바질을 제대로 말리는 방법 – 집에서 겨울 동안 말린 바질

건조용 바질을 수확하는 방법과 시기

다양한 종류와 색상의 허브를 말릴 수 있지만 향을 가장 잘 유지할 수 있는 보라색 바질이 선호됩니다.

건조를 위해 바질을 언제 수확해야 하는지에 대해 완전히 반대되는 두 가지 의견이 있습니다. 어떤 사람들은 이것이 식물의 개화기 이전에 이루어져야한다고 주장하는 반면, 다른 사람들은 풀이 많이 피는시기에 이루어져야한다고 주장합니다. 둘 다 비타민과 방향족 물질의 함량이 가장 높기 때문에 자신의 입장을 주장합니다.

두 가지 옵션을 모두 시도해보고 결과 제품의 맛을 듣고 최적의 수집 시간을 선택하는 것이 좋습니다.

바질은 또한 다양한 방법으로 수확됩니다.일부는 전체 가지로 채소를 자르고 다른 일부는 개별 잎만 수집합니다. 동시에 가지 전체를 잘라내면 잠시 후 남은 그루터기가 다시 신선한 잎으로 자라기 시작합니다. 따라서 시즌 동안 녹색을 여러 번자를 수 있습니다.

바질 건조 방법

자연건조

공기 건조에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 주요 내용을 숙지한 후에는 자신에게 적합한 것을 확실히 찾을 수 있습니다. 그래서:

• 끈이나 고무줄로 줄기 부분을 고정한 바질 잔가지를 말릴 수 있습니다. 잔디는 나뭇잎이 아래로 향한 채 천장에 매달려 있습니다.

• 줄기가 없는 잎은 체, 방충망 또는 거즈 천으로 덮인 프레임 형태의 특수 장치에 놓을 수 있습니다. 잔디에 먼지가 쌓이거나 벌레가 공격하는 것을 방지하려면 용기 상단을 나일론이나 거즈로 덮으십시오.
• 개별 잎은 종이가 깔린 트레이에서 건조될 수도 있습니다. 잔디가 독성 인쇄 잉크를 흡수하므로 신문지를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이런 방식으로 건조하려면 녹색 채소를 계속 뒤집어 썩는 것을 방지해야 합니다.

건조실은 건조하고 통풍이 잘 되어야 합니다.

어린이 요리 채널 "I'Sabrik"의 비디오 시청 - 바질 건조 방법

오븐에서 바질 말리기

오븐에서 바질을 건조하는 방법을 자주 사용하는 숙련된 주부들은 줄기와 잎을 별도로 건조하는 것이 좋습니다. 식물의 여러 부분에 대한 건조 과정은 건조 시간만 다릅니다.

잎은 한 층에 종이로 덮인 베이킹 시트에 배치됩니다. 배치하기 전에 바질 가지를 4-5cm 길이의 조각으로 자릅니다. 오븐은 최소 온도, 바람직하게는 45도 이하로 가열되고 바질이 거기에 배치됩니다.

통풍이 잘 되도록 하려면 문과 오븐 사이의 틈에 여러 겹으로 접은 수건이나 오븐 장갑을 삽입하세요.

식물의 잎이 많은 부분은 약 2.5시간, 가지는 3~4시간 동안 건조되며, 이 시간이 지나면 오븐을 끄고 문을 완전히 닫은 후 이 형태로 8~10시간 동안 방치합니다.

전기 건조기에 바질

이전 조리법에서와 같이 이전에 잘게 썬 잔디를 건조대에 놓습니다. 건조를 위해서는 특별한 "허브" 모드를 사용하세요. 장치에 이 기능이 없으면 40~45도에서 건조해야 합니다. 이 값을 초과하는 가열 온도는 방향족 에센셜 오일의 파괴에 기여합니다.

"kliviya777" 채널의 동영상 시청 - 바질 건조 방법(가지를 버리지 마세요!!!)

전자레인지 건조

잎을 평평한 접시에 놓고 700-800W의 전력으로 2-3 분 동안 전자 레인지에 넣습니다. 채소 아래에 종이 냅킨을 놓는 것을 잊지 마십시오. 바질이 건조하지 않은 경우 2분 더 과정을 연장하세요.

냉장고에서 말리세요

바질 잎은 종이 위에 깔고 냉장고 하단 선반에 놓습니다. 추위로 인해 2~3주 안에 제품의 수분이 빠져나가게 됩니다. 이 방법을 사용하면 원래 제품의 향을 최대한 보존할 수 있다고 믿어집니다.

말린바질 보관방법

잎과 가지는 별도로 보관됩니다. 잎 부분을 가루로 만들어 항아리에 담을 수도 있지만, 숙련된 주부들은 허브를 접시에 넣기 직전에 갈아주는 것이 좋습니다.

건조된 향신료는 뚜껑을 단단히 닫고 어두운 용기에 보관하세요. 보관 장소는 건조하고 시원해야 합니다.