냉동실에서 젤리 고기를 얼리는 요령

아스픽이란 무엇인가

젤리 고기는 젤 형태의 강한 고기 국물에 담긴 고기 조각입니다. 이 요리의 또 다른 이름은 젤리입니다. 젤리 고기의 견고한 농도는 국물을 걸쭉하게 만드는 젤라틴 및 기타 물질의 도움 없이도 얻을 수 있습니다. 국물은 8 시간에서 12 시간까지 오랫동안 끓입니다.

젤리는 러시아, 우크라이나, 조지아에서 매우 널리 퍼졌습니다.

맛있는 젤리 고기를 준비하는 비결

젤리 고기는 다양한 종류의 고기와 가금류(돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 거위, 오리)로 준비되며 국물이 잘 겔화되도록 돼지 다리, 너클, 귀, 꼬리도 사용할 수 있으며, 가금류 다리. 한 접시에 다양한 종류의 고기를 결합하면 더욱 흥미로운 맛을 낼 수 있습니다.

가장 맛있는 젤리는 한번도 얼리지 않은 고기에서 얻어지기 때문에, 신선한 고기를 판매하는 현지 시장에서 준비 당일에 육류 제품을 구입해야 합니다.

고기 국물의 황금색은 껍질에 삶은 양파에 의해 주어집니다. 요리가 끝나면 국물에서 야채를 제거합니다.

고기 분쇄기로 다진 것보다 큰 고기 조각이 들어있는 젤리 고기가 가장 맛있어 보일 것입니다. 고기는 손으로 섬유질을 분리해야 합니다.

국물을 맑게 하려면 고운 체에 걸러야 합니다.

Svetlana Budnikova의 비디오 시청 - 맛있고 투명한 젤리 고기 요리 방법

젤리 고기의 유통 기한

상점에서 구입한 젤리 고기는 라벨에 표시된 규정에 따라 보관해야 합니다. 권장 보관 온도와 만료 날짜가 명확하게 표시되어 있습니다.

수제 젤리의 경우 제품 보관 장소에 따라 시기가 결정됩니다.

• 젤리 고기는 하루 이상 실온에 보관해야 합니다.
• 온도가 0~+4°C인 냉장고에 일주일 이상 보관하지 마세요.

중요한 규칙: 젤리 고기는 단단히 밀폐된 용기에 보관해야 합니다. 뚜껑이 있는 유리 용기일 수도 있고 식품 용기일 수도 있습니다.

냉동실에서 젤리 고기를 얼릴 수 있습니까?

젤리고기를 많이 준비하여 유통기한 내에 드실 수 없는 상황이 있습니다. 그런 다음 젤리 고기를 얼리는 것이 좋습니다.

이렇게하려면 젤리가 담긴 용기를 뚜껑으로 닫고 냉동실에서 이물질이 흡수되는 것을 방지하기 위해 여러 겹의 접착 필름으로 포장하십시오.

그러나 해동 후 이러한 젤리 고기는 맛이 약간 떨어지고 일관성이 약간 변경된다는 점을 고려해야합니다.이를 방지하려면 요리 준비 단계에서 젤리 고기를 추가로 냉동해야합니다.

젤리 고기의 일부를 냉동할 것이라는 것을 알고 있다면 냉동용 특수 용기를 준비하십시오. 그 안에 고기를 넣고 국물을 채워주세요.

중요한: 양념이나 마늘은 넣지 않아도 됩니다!!!

용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 접착 필름으로 싸십시오. 이 형태로 젤리 고기 준비물을 냉동실에 넣어 보관하십시오.

젤리 고기를 올바르게 해동하는 방법

젤리 고기를 만들고 싶다면 냉동실에서 꺼내 전자레인지에 녹여주세요. 고기와 함께 액체 국물을 냄비나 스튜 냄비에 붓고 소금과 향신료를 추가하여 5분간 끓입니다. 준비물이 불에서 꺼지면 마늘을 추가합니다. 액체의 일부가 증발하도록 공작물을 끓여야합니다. 젤리 고기를 단순히 해동하면 액체가되고 일관성이 고르지 않게됩니다.

액체 젤리를 틀에 붓고 냉장고에서 식혀주세요. 젤리 고기는 방금 준비한 것처럼 밀도가 높고 탄력이 있습니다.

냉동 유통기한

냉동 젤리 고기를 냉동실에 보관할 수 있는 기간은 2개월 이내입니다. 단, 이 기간 동안 냉동실 내부의 온도 변화가 없었어야 합니다.