토마토 페이스트와 살균 처리가 필요 없는 스쿼시 캐비어
집에서 스쿼시 캐비어를 준비하는 방법은 여러 가지가 있지만 가족의 선호도를 고려하여 토마토 페이스트를 추가하지 않고 당근으로 캐비어를 준비합니다. 약간의 신맛과 기분 좋은 뒷맛으로 준비가 부드러워졌습니다.
나는 보통 작은 부분으로 요리합니다. 모든 야채가 상당히 방대하기 때문에 이것은 편리합니다. 통조림 제조에 필요한 장비는 매우 간단합니다. 야채를 자르려면 푸드 프로세서, 프라이팬, 캐비어 조림용 팬, 병용 살균기가 필요합니다. 총 캐비어 생산량은 1200g입니다.
나는 호박 1.5kg, 양파 0.5kg, 신선한 당근, 큰 노란색 토마토 2개를 섭취했습니다. 저는 토마토 페이스트를 전혀 넣지 않았어요! 나는 당근과 양파를 끓일 때 식물성 기름을 사용했습니다. 전체적으로 이 양의 호박에는 1 큰술이 필요합니다. 소금과 설탕, ½ tsp. 구연산.
토마토 페이스트 없이 스쿼시 캐비어 만드는 법
당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 푸드 프로세서에 두 번 돌렸습니다.
기름을 두른 프라이팬에 당근을 넣고 뚜껑을 닫은 채 15분 동안 끓입니다.
양파도 똑같이 한 다음 당근에 넣고 15분 더 끓였습니다.
토마토를 씻어 꼭지를 제거하고 토마토를 6등분으로 잘라줬어요.
호박은 껍질을 벗기고 과육과 씨를 제거했어요. 토마토와 함께 푸드프로세서에 갈아줬어요.
냄비에 넣고 당근-양파 혼합물, 소금, 설탕, 구연산을 첨가했습니다. 뚜껑을 덮고 20분 동안 끓인 후 그릇에 담습니다. 살균된 항아리를 수조에 넣고 밀봉합니다.
토마토 없이 준비한 스쿼시 캐비어는 새해까지 지하나 차고 구덩이에 보관하지만, 준비할 대형 냉장고가 있는 경우에는 그 안에 보관하는 것이 좋습니다.
