견과류를 올바르게 말리는 방법
호두는 요리에 널리 사용되며 이국적인 것이 아닙니다. 그러나 많은 사람들은 저장고에 넣은 견과류가 검게 변하고 건조되고 곰팡이가 핀다는 사실에 직면합니다. 원칙적으로 건조에는 일정 비율의 결함이 있지만 이 비율을 줄이고 손실을 최소화할 수 있습니다.
호두 수확 및 건조
견과류의 올바른 준비는 견과류 수집부터 시작됩니다. 녹색 껍질이 이미 떨어진 과일을 모으거나 날카로운 칼로 잘라서 직접 껍질을 벗기십시오.
방금 떨어진 견과류는 껍질을 벗길 수 없으며 (껍질에서 알갱이 제거) 자연 온도에서 껍질을 건조시키는 데 시간이 필요합니다.
다락방이나 베란다에 공간이 있으면 견과류를 한 겹으로 뿌린 후 한두 달 동안 저절로 말리세요.
호두 껍질을 바로 벗기면 이런 슬픈 그림이 나옵니다. 주름지고 어두워지며 전혀 맛있어 보이지 않습니다.
이상적으로는 견과류를 껍질에 보관하고 당시에 필요한 만큼만 껍질을 벗기는 것이 가장 좋습니다.
하지만 시간이 남는다면 나중에 사용할 수 있도록 껍질을 벗긴 호두를 준비할 수 있습니다.
껍질에서 견과류를 껍질을 벗기고 검은 색과 썩은 견과류를 즉시 버리고 나머지는 베이킹 시트에 너무 두껍지 않은 층으로 펼칩니다.
견과류가 타지 않도록 시간을 갖고 오븐을 90도에서 켜는 것이 좋습니다. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 문을 살짝 연 상태에서 견과류를 2시간 동안 건조시킵니다.견과류를 수시로 저어주며 건조 정도를 귀로 확인해보세요.
저으면 마른 견과류에서 큰 소리가 나고 껍질이 벗겨지기 시작합니다.
껍질을 벗기고 말린 견과류를 린넨 백이나 판지 상자에 보관하는 것이 좋습니다.
견과류를 제대로 말리는 방법은 비디오를 시청하십시오.
