집에서 홉을 올바르게 보관하는 방법 : 건조, 냉동
스스로 양조하는 사람은 홉을 세심하게 수집하는 것이 좋아하는 음료를 만드는 과정의 일부일 뿐이라는 것을 알고 있습니다. 그 후에는 식물을 건조하고 보관하는 더 중요한 단계가 시작됩니다.
홉을 준비하고 보관하는 동안 몇 가지 필요한 사항을 알면 개인적으로 도움이 되며, 가장 중요한 것은 "수제"맥주의 주요 구성 요소 중 하나를 올바르게 준비하고 오랫동안 보존하는 데 도움이 됩니다.
센티미터. 홉 수집 규칙.
집에서 홉을 말리는 방법
홉을 건조할 때 염두에 두어야 할 가장 중요한 사항은 시간, 빛, 열, 습도 등 몇 가지 핵심 요소입니다. 산화 및 이성질체화 공정(품질의 일부 "변화")은 허용될 수 없습니다. 이렇게 하려면 홉을 3일 이상 건조해서는 안 되며 온도가 60°C를 넘지 않아야 합니다.
적합한 공간(따뜻하고 어두우며 습도가 높지 않음)이 없는 경우 신선한 공기가 있는 창고를 사용하여 홉콘을 건조할 수도 있습니다.
홉이 담긴 용기는 이슬이 완전히 가라앉은 후에만 표면에 놓아야 합니다. 홉 준비가 담긴 용기를 밤새 밖에 둘 수는 없습니다. 집으로 가져와야하며 다음날 다시 캐노피 아래로 가져 가야합니다.
날씨가 덥고 건조하면 홉 콘은 1주일 이내에 건조됩니다.적절하게 준비된 맥주 재료의 줄기는 탄력이 있어야 하며, 누르면 부러집니다.
비가 오는 날씨에 건조하려면 온도 조절 기능이 있는 전통적인 과일 건조기가 적합합니다. 이 경우 최적의 온도는 45~50°C로 간주됩니다.
집에서 홉을 저장하는 방법
홉을 저장하려면 몇 가지 입증된 방법 또는 소위 저장 "장소"를 사용하는 것이 일반적입니다.
- 플라스틱 지퍼백;
- 밀봉된 진공 용기;
- 두꺼운 종이 봉지;
- 진공 용기;
- 패브릭 가방;
- 밀봉된 판지 상자.
집에서 홉을 보관할 때 가장 중요한 것은 시원하고 항상 건조한 방을 선택하는 것입니다. 이러한 중요한 사항을 위반하지 않으면 홉은 3년 동안 사용하기에 적합합니다.
홉콘을 신선하게 보관하기로 결정한 경우 이는 이러한 목적에 이상적입니다. 냉동고 (홉은 진공 호일 백에 넣어야 함) 맛과 향을 잃지 않습니다. 또한 원료의 유통기한도 5배나 늘어납니다.
Alexander Postnikov의 비디오를 시청하면 맥주의 주요 성분을 저장하는 또 다른 방법을 익힐 수 있습니다.
기억해야 할 가장 중요한 점은 습기, 빛, 열이 홉 특성을 파괴할 수 있다는 것입니다. 산화 과정에서 홉 오일의 특성이 변하고 홉 오일의 쓴맛이 사라지며 결과적으로 홉에서 치즈 냄새가 납니다.
따라서 집에서 홉을 건조하고 보관하는 단일 규칙을 무시해서는 안되며 오랫동안 양조를 위해 고품질 원료를 비축할 수 있습니다.
