레드커런트 잼: 겨울용 잼을 만드는 5가지 방법

딸기를 따고 준비하는 방법

붉은 건포도는 나뭇가지와 함께 가장 자주 수집됩니다. 이는 베리의 껍질이 블랙 커런트보다 훨씬 얇기 때문입니다. 이는 과일의 운송성을 감소시킵니다.

잼의 경우 약간 덜 익은 열매를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 과일에는 다량의 겔화 물질인 펙틴이 포함되어 있습니다. 천연 건포도 펙틴을 사용하면 잼이 훨씬 빨리 걸쭉해지며 동시에 소화에 유용한 성분이 풍부해집니다.

수확이 약간 지연되고 건포도가 너무 익은 경우 해당 잼을 오랫동안 끓여야하여 비타민과 영양소가 손실됩니다. 상황에서 벗어나는 방법 : 분말 증점제 (펙틴 또는 젤라틴)를 사용하십시오.

요리를 시작하기 전에 열매를 가지에서 제거하고 씻어냅니다. 건포도가 과도한 수분으로 인해 축축해질 시간이 없도록 이 작업을 매우 빠르게 수행합니다. 소쿠리에 20분 동안 말립니다.

잼 만드는 방법

고전적인 조리법에 따른 잼

여기에서는 모든 것이 간단합니다. 1kg의 붉은 열매를 가져다가 100ml의 물을 채우고 센 불에 올려 놓습니다. 활발한 끓임은 5분 동안 계속되어야 합니다. 그런 다음 열매를 으깨거나 믹서기로 으깨줍니다. 1.5kg의 설탕을 퓌레 덩어리에 첨가하여 혼합물에 조금씩 첨가합니다. 다음으로 남은 것은 잼을 원하는 농도로 끓이는 것입니다. 과일의 종류와 익은 정도에 따라 이 시간은 25~40분 정도 걸릴 수 있습니다.

준비 상태는 접시에 놓은 후 다른 방향으로 퍼지지 않는 방울에 의해 결정됩니다. 식힌 후에는 용지 걸림이 더욱 두꺼워집니다.

Irina Belaya가 레드커런트 잼 만들기 버전을 서둘러 소개합니다.

빠른 길

이 방법은 열매를 미리 조리하지 않고 믹서기에서 생으로 분쇄한다는 점에서 이전 방법과 다릅니다. 재료는 동일한 비율로 섭취됩니다. 즉, 신선한 딸기 1kg당 과립 설탕 1kg이 필요합니다.

따라서 붉은 건포도를 믹서기에서 퓌레로 만든 다음 설탕으로 맛을 냅니다. 혼합물을 중간 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 계속 저어주며 요리합니다.

씨없는 잼

1kg의 붉은 건포도 열매에 150ml의 물을 붓고 고열로 3-4 분 동안 데칩니다. 뜨거운 베리를 체에 걸고 나무 막자나 주걱으로 갈아주세요. 창살을 통해 스며 나온 과육과 주스에 설탕 800g을 넣어 양념합니다. 잼을 10분 정도 끓인 후 실온에서 식힌 후 다시 끓입니다. 이 절차는 세 번 반복됩니다. 덩어리가 마지막으로 끓으면 공작물을 보관할 멸균 용기에 붓습니다.

펙틴이 함유된 주스에서

씨없는 잼을 만들기 위해 체를 통해 베리를 갈아주는 것은 상당히 번거롭기 때문에 주서기가 도움이 될 수 있습니다. 1kg의 열매가 프레스를 통과합니다. 결과 주스를 불에 태우고 700g의 설탕과 결합합니다. 덩어리를 5 분간 끓인 다음 펙틴 1 티스푼을 첨가합니다. 가루를 더 잘 분산시키기 위해 같은 양의 설탕을 섞습니다. 5분 더 잼을 요리하세요.

요리하지 않고 잼

신선한 건포도 1kg당 설탕 1.2kg이 필요합니다. 제품은 고기 분쇄기에 적재되고 스크롤됩니다. 과일과 함께 설탕을 전달하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게 하면 베리의 주스 생산량이 향상됩니다. 퓌레로 만든 건포도를 실온에 3시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 덩어리가 여러 번 혼합됩니다. 이 문제에서 가장 중요한 것은 설탕 알갱이를 완전히 용해시키는 것입니다. 잼이 완전히 균질화되면 불에 태우고 끓이지만 완전히 끓이지는 않습니다. 뜨거워지면 제품을 항아리에 포장하고 멸균 뚜껑으로 조입니다.

레드커런트 잼을 다양화하는 방법

젤리 같은 레드커런트 잼 자체도 너무 맛있지만, 베리 믹스를 만들어 손님을 깜짝 놀라게 할 수도 있습니다.이를 위해 건포도 과일의 30-40%가 다른 열매로 대체됩니다. 최고의 잼은 붉은 건포도와 구스베리, 체리 또는 라즈베리를 혼합하여 만듭니다.

EdaHDTelevision 채널은 건포도와 수박 잼의 특이한 요리법을 여러분의 관심에 보여줍니다.