연어 구매 후 올바른 보관 방법

연어는 부패하기 쉬운 제품입니다. 따라서 먼저 올바르게 선택해야하며 집에 보관하기위한 몇 가지 특별 규칙을 준수해야합니다.

좋은 연어를 구입하는 방법

이 붉은 물고기는 많은 돈이 든다는 사실에도 불구하고 부도덕한 판매자는 어떤 식으로든 소비자를 속입니다. 불행하게도 연어 대신에 값싸지만 붉은 색의 다른 생선을 살 수 있습니다. 샌드위치의 버터 위에 제품 조각을 올려서 확인할 수 있습니다. 빨간색으로 변하면 구입한 생선이 연어가 아니라는 뜻입니다.

고품질의 냉장 연어를 구입하는 방법

진짜 붉은 물고기는 특정한 바다 냄새를 풍깁니다. 모든 사람이 그것을 좋아하는 것은 아니지만, 거기에 있어야 합니다. 그 부재는 품질이 낮은 제품을 나타냅니다. 종종 판매자는 연어를 식초와 구연산 용액에 담가 썩은 비린내 냄새를 "숨깁니다". 이 절차가 끝나면 물고기 냄새가 전혀 나지 않을 수 있습니다.

신선한 생선의 눈은 뿌옇거나 움푹 들어가지 않고 가벼워요.그렇기 때문에 연어의 신선함을 숨기기 위해 머리 부분 없이 판매되는 경우가 많습니다.

고급 생선의 아가미는 밝은 빨간색입니다. 점액이 없는 연어는 더 이상 신선하지 않습니다. 고급 생선에는 탄력 있는 고기가 있습니다.

고품질의 살짝 소금에 절인 연어 또는 소금에 절인 연어를 선택하는 방법

일반적으로 이러한 생선은 진공 용기에 담겨 판매됩니다. 연어를 조각 형태로 섭취해서는 안되며 종종 벤조산을 뿌립니다. 방부제 역할을 합니다. 진공청소기를 가볍게 눌렀을 때 고기가 뼈에서 분리되지 않아야 합니다. 그러한 연어의 정맥이 선명하게 보이면 맞습니다.

냉장 연어 보관 규칙

구입 후 즉시 생선을 냉장고에 넣어야 합니다. 어떤 이유로 이것이 불가능할 경우, 2시간 후에 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 신선한 연어는 온도계 판독값이 0~2°C일 경우 10일 이상 보관할 수 없습니다.

다음과 같은 경우 신선한 연어의 유통기한을 약간 연장할 수 있습니다.

• 냉장실로 보내기 전에 호일로 포장하거나 천연 천 조각으로 용기를 덮으십시오.
• 냉장 연어를 플라스틱 포장에 보관하지 마십시오.
• 냉장고의 생선 근처에 다른 제품을 보관하지 마십시오.
• 찬물에 넣으십시오 (이렇게하면 육즙이 더해집니다).

연어에 구연산을 뿌리거나 식초를 적신 천에 싸서 보관하면 유통기한을 연장할 수도 있습니다. 얼음 조각에 식힌 생선을 보관할 수 있다면 매우 좋습니다.

연어를 냉동실에 보관하는 규칙

연어를 냉동실에 최대 기간(6개월) 동안 보관하려면 올바르게 냉동해야 합니다.

• 생선은 접착 필름이나 공기가 통과하지 못하는 가방에 보관해야 합니다.
• 얼기 전에 연어를 얼음 껍질에 "포장"하는 것이 옳을 것입니다. (이렇게 하려면 물이 담긴 용기에 담그고 냉동실에 넣어야 합니다.) 생성된 얼음 조각은 플라스틱으로 싸야 합니다. 가방에 담아 기기로 다시 보냈습니다.

살짝 소금에 절인 연어, 소금에 절인 연어 또는 훈제 연어도 냉동할 수 있지만 분할된 조각으로 나누는 것이 좋습니다.

훈제 연어 보관 규칙

뜨거운 훈제 생선은 0~2°C 온도에서 5일 동안 보관할 수 있습니다. 진공 상태에서 구입한 경우 동일한 조건에서 최대 2개월 동안 먹을 수 있습니다(이러한 포장에 담긴 유사한 차가운 훈제 생선은 4주 이상 보관할 수 없습니다).

튀긴 연어 보관 규칙

이미 조리된 생선으로 인한 중독은 날생선에서와 마찬가지로 가능합니다. 접시를 접착 필름으로 덮은 용기에 담아 냉장고(2~3°C)에 보관하는 것이 중요합니다. 2일 후에는 더 이상 연어 튀김을 먹어서는 안 됩니다.

소금에 절인 연어 또는 살짝 소금에 절인 연어 보관 규칙

이러한 연어는 소금과 물이 섞인 용액에 담아 냉장고나 발코니 또는 온도계가 +2°C 이상 올라가지 않는 다른 적절한 장소에 보관해야 합니다.

소금물 없이 보존하는 것도 가능하지만, 이렇게 보관하기 전에 연어의 껍질을 제거하고 잘게 썰어 비금속 용기에 담은 후 나일론 뚜껑으로 단단히 닫아야 합니다. 또는 접착 필름으로 용기를 조이십시오. 이 형태에서는 물고기는 10일 동안 적합한 상태를 유지하게 됩니다. 소금에 절인 연어와 살짝 소금에 절인 연어의 유통기한은 구매하여 진공 용기에 보관하는 경우 2개월입니다.