고등어
집에서 고등어를 소금에 절이는 방법 - 두 가지 절임 방법
카테고리: 생선 염장
고등어젓갈은 맛과 염도를 조절할 수 있어서 좋습니다. 고등어 자체에 많은 것이 달려 있습니다. 내장이 없고 머리가 붙어 있는 중간 크기의 생선을 선택하세요. 고등어가 작으면 아직 지방이 없는 것이고, 너무 큰 표본은 이미 오래된 것입니다. 소금에 절이면 묵은 고등어가 반죽처럼 변하고 불쾌한 쓴 맛이 날 수 있습니다.
