겨울 동안 절인 바삭한 작은 오이
아직 성숙하지 않은 작은 오이를 사용하여 맛있는 보존 식품을 만들 수 있습니다. 이 오이를 작은 오이(gherkins)라고 합니다. 육즙이 부족하기 때문에 샐러드를 만드는 데 생으로는 적합하지 않습니다.
그러나 적절하게 보존되면 진정한 진미로 변합니다. 우리는 종종 유혹에 빠지고 슈퍼마켓에서 천문학적인 가격에 작고 바삭한 오이를 구입합니다. 집에서 겨울 동안 절인 작은 오이는 독립 요리로 사용할 수 있으며 샐러드와 스낵 요리에도 사용됩니다. 그래서 제 레시피에서는 가게에서와 마찬가지로 오이피클을 피클하는 방법을 알려 드리겠습니다.
통조림을 만들 때 1.5리터 캔 5개에 대한 식품의 양을 계산합니다.
- 1.5-2kg 작은 오이;
- 소금 1.7컵;
- 설탕 0.85컵;
- 8.5리터의 깨끗한 물;
- 양 고추 냉이 3 잎;
- 딜 (잎, 줄기, 꼭대기) 150g;
- 마늘 50g;
- 뜨거운 고추 0.5-1 개;
- 10 개의 벚꽃 잎;
- 식초 200ml(1.5리터 병당 40ml);
- 블랙커런트 잎 10개.
겨울 동안 작은 오이를 피클하는 방법
준비를 시작하기 전에 작은 오이를 씻습니다. 양쪽 가장자리의 끝 부분을 자릅니다.
작은 오이를 병에 넣어 순서대로 배열합니다. 은행이 해야 할 일은 분명하다. 살균하다 보존 전.
향신료 잎 혼합물을 자릅니다.
마늘 껍질을 벗기세요. 우리는 이를 자르거나 부수지 않습니다.
잘게 썬 잎, 마늘, 후추 조각을 작은 오이와 함께 병에 넣으세요.
끓인 물. 우리는 그것을 소금에 절인다.
설탕을 추가하십시오. 그렇지 않으면 통조림 식품의 맛이 끔찍할 것입니다.
이 소금과 설탕 용액으로 항아리에 오이를 채우십시오. 몇 분 동안 그대로 두십시오.
구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용하여 염수를 동일한 팬에 다시 붓습니다.
소금물을 끓여서 오이를 다시 항아리에 붓습니다.
다시 우리는 더 포화된 용액을 배출합니다.
이 아름다운 향기로운 용액을 다시 끓입니다.
끓을 때까지 기다리는 동안 필요한 양의 식초를 항아리에 붓습니다.
절인 오이를 소금물이 담긴 병에 붓습니다. 뚜껑을 말아 올리십시오. 우리는 모든 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요로 포장합니다.
다음날 완성된 통조림 오이를 지하실로 옮길 수 있습니다.
레시피에서 알 수 있듯이 겨울 동안 맛있고 바삭바삭한 절인 오이를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 통조림은 살균 없이 이루어지며 이는 레시피의 확실한 장점입니다.
