이탈리아 토마토 잼 만드는 법 - 집에서 빨간색과 녹색 토마토로 토마토 잼을 만드는 2가지 독창적인 요리법
매콤하고 새콤달콤한 토마토 잼이 이탈리아에서 우리에게 왔습니다. 그들은 평범한 제품을 멋진 것으로 바꾸는 방법을 알고 있습니다. 토마토 잼은 당신이 생각하는 것처럼 케첩이 아닙니다. 이것은 좀 더 정교하고 마술적인 것입니다.
토마토 잼을 만드는 데는 많은 요리법이 있지만 우리는 두 가지 주요 요리법 만 고려하여 자신의 취향에 맞는 요리법을 만들 수 있습니다.
빨간 토마토 잼
빨간 토마토잼을 만들려면 잘 익은 다육질의 토마토가 필요합니다.
1kg의 토마토에는 다음이 필요합니다.
- 설탕 - 500 gr;
- 레몬 1개의 주스;
- 계피 스틱;
- 바질, 건포도, 커민, 발사믹 식초 몇 방울을 추가할 수 있습니다. 그러나 모든 향신료는 당신의 취향에 달려 있습니다.
토마토 껍질을 벗기세요. 날카로운 칼로 토마토를 십자 모양으로 자르고 끓는 물을 부어주세요. 1분 후 끓는 물을 버리고 토마토를 얼음물에 담급니다. 별다른 노력 없이도 피부는 저절로 벗겨집니다.
껍질을 벗긴 토마토를 4등분으로 자르고 씨를 제거합니다. 이것이 우리가 더 많은 펄프를 만들기 위해 고기가 많은 품종이 필요한 이유입니다.
펄프를 냄비에 넣고 설탕, 레몬 주스, 계피를 넣고 저어준 후 1시간 동안 담가둡니다.이 시간 동안 산이 사라지고 토마토에서 주스가 나옵니다.
토마토가 든 냄비를 불에 태우고 잼을 약한 불로 한 시간 동안 끓입니다. 토마토잼은 매우 걸쭉해서 쉽게 탈 수 있습니다. 이 점을 주의 깊게 살펴보고 특히 요리가 끝날 때 계속 저어주세요.
잼을 항아리에 붓고 철제 뚜껑으로 닫습니다.
토마토 잼은 상온에 잘 견디므로 부엌 찬장에 보관할 수 있습니다.
그린 토마토 잼
재료:
- 녹색 토마토 - 1kg;
- 주황색 - 1개;
- 레몬 - 1 PC.;
- 설탕 – 600-660 gr.;
- 껍질을 벗긴 생강 뿌리 – 2cm.
가을이 되면 많은 여름 거주자들은 이미 추운 날씨가 찾아왔고 침대에는 녹색 토마토가 가득하다는 사실에 직면합니다. 서리가 이미 내렸고 토마토는 분명히 익을 시간이 없을 것입니다. 질문이 생깁니다 - 녹색 토마토로 무엇을 해야 할까요? 예, 빨간색과 동일합니다. 즉, 잼을 만드십시오.
토마토를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
여기서는 씨를 제거할 필요가 없습니다. "엉덩이"와 손상된 부분만 잘라내십시오.
냄비에 토마토를 넣고 설탕을 뿌린다. 토마토가 주스를 방출할 수 있도록 몇 시간 동안 저어주고 그대로 두십시오.
주스가 충분하면 강판에 간 생강과 오렌지, 레몬 조각을 토마토에 추가합니다.
팬을 약한 불에 놓고 끓여서 20-30분 동안 요리합니다. 그런 다음 불에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 덮고 잼이 완전히 식을 때까지 담가 두십시오.
팬을 다시 불에 올리고 잼이 준비될 때까지 계속 저어주며 요리합니다.
준비 상태는 저어 줄 때 숟가락 뒤에 깊은 고랑이 남아 있고 팬 바닥이 보인다는 사실에 의해 결정됩니다.
녹색 토마토 잼은 빨간색 토마토 잼만큼 좋습니다.
아시아 칠리 토마토 잼의 또 다른 요리법은 비디오를 시청하십시오:
