간 및 간 페이트를 올바르게 보관하는 방법 : 기간 및 조건
카테고리: 보관 방법
신선한 간은 부패하기 쉬운 제품입니다. 어떠한 경우에도 처리될 때까지 주방에 남겨두어서는 안 됩니다. 버릇없는 간은 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.
다양한 동물의 간의 유통기한은 온도 조건, 보관 방법 및 용기에 따라 다릅니다.
적절한 간 보관
소의 간은 냉장보관하거나 냉동할 수 있습니다. 가금류 간은 네 가지 상태로 보관할 수 있습니다.
- 냉장 시(0 ˚C ~ +4 ˚C의 온도계 판독 시): 냉장 장치의 온도가 0 ~ +2˚C인 경우 제품은 2일 동안 섭취하기에 적합합니다. -1 ˚C에서 +1 ˚C 사이인 경우 – 4일 이상 지속되지 않습니다. 냉각된 간은 기체 환경이 있는 폴리머 패키지에 생산 시 배치되고 온도 범위가 0°C ~ +4°C인 경우 최대 15일 동안 보관할 수 있습니다.
- 냉동(-2°C ~ -3°C, 유통기한 7일).
- 냉동(-8˚C 이하). 이 상태에서 간은 4개월간 섭취하기에 적합하다.
- 급속 냉동(-18˚C 이하) 시 6개월~10개월간 보관이 가능합니다.
간은 절대로 다시 얼려서는 안 됩니다.
간 페이트의 적절한 보관
집에서 만든 간파테는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다.따라서 2일 동안은 적절한 상태로 보관할 수 있습니다. 분해 과정의 시작은 제품이 어두워지는 것으로 나타납니다. 또한 갓 준비한 간 파테를 한 번에 섭취할 수 없다고 확신하는 경우 일부를 냉동할 수 있습니다. 해동은 점진적으로 이루어져야 하며, 이렇게 빠른 과정은 용납될 수 없습니다.
특히 부패하기 쉬운 제품인 경우 신선한 제품보다 더 가치 있는 것은 없다는 점을 강조할 가치가 있습니다.
"올바른 간을 선택하는 방법" 비디오를 참조하십시오.
