겨울을위한 집에서 라즈베리 잼을 만드는 요령 - 준비를위한 최고의 요리법
한여름에 라즈베리 덤불은 잘 익은 향긋한 열매를 엄청나게 수확합니다. 신선한 과일을 많이 먹었으니, 수확한 열매의 일부를 겨울 수확에 활용하는 것을 진지하게 생각해 보아야 합니다. 인터넷에서는 겨울 산딸기 용품을 준비하기 위한 매우 다양한 조리법을 찾을 수 있습니다. 이 기사에서는 라즈베리 잼 전용 레시피를 확인할 수 있습니다. 우리가 제공하는 모든 정보를 연구한 후에는 잘 익은 열매로 잼을 만드는 가장 좋은 방법을 확실히 찾을 수 있을 것입니다.
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라즈베리 준비하기
갓 따낸 라즈베리는 잼에 적합합니다. 자신의 정원이 없고 시장에서 베리를 구입하는 경우 제공되는 제품을 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 라즈베리는 밀도가 높고 모양이 잘 유지되어야합니다. 이는 베리가 갓 수확되었음을 나타냅니다.
요리하기 전에 라즈베리를 분류하고 바구니에 떨어진 나뭇가지, 잎, 줄기를 제거합니다. 또한 열매에 부패, 마른 반점 또는 벌레가 있는지 주의 깊게 검사합니다. 열매의 모든 표준 이하 영역이 제거됩니다.
라즈베리를 씻을 것인지 여부에 대한 질문은 여러 요인에 따라 달라집니다.자신의 정원에서 수확하고 부지가 생태학적으로 깨끗한 지역에 있다면 라즈베리를 씻을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 향기로운 과일을 다량의 물로 씻어서 체로 말립니다.
최고의 라즈베리 잼 요리법
방법 번호 1 - 가장 간단한 준비
이 조리법에 따라 잼을 만들려면 딸기와 설탕이라는 두 가지 재료만 같은 비율로 섭취해야 합니다. 라스베리는 필요한 양의 1/2만을 사용하여 설탕으로 덮여 있습니다. 베리 덩어리를 섞어서 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 과일이 주스를 방출하도록 합니다. 3-4 시간을 기다린 후 열매를 단면이 좋은 소쿠리에 넣고 결과 주스에 나머지 절반의 설탕을 첨가합니다. 시럽 한 그릇을 불 위에 올려놓고 7~10분 동안 천천히 끓입니다. 이번에는 질량이 두꺼워지기에 충분합니다. 그런 다음 달콤한 액체에 라즈베리를 넣고 5분 더 계속 조리합니다. 잼을 준비하는 과정에서 표면에 형성되는 거품을 잊지 마십시오. 나무주걱이나 숟가락으로 조심스럽게 떼어냅니다.
잼의 준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 디저트 한 방울을 작은 접시에 놓고 자연적으로 식힙니다. 걸림이 점성이 있고 모양이 잘 유지되고 옆으로 퍼지지 않으면 제품이 준비된 것입니다.
방법 2 – 빠른 젤라틴 기반 디저트
필요한 경우 1kg의 라스베리를 분류하고 세척합니다. 과도한 수분이 배출되는 동안 젤라틴을 사용하여 준비 조치가 수행됩니다. 5g의 건조 젤라틴과 1/4 티스푼의 구연산을 머그에 붓습니다. 식힌 끓인 물 2테이블스푼으로 재료를 녹이고 모든 것을 잘 섞습니다.
라스베리는 요리용 그릇이나 팬에 담습니다.부드러운 과일은 1.2kg의 설탕으로 덮여 있고 250ml의 물로 채워져 있습니다. 용기를 약한 불에 놓고 베리 덩어리를 15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 구연산과 함께 부풀린 젤라틴을 라즈베리에 첨가합니다. 매우 중요한 참고 사항: 덩어리가 끓지 않고 1분 동안만 가열됩니다.
뜨거운 잼을 멸균 공정을 거친 병이나 유리잔에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
방법 3 – 전분 기반 라즈베리 잼
1kg의 신선한 딸기를 믹서기로 펀칭하거나 고기 분쇄기로 분쇄합니다. 방향족 퓨레에 설탕(900g)을 첨가하고 혼합물을 스토브 위에 놓습니다. 라즈베리를 15분 동안 요리해야 합니다. 전분 용액은 요리가 끝날 때 추가됩니다. 전분 1 큰술과 끓인 물 1/4 잔으로 준비됩니다. 감자전분이나 옥수수전분을 사용해도 됩니다. 잼을 끓이지 않고 1 분 더 불에 붙인 다음 준비된 용기에 붓습니다.
Sam Sebe Konditer 채널의 동영상에서는 펙틴 분말을 추가하여 라즈베리 잼을 만드는 빠른 방법을 알려드립니다.
방법 4 - 씨 없는 잼
레시피에 사용되는 제품의 비율은 신선한 베리 1kg당 표시됩니다. 미리 씻어서 분류한 산딸기를 바닥이 넓은 팬이나 금속 대야에 담습니다. 열매를 과립 설탕 1kg으로 덮고 잘 섞은 후 실온에서 2-3 시간 동안 보관하십시오. 즙이 나온 베리에 물 250ml를 넣고 약한 불에 올려주세요. 열매가 완전히 부드러워 지려면 문자 그대로 10-15 분이면 충분합니다. 다음으로 라스베리를 갈아줍니다. 이렇게하려면 냉각되지 않은 덩어리를 소쿠리에 넣으십시오. 그 표면은 2 겹의 거즈로 덮여 있습니다.물론 메쉬가 미세한 금속 체를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 라즈베리를 철저히 갈아서 표면에 씨앗을 남깁니다.
균질한 퓌레를 불에 다시 넣고 걸쭉해질 때까지 약 30분 동안 조리합니다. 마지막 단계에서 소량의 물에 녹인 구연산 ½ 티스푼을 공작물에 첨가합니다. 1분 후 불을 끄고 작업물을 깨끗한 용기에 담습니다.
구연산을 첨가한 씨 없는 맛있는 라즈베리 디저트 레시피는 'Cooking with Irina' 채널을 통해 공유됩니다.
라즈베리잼 보관방법
라즈베리 잼이 잘 보관됩니다. 1년이 지나도 준비한 병을 열면 멋진 디저트를 즐길 수 있습니다. 이상적인 보관 장소는 냉장고, 지하실 또는 지하실일 수 있습니다. 이 경우, 유통기한이 긴 제제는 깨끗하고 멸균된 병에 포장하고 끓인 뚜껑으로 밀봉해야 합니다.
