말린 다진 고기 요리 방법 : 캠핑 용 고기 건조 등
말린 다진 고기는 하이킹뿐만 아니라 유용합니다. 요리할 시간이 없을 때 훌륭한 간식이자 즉석 고기가 됩니다. 마른 다진 고기 한 스푼 위에 끓는 물을 부으면 맛있는 고기 국물 한 컵이 나옵니다.
어떤 종류의 다진 고기를 말릴 수 있습니까?
지방이 없는 신선한 고기는 건조에 적합합니다. 돼지고기, 닭고기, 쇠고기 등 시중에서 파는 다진고기를 제외한 모든 재료로 건조다진고기를 만들 수 있습니다. 지방과 정맥이 너무 많아 완제품의 품질에 나쁜 영향을 미칩니다.
다진 고기 건조 방법
전기 건조기: 방법 1
고기 분쇄기에서 고기를 갈아주세요.
소금, 후추를 넣고 프라이팬에 익을 때까지 볶습니다.
여분의 지방을 제거하고 고기 분쇄기에서 다시 갈아주세요. 이렇게 하면 완성된 다진 고기가 가벼워지고 건조 후 더 약해집니다.
다진 고기를 쟁반에 놓고 온도를 60도로 설정한 후 수시로 쟁반을 바꿔가면서 10시간 동안 건조시킵니다.
전기 건조기의 경우: 방법 2
이 방법은 치킨 필레에 적합합니다.
고기에 소금을 뿌리고 프라이팬에 넣고 익을 때까지 사방으로 볶습니다.
고기 분쇄기를 통해 고기 조각을 비틀십시오. 건조기 트레이에 놓고 첫 번째 옵션과 같은 방법으로 건조합니다.
오븐에서
이번에는 다진 고기를 오븐에서 말려 보겠습니다. 소금물에 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.고기 분쇄기에서 고기를 갈아서 베이킹 시트에 놓고 고르게 펴되 누르거나 압축하지 마십시오.
오븐 온도를 90-100 도로 설정하고 건조하면서 다진 고기를 가끔 저어줍니다 (오븐 도어가 약간 열려 있어야 함). 다진 고기의 준비 여부는 소리에 따라 결정됩니다. 저으면 마른 완두콩 소리가납니다.
고기는 약 3/4 정도 건조되므로 1kg의 고기에서 250-280g의 기성 건조 다진 고기를 얻을 수 있습니다. 유리병이나 단단히 밀봉된 식품 봉지에 보관할 수 있으며, 적절하게 보관하면 "생존 가방"은 12개월 동안 유효합니다.
다양한 종류의 고기에서 다진 고기를 말리는 방법은 비디오를 시청하십시오.
