집에서 포도 달팽이를 요리하고 얼리는 방법

달팽이 요리는 복잡하고 도덕적인 문제입니다. 결국 산 채로 삶아야하는데 순서대로 살펴 보겠습니다.

요리하기 전에 달팽이를 준비해야 합니다. 잎사귀에서 따서 끓는 물에 던질 수는 없습니다. 내장을 정화해야 합니다.

이렇게하려면 달팽이를 유리 수족관에 넣고 달팽이 1kg 당 2 큰술의 비율로 바닥에 약간의 밀가루를 부으십시오. 오늘이 첫날입니다. 둘째 날에는 밀가루 한 스푼만 넣고, 셋째 날에는 먹일 필요가 없으며 분무기로 살짝 적시면 됩니다. 음식보다 수분이 더 필요합니다.

원하는 경우 밀가루를 딜이나 파슬리와 같은 향신료와 향기로운 허브로 대체하여 달팽이 고기를 원하는 맛으로 포화시킬 수 있습니다.

달팽이를 헹구고 주의 깊게 살펴보세요. 추가 준비를 위해서는 살아있는 달팽이만 있으면 됩니다. 달팽이가 죽으면 버려야 합니다.

냄비에 물을 끓이고 소금을 조금 넣은 후 살아있는 달팽이를 끓는 물에 던집니다. 이것이 내가 아는 가장 인도적인 방법이다.

달팽이를 산 채로 얼렸다가 요리하면 성공하지 못할 것입니다. 달팽이는 껍질에 숨어 있으며 끓인 후에는 달팽이를 골라낼 수 없습니다.

구멍이 뚫린 스푼으로 달팽이를 저어주고 시간을 기록하고, 끓는 순간부터 3~5분 동안 익힌 다음 가스를 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 10분 더 기다려야 합니다.

달팽이를 접시에 담아 식힌 후 청소를 시작할 수 있습니다. 머리와 발은 먹기에 좋다. 포크를 사용하여 달팽이 다리를 걸고 껍질에서 떼어냅니다. 검은 컬이 시작되는 곳은 장이므로 잘라내거나 뜯어내야 합니다.

달팽이는 노폐물이 많지만 배를 채우기 위해 먹는 요리는 아니다.

부르고뉴 달팽이를 요리하려는 경우, 즉 껍질을 채우는 데 사용하고 자연스럽게 버리지 마십시오. 빈 껍질에 베이킹 소다를 첨가한 끓는 물을 채우고 조금 끓입니다.

그런 다음 흐르는 물로 철저히 헹구고 말리십시오. 조개껍질은 부엌 선반 위에 무한정 놓여 있을 수 있습니다.

달팽이로 돌아가자.

달팽이 고기를 얼리는 것이 좋습니다. 고기를 지퍼백에 담아 냉동실에 넣어두시면 됩니다. 이런 식으로 얼린 달팽이 고기는 튀김과 조림에 사용할 수 있습니다.

이국적인 요리 "부르고뉴의 달팽이" 요리 및 냉동

삶은 달팽이 고기를 잘게 썰어주세요. 별도로 부드럽게 된 크림 고기를 다진 딜이나 파슬리와 섞습니다. 깨끗한 껍질에 버터 한 조각을 넣고 달팽이 고기를 넣은 다음 다시 버터를 넣으세요.

이렇게 준비된 달팽이는 즉시 조리하거나 냉동실에 얼려야 합니다. 여기에 사용된 모든 재료는 냉동에도 잘 견딥니다. 속을 채운 껍질을 봉지에 넣고 얼려주세요.

서빙하기 전에 냉장고에서 가방을 꺼내고 베이킹 시트를 베이킹 포일로 덮은 다음 조금 기억하여 달팽이가 구멍이 위로 향하게 놓일 수 있도록 일종의 둥지를 만드십시오.

예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣습니다. 버터가 녹으면 달팽이는 준비된 것으로 간주됩니다.

달팽이를 얼리는 것은 어렵지 않습니다. 창의력을 발휘하면 됩니다.

달팽이 요리하는 방법, 비디오 시청: