향료

여름 별장에서 주요 수확물을 모은 후에는 사용하지 않은 야채가 많이 남아 있습니다. 특히 녹색 토마토, 울퉁불퉁한 당근, 작은 양파가 좋습니다. 이 야채는 겨울 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있으며 수프 드레싱으로도 사용합니다.

대부분의 연어와 마찬가지로 코호 연어는 가장 가치 있고 맛있는 생선입니다. 귀중한 맛과 영양소를 모두 활용하는 가장 쉬운 방법은 은연어를 소금에 절이는 것입니다. 신선한 생선뿐만 아니라 냉동 후에도 소금에 절일 수 있습니다. 결국, 이것은 북부 거주자이며 냉장이 아닌 냉동 상태로 매장 선반에 도착합니다.

북부에서는 volnushki를 소금에 절이는 것이 일반적인 관행입니다. 유럽에서는 이 버섯이 유독한 것으로 간주되어 버섯 채집가는 이를 피합니다. 늘 그렇듯이 진실은 중간 어딘가에 있습니다. Volnushki는 조건부 식용 버섯으로 분류되지만 올바르게 절이면 문제가 없습니다.

송어를 소금에 절일 때 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다.송어는 강과 바다, 신선한 송어와 냉동 송어, 늙은 송어와 어린 송어 등이 될 수 있으며, 이러한 요소를 바탕으로 송어는 고유한 염장 방법과 고유한 향신료 세트를 사용합니다.

모두가 피클을 좋아합니다. 샐러드, 피클에 첨가하거나 간단히 으깨서 매콤한 매운 맛을 즐기세요. 하지만 정말 맛있는 맛을 내려면 오이를 올바르게 절임해야 합니다.

많은 주부들이 축제 테이블에 가장 맛있는 것을 놓고 싶어합니다. 일반적으로 이것은 또한 가장 비싼 요리입니다. 소금에 절인 연어는 오랫동안 우리 식탁에서 진미이자 바람직한 요리였지만 가격은 전혀 만족스럽지 않습니다. 구매 비용을 조금 절약하고 연어를 직접 피클할 수 있습니다.

기성품 청어를 사는 것은 오랫동안 복권이었습니다. 구매에 대해 한 번이라도 실망하지 않은 사람은 없습니다. 때로는 청어가 건조하고 소금에 절인 경우도 있으며 때로는 피가 묻어 있고 때로는 느슨한 경우도 있습니다. 그리고 축제 테이블을 위해 구입했다면 축제 분위기는 구입한 청어만큼 슬프게 될 것입니다.

Capelin은 세계적으로 널리 퍼져 있으며 이를 준비하는 방법도 다양합니다. 신선한 냉동 카펠린은 모든 생선 가게에서 구입할 수 있으며 기성품을 구입하는 것보다 카펠린을 직접 소금에 절이는 것이 좋습니다. 일반적으로 가공 품질에 대한 불만은 없으며 생선 보관에 관한 것입니다. 소금에 절인 카펠린은 오랫동안 보관해야 하는 생선이 아닙니다.

Russula는 생으로 먹을 수 있지만 즐거움은 거의 없습니다. 먹을 수는 있지만 그다지 맛있지는 않습니다. 소금에 절이면 풍미가 좋아집니다. 이제 russula에 소금을 뿌리는 방법과 선택할 버섯에 대해 이야기하겠습니다. 조용한 사냥을 좋아하는 많은 사람들은 숲에서 russulas를 두 번 이상 보았고 russulas 모자의 색깔이 다를 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그리고 이것이 russula의 유일한 차이점은 아니라고 말해야합니다. 뚜껑의 색깔이 버섯의 맛을 나타냅니다.

Grayling은 연어과에 속하며 다른 대표자와 동일한 부드러운 고기를 가지고 있습니다. Grayling의 서식지는 수정처럼 맑고 얼음이 많은 강이 있는 북부 지역입니다. 요리에 회백색을 사용하는 방법은 많지만 제가 가장 좋아하는 것은 강둑에서 바로 회백색을 소금에 절이는 것입니다.

Old Church Slavonic에서 "gruzd"라는 이름은 "힙"을 의미합니다. 이전에는 우유 버섯을 전체 차량으로 수집하여 겨울 동안 통에 소금에 절였습니다. 분유 버섯은 친척과 시각적으로 다르며 독버섯과 혼동될 수 있으며 감정가만이 분유 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별할 수 있습니다.

숙련된 어부들은 결코 황량한 물고기를 버리지 않고 더 큰 물고기를 위한 미끼로 사용하지 않습니다. 블레크는 작은 크기에도 불구하고 맛이 좋습니다. Bleak은 "sprats처럼", ​​"sprat처럼"준비되거나 건조됩니다.황량한 피클 요리법을 살펴 보겠습니다. 그런 다음 말리거나 어린애처럼 먹을 수 있습니다.

상트페테르부르크 주민들에게 제련은 특별한 의미를 갖습니다. 한때 포위된 도시에서 많은 주민들을 굶주림에서 구한 것은 바로 그녀였습니다. 이제 도시에서는 매년 빙어 축제가 개최되는데, 이곳에서 요리사는 이 생선으로 만든 점점 더 많은 새로운 요리를 선보입니다. 그 당시에는 그런 별미가 없었고, 빙어는 그냥 소금에 절여서 먹었습니다.

홍연어는 연어과 중에서 가장 맛있는 생선 중 하나로 간주됩니다. 홍연어의 먹이 특성으로 인해 고기의 색이 강렬한 붉은색을 띠고 지방이 얇기 때문에 다른 생선과 혼동하기 어렵습니다. 이 지방 덕분에 홍연어 고기는 소금에 절이거나 훈제할 때 놀라울 정도로 부드러운 상태를 유지합니다.

흰살 생선은 흰 파도에 지나지 않습니다. 그들은 동일한 유형의 버섯에 속하지만 색상과 일부 맛 특성에서만 volushki와 다릅니다. 흰 버섯은 섬세한 맛과 향이 있다는 사실만을 고려하여 뜨겁거나 차갑게 소금에 절일 수 있습니다. 향신료는 이 맛을 망칠 수 있으므로 조심해야 합니다.

소금에 절인 양지머리는 전 세계적으로 팬을 보유하고 있으며 이 멋진 진미를 준비하는 방법에 대한 많은 요리법이 있습니다. 상점에서 구입한 소금에 절인 양지머리는 맛이 실망스러울 수 있습니다.종종 이것은 고기가 들어간 과도하게 소금에 절이고 과도하게 건조된 라드 조각으로, 엄청난 비용이 들지만 씹기가 매우 어렵습니다. 완제품에 돈을 낭비하지 말고 집에서 양지머리를 소금물에 담그는 방법에 대한 레시피를 읽어보세요.

파이크는 우리 저수지에서 전혀 드물지 않으며 초보 낚시꾼도 그것을 잡을 수 있습니다. 그리고 운이 좋고 어획량이 충분히 크다면 아마도 그것을 저장하는 방법에 대해 생각할 것입니까? 파이크를 보존하는 한 가지 방법은 소금에 절이는 것입니다. 아니요, 한 가지도 아니고 여러 가지 방법으로 파이크를 소금에 절입니다. 유일한 질문은 어떤 종류의 물고기를 얻고 싶은지입니다. 소금에 절이는 생선의 주요 유형을 살펴 보겠습니다.

흰 우유 버섯은 버섯의 첫 번째 범주에 속합니다. 즉, 우유 버섯은 먹을 수 있고 중독되기가 매우 어렵습니다. 흰우유버섯은 어떤 방법으로든 조리할 수 있으며, 특히 흰우유버섯은 절임에 좋습니다. 7월부터 9월까지 숲에 가서 맛있고 건강한 버섯을 구할 수 있으며, 바로 아래의 절임 레시피도 읽어보실 수 있습니다.

겨울용 흑우유버섯을 준비할 때는 주의해야 합니다. 흰 우유버섯과 달리 검은 버섯은 '조건부 식용 가능'이라는 뜻의 3급 버섯으로 분류됩니다. 물론 우리는 그들에게 중독될 수는 없지만 배탈도 원하지 않습니다. 따라서 우리는 조리법을 읽고 검은 우유 버섯에 올바르게 소금을 뿌립니다.

간과 달리 대구 고기는 지방이 전혀 없으며식이 영양에 매우 적합합니다. 우리 주부들은 냉동 또는 냉장 대구 필레를 구입하는 데 익숙하며 일반적으로 튀김에 사용합니다. 튀긴 대구는 확실히 맛있지만 소금에 절인 대구는 훨씬 더 건강합니다. 맛있는 대구 소금에 절인 두 가지 기본 조리법을 살펴보겠습니다.

수많은 Russula 가족 중에서 고비를 강조하는 것이 필요합니다. 러시아의 여러 지역에는 고유한 이름이 있으며, 어딘가에는 발루이(valui), 외양간, 쿨빅(kulbik) 또는 쿨락(kulak)이 있습니다. 버섯에는 많은 이름과 절임 요리법이 있습니다. 망둥어 버섯 또는 발루이(valui)는 조건부 식용으로 간주되므로 준비 방법을 엄격히 준수해야 합니다.