가지를 올바르게 냉동하는 방법 : 겨울 동안 가지를 냉동하는 방법

냉동용 가지 선택 및 전처리

냉동하려면 윤기 있고 탄력있는 피부를 가진 잘 익은 밀도가 높은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 어린 가지에는 쓴맛을 유발하는 물질이 덜 포함되어 있다는 점을 고려해야 합니다.

다음으로 야채를 흐르는 물에 씻어서 수건으로 말려야 합니다.

가지를 자를 때는 야채의 절단 부분에 주의해야 합니다. 색이 짙어졌다면 가지에 쓴맛을 유발하는 물질인 세로닌이 많이 함유되어 있다는 뜻이다. 절단이 가벼우면 즉시 열처리 또는 냉동을 시작할 수 있습니다.

가지를 냉동하는 방법

방법 1: 생가지 냉동하기

이 방법을 사용하면 야채를 원형이나 조각으로 자릅니다. 다음으로 쓴맛을 제거해야합니다. 이렇게하려면 물 냄비에 소금 몇 스푼을 넣고 그 안에 조각을 넣으십시오. 몇 시간 후에 물을 빼고 야채를 찬물로 씻어냅니다. 그런 다음 그들은 소쿠리에 던져지고 배수됩니다. 그런 다음 가지를 종이 타월 위에 올려 완전히 말리는 것이 좋습니다.

마지막 단계는 야채를 봉지에 넣고 단단히 묶어 과도한 공기를 배출하는 것입니다.

냉동 생 가지는 해동 후 일관성이 약간 고무처럼 보일 수 있기 때문에 이것이 이 섬세한 야채를 얼리는 가장 좋은 방법은 아니라는 점을 언급할 가치가 있습니다. 따라서 가지를 냉동할 때는 항상 가열하는 것이 좋습니다.

방법 2: 냉동을 위해 가지를 데치는 방법

먼저 가지를 자르는 방법을 결정해야 합니다. 이전 레시피와 마찬가지로 원이나 큐브가 될 수 있습니다.

소금은 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이렇게하려면 굵은 식염을 얇게 뿌린 다음 30-40 분 동안 그대로 두십시오.이 시간 동안 야채에서 쓴맛을 유발하는 모든 물질이 포함 된 짙은 갈색 주스가 배출됩니다. 그런 다음 가지를 흐르는 물에 씻어냅니다.

데치려면 가지를 끓는 물에 3~4분간 담근 후 꺼내어 즉시 얼음물에 담근다. 소쿠리를 사용하여 다진 야채를 작은 배치로 넣는 것이 편리합니다.

그런 다음 데친 야채에서 물이 완전히 빠질 때까지 기다리거나 종이 타월로 가지를 인위적으로 말려야합니다.

다음으로 야채를 용기나 분할 봉지에 담아 냉동실에 넣어 보관합니다.

방법 3 : 겨울용 냉동 가지 튀김

가지를 고리 모양으로 자른 다음 쓴맛을 제거합니다. 소금물에 담그거나 굵은 소금을 뿌려서 할 수 있습니다. 스스로 선택하십시오. 다음으로 가지를 건조시키고 소량의 식물성 기름과 함께 가열 프라이팬에 넣습니다. 양면에 튀긴 가지를 식힌 다음 셀로판이 깔린 쟁반이나 도마 위에 놓습니다. 이 형태에서는 가지를 냉동실에 4시간 동안 넣은 다음 튀긴 링을 냉동실 봉지에 붓고 다시 냉동실에 넣습니다.

비디오 시청: Lubov Kriuk가 튀긴 가지를 얼리는 방법을 알려드립니다.

또는 튀긴 가지 링을 밀가루로 말아 냉동할 수도 있습니다. Lubov Kriuk는 그의 비디오에서 이에 대해 자세히 설명합니다.

방법 4: 오븐에 구운 가지를 냉동하는 방법

이 방법을 사용하면 가지를 통째로 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 오븐에 30 분 동안 넣으십시오. 그 후, 가지를 껍질을 벗기고 주스에서 짜내는데, 여기에는 쓴맛이 있을 수 있습니다. 껍질을 벗긴 가지 전체를 봉지에 포장하여 냉동실에 보관합니다.

접시나 고리에 가지를 구울 수도 있습니다. Lubov Kriuk는 그의 비디오에서 이를 수행하는 방법을 알려줄 것입니다:

가지 해동

해동은 일반적으로 실온이나 냉장고의 주요 칸에서 수행됩니다. 그러나 대부분의 냉동 가지 요리를 준비하려면 사전 해동이 필요하지 않습니다.