가막살나무 설탕에 절인 과일 만드는 법 - 2가지 레시피
가막살나무 열매가 쓴 맛이 나는 것을 방지하려면 적절한 시기에 수확해야 합니다. 그리고 이 적절한 시기는 첫 번째 서리가 내린 직후에 옵니다. 서리를 기다리고 싶지 않다면 가막살나무를 냉동실에 2~3시간 동안 얼려도 됩니다. 이것으로 충분할 것입니다.
열매를 씻고 말리고 다발에서 따십시오. 다음으로 따라야 할 두 가지 기본 조리법이 있습니다.
전체 가막살나무 열매의 설탕에 절인 과일
깨끗한 열매를 소쿠리에 넣으십시오. 냄비에 물을 끓이고 열매를 끓는 물에 소쿠리에 직접 넣고 3분간 끓입니다.
열매를 제거하고 항아리에 넣으십시오.
가막살나무를 끓인 물에 설탕을 붓고 시럽을 끓인다. 설탕이 녹으면 시럽을 5분간 더 끓인 후 뜨거운 시럽을 베리 위에 조심스럽게 붓습니다.
이 레시피는 다음 비율을 준수해야 합니다.
- 가막살 나무속 열매 1kg;
- 설탕 1kg;
- 물 1리터.
이러한 최소한의 열처리로 가막살나무는 모든 유익한 특성을 유지하지만 설탕에 절인 과일은 시험해 보기 전에 발효될 위험이 있습니다. 따라서 겨울 동안 설탕에 절인 과일을 요리한다면 저온 살균이 필요합니다.
팬 바닥에 작은 수건을 놓고 설탕에 절인 과일 병을 서로 매우 단단히 놓습니다. 느슨하다면 걸레를 몇 개 더 추가하십시오. 끓일 때 항아리가 서로 부딪쳐서는 안됩니다. 항아리에 어깨까지 물을 채우고 팬을 불에 올려 놓습니다.항아리를 뚜껑으로 덮되 말아 올리지 마십시오.
냄비에 물이 끓는 시간을 기록해 두십시오. 리터 병의 경우 저온살균 시간은 15~20분, 3리터 병의 경우 30~40분입니다.
그런 다음 팬에서 항아리를 제거하고 빠르게 말아 올리십시오. 이 조리법에 따른 설탕에 절인 과일은 매우 농축된 것으로 밝혀졌으며 사용하기 전에 희석해야 합니다.
저온살균을 하지 않은 가막살나무 설탕에 절인 과일
재료:
- 물 1리터;
- 설탕 1컵;
- 가막살나무 1잔.
깨끗한 가막살나무 열매를 그릇에 담고 포크나 나무 숟가락으로 으깨주세요.
씨앗과 껍질에서 즙을 분리해야 합니다. 즙을 빼고 과육(씨앗과 껍질)을 찬물에 덮어 10분간 끓입니다.
국물을 걸러 내고 이전에 물기를 뺀 주스와 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 설탕에 절인 과일을 끓입니다.
설탕에 절인 과일을 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
설탕에 절인 과일은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 더 오래 보관될 것이며 확실히 다음 겨울까지 지속될 것입니다.
설탕 대신 꿀을 넣어 요리하면 맛있는 가막살나무 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 꿀과 민트로 가막살나무 설탕에 절인 과일을 준비하는 방법은 비디오를 시청하세요:
