겨울용 블랙커런트 잼 만드는 법 - 레시피
잼의 밀도가 높은 구조로 인해 샌드위치를 만들 수 있으며 손가락이나 테이블에 퍼지는 것을 두려워하지 않습니다. 따라서 잼은 요리에서 매우 중요한 위치를 차지합니다. 파이 채우기, 컵 케이크 채우기, 수플레 및 아이스크림 첨가물... 블랙커런트 잼은 매우 건강할 뿐만 아니라 매우 맛있고 향긋합니다.
블랙커런트 잼을 만드는 기술은 간단하고 잼을 만드는 것과 비슷하지만 여전히 약간의 차이가 있습니다.
다른 모든 준비와 마찬가지로 열매도 분류하고, 씻고, 껍질을 벗겨야 합니다.
씻은 딸기를 냄비에 넣고 설탕을 뿌립니다. 블랙커런트의 일부 품종은 약간 신맛이 나기 때문에 특정 건포도의 단맛을 기준으로 설탕의 양을 계산해야 합니다. 일반적으로 잼을 만들기 위해 설탕은 열매 무게의 절반에서 동일하게 섭취됩니다.
블랙 커런트는 주스가 나오도록 조금 잘게 썰어야합니다. 일부 주부들은 즉시 고기 분쇄기를 통해 열매를 갈아서 요리하지만 요리 속도에는 영향을 미치지 않습니다. 결국 블랙 커런트는 매우 부드럽고 열매는 매우 빨리 끓지만 어떤 경우에도 체를 통해 갈아야합니다. 잼에는 씨앗과 껍질이 허용되지 않습니다.
따라서 열매를 갈아서 팬을 다시 약한 불에 올려 놓으십시오. 원하는 밀도를 얻으려면 건포도를 원래 부피의 2/3까지 끓여야합니다.
건포도가 이미 필요한 양만큼 끓었지만 잼이 여전히 액체인 것처럼 보인다면 이는 잘못된 인상입니다. 식히면 블랙커런트가 매우 빨리 걸쭉해지고, 더 오래 익히면 설탕이 타기 시작하고 잼이 불쾌한 뒷맛을 갖게 됩니다.
블랙커런트 잼에는 구연산, 바닐라 또는 기타 향신료를 첨가하면 안 됩니다. 그것은 이미 중단되거나 개선되어서는 안되는 밝은 맛을 가지고 있습니다.
항아리를 준비하고 뜨거운 잼을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 잼을 장기간 보관할 계획이라면 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 실온에서는 유통기한이 6개월을 넘지 않습니다.
겨울에 블랙커런트 잼 만드는 법을 영상으로 시청해보세요:
