집에서 바나나를 제대로 말리는 방법

건조용 바나나 선택 및 준비

잘 익은 바나나만 건조에 적합합니다. 껍질에 검은 반점이 있을 수 있지만 과일의 과육은 가볍고 단단해야 합니다.

건조하기 전에 바나나를 흐르는 물에 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다.

다음으로, 최종적으로 얻고 싶은 결과(말린 바나나 또는 완전히 말린 바나나 칩)를 결정해야 합니다. 과일을 자르는 방법은 이것에 달려 있습니다.

건조된 제품의 경우 바나나를 큰 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 큰 과일은 먼저 반으로 자른 다음 각 반을 두 개로 나눌 수 있습니다. 작은 미니 바나나(베이비 바나나)는 통째로 말릴 수 있습니다.

칩의 경우 과일을 5~10mm 두께의 바퀴로 자릅니다.

건조 중에 과일이 어두워지는 것을 방지하려면 산성수에 일정 기간 보관해야 합니다.이렇게하려면 200 밀리리터의 시원한 물을 붓고 레몬 한 개를 짜낸 주스를 그릇에 붓습니다. 레몬즙은 구연산 1티스푼으로 대체할 수 있습니다. 바나나 조각을 산성 용액에 20~30초 동안 담그세요.

이 절차가 끝나면 과일을 소쿠리에 넣고 과도한 액체가 최대한 배출 될 때까지 기다립니다.

바나나 건조 방법

태양 속에서

얼핏 보면 가장 간단한 건조 방법은 태양열을 이용하는 것이지만 실제로는 가장 노동집약적인 건조 방법인 것으로 나타났다.

• 첫째, 변화무쌍한 기상 조건이 항상 고품질 건조에 기여하는 것은 아닙니다.
• 둘째, 밤에 바나나가 담긴 쟁반을 집으로 가져가 아침 이슬이 사라진 후에 다시 신선한 공기로 꺼내야합니다. 그렇지 않으면 제품이 축축해질 것입니다.
• 셋째, 팔레트에 놓인 바나나는 병원균을 옮길 수 있는 곤충으로부터 확실하게 보호되어야 합니다.

야외에서 건조 시간은 2~4일입니다. 이는 주로 기상 조건과 과일 절단 크기에 따라 달라집니다.

오븐에서

위에서 설명한 방법으로 준비된 바나나를 양피지로 덮은 쟁반에 놓습니다. 공기 교환을 개선하기 위해 칼로 종이의 여러 위치를 뚫을 수 있습니다.

오븐을 60 - 70 도의 온도로 예열하고 그 안에 베이킹 시트를 놓습니다. 공기가 순환할 수 있도록 오븐 문을 열어 두는 것이 중요합니다. 작은 바나나 조각은 3시간 안에 완전히 준비되지만, 큰 조각은 훨씬 더 오래 걸립니다. 건조가 더욱 균일하게 이루어지도록 과일 조각을 주기적으로 뒤집어 주는 것을 잊지 마십시오.

Kitchen Show 채널의 비디오인 바나나 칩 - 계피를 곁들인 말린 바나나를 시청하세요. 오븐에서 바나나를 말리는 방법.

전기건조기에서는

작동 중에 주변 공기의 가열이 훨씬 적기 때문에 전기 건조기를 사용하는 것이 가장 편리한 것으로 간주됩니다.

과일 조각은 트레이에 한 층으로 배치되어 서로 달라 붙는 것을 방지하기 위해 과일 조각 사이에 약간의 거리를 둡니다. 바나나는 60~70°C의 온도에서 10~12시간 동안 건조됩니다. 이 기간 동안 정기적으로 팔레트를 교체해야 합니다. 이 작업은 대략 2시간마다 한 번씩 수행되어야 합니다.

과일의 준비 상태는 개별적으로 결정됩니다. 어떤 사람들은 육포를 선호하는 반면, 다른 사람들은 완전히 건조된 바나나 칩을 선호합니다.

건조 후 가장 중요한 것은 제품의 수분을 균등화하는 것입니다. 이를 위해 말린 과일을 탈수기에서 하나의 용기에 넣고 몇 시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 바나나에 남아있는 수분이 바나나에 고르게 분포됩니다.

"Ezidri Master" 채널의 비디오를 시청하세요 - 집에서 말린 바나나를 만드는 방법은 무엇입니까?

말린 바나나를 보관하는 방법

말린 바나나는 단단히 밀봉된 용기에 담아 냉장고의 주요 칸에 보관해야 합니다. 이러한 조건에서 말린 과일은 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

완전히 건조된 제품은 용기나 비닐봉지에 넣어 실온에서 보관할 수 있습니다. 실내 습도가 정상이면 마른 바나나 조각을 종이 봉지에 보관할 수 있습니다.