집에서 맛있는 포도 잼 만드는 법 - 포도 잼을 준비하는 주요 방법

어떤 포도가 가장 맛있는 잼을 만들까요?

포도 열매는 품종에 따라 녹색, 분홍색, 빨간색 또는 진한 파란색 등 다양한 색상을 가질 수 있습니다. 종류별로 맛있는 디저트를 만들 수 있지만, 요리의 모양은 달라집니다. 가장 아름다운 잼은 어두운 품종으로 만들어지지만 녹색 베리로 만든 완성된 디저트는 설명할 수 없는 칙칙한 색조를 띕니다. 잼의 색상을 개선하려면 녹색 과일에 어두운 베리를 추가하세요. 가장 맛있고 아름다운 포도 잼은 여러 품종을 혼합하여 얻습니다.

추가 수확을 위해 열매를 준비하기 위해 무리에서 제거됩니다.동시에 각 베리에 손상과 곰팡이가 없는지 검사합니다. 상한 과일은 버리고 엄격한 선별을 통과한 과일은 소쿠리로 보냅니다. 포도를 여러 번 물로 철저히 씻은 다음 약간 건조시킵니다. 건조 속도를 높이려면 과일을 종이 타월이나 냅킨 위에 올려놓으세요.

포도잼 준비 중

방법 1 – 물을 첨가하여

2kg의 잘 익은 다육 포도에 물 한 컵을 붓고 용기를 약한 불에 놓습니다. 10분 후, 열매와 국물을 미세한 메쉬가 있는 금속 체에 던집니다. 나무 숟가락이나 주걱으로 혼합물을 문지릅니다. 이 절차가 끝나면 그릴에는 얇은 껍질과 뼈만 남습니다. 균질한 베리 덩어리에 설탕이 첨가됩니다. 그 양은 열매의 초기 단맛에 따라 500g에서 1kg까지 다양합니다. 잼이 담긴 팬을 불에 올려 놓고 원하는 농도로 조절합니다. 그들은 간단하게 준비 상태를 확인합니다. 접시에 잼 한 방울을 놓고 다른 방향으로 퍼지지 않으면 디저트가 준비된 것입니다.

방법 2 - 물과 설탕 없이

다양한 품종이 선호되는 선별되고 세척된 포도는 체를 통해 생으로 갈아집니다. 절차를 더 쉽게 만들기 위해 먼저 열매를 믹서기에서 분쇄할 수 있습니다. 껍질과 씨가없는 포도 퓌레를 가장 조용한 불에 놓고 나무 주걱이 잼에 "경로"를 남기기 시작할 때까지 조리합니다.

뜨거운 덩어리를 멸균 병에 넣고 180도까지 가열 된 오븐에 넣습니다. 잼이 담긴 병을 오븐 선반에 올리자마자 오븐 가열을 끄고 잼의 윗부분이 살짝 굳도록 하세요. 15~20분 후에 병을 꺼내고 깨끗한 뚜껑으로 덮습니다.

방법 3 - 껍질을 벗기고 잼

이 조리법에는 포도 1.5kg과 설탕 750g이 필요합니다. 어두운 콩코드 포도를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 품종의 과일은 껍질을 벗기기가 매우 쉽습니다. 이를 위해 베리의 한쪽은 자르고 다른 쪽에서는 손가락 사이를 꽉 쥐면 씨앗이 들어있는 펄프가 풀립니다. 이러한 방식으로 포도의 전체 양이 "청소"됩니다. 피부는 버리지 않고 별도의 용기에 담습니다.

씨앗과 함께 펄프를 약한 불로 5분간 끓인 후 미세한 금속 체나 소쿠리로 갈아줍니다. 이 절차는 씨앗에서 펄프를 제거합니다.

남은 껍질을 포도 퓌레에 넣고 혼합물을 2분간 더 끓입니다. 마지막 단계에서 말 그대로 한 번에 반 잔씩 설탕을 조금씩 첨가하십시오. 모래의 전체 양이 잼에 추가되면 덩어리를 2분 더 요리하고 불을 끕니다. 잼은 뚜껑이 있는 작은 컵이나 최대 500밀리리터의 항아리에 포장됩니다.

INDIA AYURVEDA 채널에서 껍질로 포도잼 만들기에 관한 동영상을 시청하세요.

포도잼용 첨가제

포도 디저트에는 다양한 방향족 첨가물을 첨가할 수 있습니다. 예를 들어, 요리하는 동안 바닐라 설탕 한 꼬집이나 계피 가루를 잼에 추가할 수 있습니다. 요리가 끝나기 5~10분 전에 신선한 벚꽃 잎 몇 개를 접시에 추가하면 완성된 잼에 놀라운 향이 더해집니다.

포도잼의 유통기한은 6~12개월입니다. 설탕 없이 준비된 제품은 +6ºС 이하의 온도에서 어두운 곳에 보관됩니다.