소금

버섯을 피클하는 방법이 너무 많은 만큼 세상에는 버섯 채집가도 많습니다. Chanterelles는 버섯 중에서 왕으로 간주됩니다. 섬세한 견과류 향이 나며 열처리 후에도 모양과 색상이 유지됩니다. Chanterelles는 거의 절임되지 않지만 가능합니다. 그러나 소금에 절인 살구는 보편적입니다. 샐러드로 제공되거나 감자 튀김으로 제공되거나 첫 번째 코스에 추가될 수 있습니다.

아시아 국가에서는 절인 대나무가 전통 요리로 간주됩니다. 하지만 여기에서는 대나무가 자라지 않지만 영양가와 맛이 대나무보다 결코 열등하지 않은 양치류가 있습니다. 이것은 일본 요리사들에게 높은 평가를 받았으며, 소금에 절인 양치류는 일본 요리에서 확고히 자리 잡았습니다.

누군가가 양 고추 냉이 없이도 젤리 고기를 먹을 수 있다고 말한다면 그는 러시아 요리에 대해 전혀 이해하지 못하는 것입니다.양 고추 냉이는 젤리 고기뿐만 아니라 생선, 라드, 고기에도 최고의 조미료이며 양 고추 냉이의 이점에 대해서도 이야기하지 않습니다. 이상하게도 양 고추 냉이는 요리보다 민간 요법에서 훨씬 더 자주 사용되므로 이를 수정해야 합니다.

체리는 겨울을 준비하는 데 매우 편리한 다양한 작은 토마토입니다. 크기 때문에 항아리에 매우 콤팩트하게 들어가고 겨울에는 소금물이나 매리 네이드가 아닌 토마토를 얻습니다. 겨울 동안 체리 토마토를 피클하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다.

겨울에 시중에 판매되는 소금에 절인 호박이 오이보다 거의 비싸다면 여름에는 때때로 무료로 제공됩니다. 호박은 소박하고 열심히 일하지 않는 주부들 사이에서도 어떤 조건에서도 자랍니다. 여름에는 가격이 저렴하므로 겨울용 피클에 약간의 다양성을 더하려면 이 점을 꼭 활용해야 합니다.

흑해와 아조프 망둥이는 별미로 여겨지지 않지만, 맛이나 이점보다는 가용성 때문에 더 많이 간주됩니다. 이것은 바다 물고기이고 바다에 사는 더 비싼 형제들과 동일한 특성을 가지고 있습니다.

최근에는 많은 주부들이 겨울철 야채 준비를 포기했습니다. 그러나 이것은 피클 한 병을 모두 보관할 곳이 없기 때문입니다. 더 이상 지하실이 없으며, 창고가 때로는 너무 따뜻할 때도 있습니다.절인 야채 병이 정상이라면 절인 야채는 산성이 되어 먹을 수 없게 됩니다. 일부 피클은 냉동될 수 있으며 소금에 절인 양배추도 그중 하나입니다.

야채를 발효하거나 절일 때 많은 주부들은 맛을 내기 위해 소금물에 작은 양파를 넣습니다. 조금이지만 양파를 사용하면 모든 요리가 더 맛있어집니다. 그런 다음 절인 오이 또는 토마토 한 병을 열고 양파를 잡고 즐겁게 씹습니다. 그런데 양파를 따로 발효시키면 어떨까요? 맛있고 건강하며 그다지 번거롭지 않습니다.

검은 무즙이 기관지염에 가장 좋은 치료법이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 그러나 무 자체를 먹는 사람은 거의 없으며 맛과 냄새가 너무 강합니다. 아니면 무로 맛있는 샐러드를 만들 수 있고 매운맛을 전혀 겪지 않을 수 있다는 사실을 몰랐을까요? 무를 발효시켜 얼큰하고 은은한 신맛과 은은한 매운맛을 즐기기만 하면 된다.

Salo는 오랫동안 우크라이나의 특징이었습니다. 우크라이나는 크고 라드를 소금에 절이는 요리법이 많습니다. 각 지역, 각 마을마다 고유한 요리법이 있으며 모두 믿을 수 없을 정도로 훌륭합니다.

소형 가정 흡연자의 출현으로 모든 주부는 매일이라도 자신의 부엌에서 고기를 피울 수 있는 기회를 갖게 되었습니다. 하지만 훈제 고기가 맛있으려면 제대로 익혀야 합니다.이제 훈제를 위해 고기를 소금에 절이는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

분명히 모든 사람이 일생에 한 번 이상 말린 가금류를 먹어본 적이 있을 것입니다. 이것은 비교할 수 없는 진미이며 그러한 요리를 준비하는 것은 엄청나게 어려운 것 같습니다. 나는 당신을 안심시키기 위해 서두르고 있습니다. 그것은 매우 간단합니다. 말린 오리를 요리하려면 소금에 적절하게 소금을 뿌리기만 하면 됩니다.

종종 상점에서 구입한 청어는 쓴 맛이 나고 금속 맛이 납니다. 청어에 식초, 식물성 기름을 조금 뿌리고 신선한 양파를 뿌려 청어의 맛을 고칠 수 있습니다. 하지만 샐러드에 생선이 필요하다면? 우리가 할 수 있는 일은 아무것도 없습니다. 우연에 의존하지 않고 집에서 청어를 통째로 소금에 절이는 방법을 배우는 것 외에는 말이죠.

흡연하기 전에 모든 육류 제품은 소금에 절여야하며 라드에도 동일하게 적용됩니다. 흡연의 특성은 원칙적으로 염장 방법이 중요하지 않습니다. 장기 보관을 위해 건식 염장을 권장하는 경우 흡연의 경우 소금물에 담그거나 건식 염장을 사용할 수 있습니다.

겨울용 야채를 절이려면 많은 양의 용기가 필요합니다. 집에 항상 그렇게 많은 통이나 양동이가 있는 것은 아니며 정확히 소금에 절일 것을 선택해야 합니다. 이러한 선택의 고통은 구색에 소금을 뿌리면 피할 수 있습니다.절인 오이와 토마토는 서로 완벽하게 나란히 앉아 서로의 맛으로 포화되고 더 흥미로운 향으로 소금물을 포화시킵니다.

요리사가 포도 잎을 절이는 수십 가지 요리법을 제공할 때 그들은 약간 솔직하지 못한 태도를 취합니다. 물론 포도잎에 오이를 담그는 것도 가능하지만 이것은 단지 오이를 담그는 조리법일 뿐이다. 이러한 잎은 돌마 준비에 적합하지 않습니다. 그들은 오이의 맛으로 너무 포화되어 돌마의 전통적인 맛을 망칠 것입니다. 겨울 동안 포도 잎을 절이는 한 가지 요리법이면 충분합니다. 왜냐하면 이것은 요리의 구성 요소 일 뿐이고 완전히 다른 재료가 맛을 줄 것이기 때문입니다.

겨울에는 항상 요리를 다양화하고 보완하기를 원하며, 여름에는 녹색 채소가 이를 도와줍니다. 그러나 모든 사람이 겨울에 창턱에서 채소를 재배할 수 있는 것은 아니며, 아쉽게도 상점에서 구입한 채소는 비용이 많이 듭니다. 아마도 겨울을 위해 딜을 준비하는 방법에 대해 생각해야할까요?

많은 정원사들은 서로 다른 종류의 고추를 나란히 심는 것이 불가능하다는 것을 알고 있습니다. 특히 달콤한 피망과 핫 칠리 페퍼의 경우 더욱 그렇습니다. 달콤한 고추가 뜨거운 고추로 수분되면 그 열매는 뜨거워집니다. 이 유형의 피망은 너무 뜨겁기 때문에 여름 샐러드에는 적합하지 않지만 절임에는 꼭 필요한 것입니다.

애호박 시즌은 길지만 일반적으로 추적하기가 매우 어렵습니다. 며칠 만에 익기 때문에 제때에 수확하지 않으면 쉽게 과숙해질 수 있습니다. 이러한 호박은 "우디"해지며 튀김이나 샐러드에 적합하지 않습니다. 그러나 너무 익은 호박도 산세에 적합합니다. 발효 과정에서 이 모든 나무향이 사라지고, 절인 애호박은 절인 오이와 똑같은 맛이 납니다.

콜리플라워는 일반적으로 삶아서 튀기고 주로 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다. 그리고 절이거나 발효시키는 경우는 극히 드물며 이는 헛된 일입니다. 콜리플라워에는 많은 비타민이 포함되어 있으며 양배추를 열처리하는 두 번째 코스와 달리 발효되면 이러한 비타민이 모두 보존됩니다.