겨울 동안 버섯을 제대로 냉동하는 방법-집에서 버섯 냉동

포르치니 버섯, 살구 버섯, 꿀 버섯, boletus 버섯, 굴 버섯, 샴 피뇽 및 기타 유형의 버섯은 집에서 냉동할 수 있습니다. 냉동의 일반적인 원리는 모든 버섯에 동일합니다.

수확 후 버섯 분류

우선, 버섯의 구조에 따라 버섯을 분류합니다. 이 경우 다음을 구별합니다.

• 유대류(송로버섯, 곰보버섯);
• 라멜라(예: russula);
• 관형 (ceps, boletus 버섯).

관형(즉, 해면질) 버섯만 생으로 냉동하는 것이 바람직합니다. 이러한 버섯 뚜껑의 내부 구조는 다공성 표면으로, 끓일 때 많은 액체를 흡수하여 결과적으로 해동하면 버섯이 물기가됩니다.해면버섯을 삶아야 한다면 살짝 짜서 얼려야 합니다.

꿀버섯과 같은 층상 버섯은 냉동하기 전에 끓여야 합니다.

몇몇 종류의 유대류 버섯은 삶아서 완전히 짜낸 후 냉동실에 넣어야 합니다.

냉동용 버섯을 준비하는 방법

버섯을 분류한 후 후속 냉동을 위해 가장 강한 표본을 선택합니다.

버섯은 칼이나 거친 솔로 청소합니다. 모든 잔해물과 붙어있는 잎을 제거하고 줄기의 아래쪽 오염된 부분을 잘라냅니다.

원시 형태로 추가 냉동을 위해 선택한 버섯이 매우 더러운 경우 물로 헹구어 야하지만 어떠한 경우에도 담가서는 안됩니다. 그런 다음 종이 타월로 완전히 건조시켜야 합니다.

끓이려는 버섯은 수분을 너무 많이 흡수할 걱정 없이 흐르는 물에 안전하게 씻을 수 있습니다.

겨울철 버섯 냉동 방법

생버섯을 냉동하는 방법

위에서 언급한 바와 같이 관형 버섯만이 이 냉동 방법에 적합합니다. 이상적인 옵션은 포르 치니 버섯과 빨간 모자입니다.

작은 버섯은 통째로 냉동하고, 큰 버섯은 1~2cm 두께로 얇게 썬다.

다음으로 버섯을 평평한 표면에 놓고 몇 시간 동안 냉동실에 넣습니다. 버섯이 얼면 냉동백에 붓거나 용기에 담습니다.

Lubov Kriuk의 비디오 보기 - 포르치니 버섯을 냉동하는 방법

겨울 동안 삶은 버섯을 얼리는 방법

미리 끓일 버섯은 먼저 잘게 썰어야합니다. 그런 다음 끓는 물에 담그고 5~10분 동안 조리합니다. 그런 다음 여분의 액체가 배출되도록 소쿠리에 넣습니다.버섯을 식힌 후 일회용 봉지에 담아 냉동실로 보냅니다.

삶은 꿀 버섯의 국물을 빼내고 포르 치니와 boletus 버섯에서 수프를 만드는 데 사용됩니다.

"Tasty and Nourishing" 채널의 비디오 보기 - 겨울 동안 버섯을 얼리는 방법

튀긴 버섯 냉동

관형 버섯과 층상 버섯 모두 이 방법에 적합합니다. 버섯은 조각이나 접시로 잘립니다. 그런 다음 소량의 식물성 기름과 함께 프라이팬에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 향신료는 첨가되지 않습니다. 로스팅 시간은 약 20분 정도 소요됩니다.

이 냉동 식품은 해동 후 바로 먹을 수 있습니다. 예를 들어 튀긴 감자나 샐러드에 이 버섯을 추가하기만 하면 됩니다.

냉동 오븐에서 구운 버섯

또 다른 방법은 이전에 오븐에서 구운 버섯을 얼리는 것입니다. 이를 위해 버섯을 기름을 추가하지 않고 베이킹 시트에 놓고 익을 때까지 굽습니다. 그런 다음 가방에 넣고 보관을 위해 냉동실로 보냅니다. 이러한 버섯은 해동되었을 때 특히 밝은 맛과 향을 가지고 있습니다.

냉동버섯의 냉동온도와 유통기한

버섯 냉동 온도는 -18°C입니다. 이 요구 사항이 충족되면 버섯을 겨울 내내 냉동실에 보관할 수 있습니다.

버섯을 올바르게 해동하는 방법

냉동 생버섯을 냉장고 하단 선반에서 밤새 해동한 후 실온에서 한 시간 더 해동합니다.

예비 열처리를 거친 버섯은 해동되지 않고 요리 중에 즉시 접시에 추가됩니다.

비디오보기-냉동 버섯 요리 방법

비디오보기 - 샴 피뇽을 얼리는 방법