두꺼운 살구 잼 - 사진이 담긴 레시피
잘 익은 밝은 오렌지색의 부드러운 살구로 맛있고 향긋한 잼을 만들 수 있습니다. 내 홈메이드 레시피의 하이라이트는 잼의 부드럽고 매끄러운 일관성입니다. 최종 제품에서는 살구 껍질이나 거친 줄기가 보이지 않고 섬세하고 두꺼운 오렌지색 덩어리만 볼 수 있습니다.
요리사의 편의를 위해 잼 준비의 모든 단계가 사진에 단계별로 설명되어 있습니다.
재료:
• 살구 – 1.5kg;
• 설탕 – 500g;
• 물 – 200ml;
• 구연산 – ½ 티스푼.
살구잼 만드는 법
잼에는 착색 살구를 선택하는 것이 더 좋으며 (야생 살구를 사용할 수도 있지만 쓴맛이 있습니다) 과일이 매우 잘 익고 부드러워 야합니다. 너무 익었다면 더욱 좋습니다.
요리를 시작하고 살구를 소쿠리에 넣고 강력한 찬물로 헹굽니다.
심하게 오염된 과일은 조심스럽게 손으로만 씻을 수 있습니다. 특히 과일이 매우 익고 부드러울 경우 더욱 그렇습니다.
다음 단계에서는 과일에서 돌을 조심스럽게 제거해야 합니다.
그런 다음 살구 반쪽을 스테인레스나 알루미늄 용기에 넣고 찬물을 채워주세요.
팬을 불에 올리고 요리를 시작합니다.
세게 끓인 다음 가스를 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.
그런 다음 결과 살구 덩어리를 체로 갈아야합니다.
따라서 피부와 단단한 섬유가 걸림에 들어 가지 않습니다.물론 고기 분쇄기에 통과시킬 수는 있지만 부드럽고 균일한 농도를 얻을 수는 없습니다.
생성된 살구 가루에 설탕을 넣고 숟가락으로 저어주고 불에 태우고 끓입니다.
불의 강도를 최소로 줄이고 가끔씩 저어주며 잼을 5분 동안 끓입니다.
그런 다음 준비물이 담긴 팬을 불에서 꺼내 식힌다. 식힌 잼을 다시 끓여서 열을 줄이고 원하는 두께로 끓인 다음 버너 아래에 화염 분배기를 놓습니다. 요리가 끝나기 5분 전에 잼에 구연산을 첨가합니다.
나는 15분 동안만 잼을 끓였습니다. 더 오래 끓이면 공작물이 더 어두워지고 아름다운 밝은 주황색이 아닙니다.
다음으로 뜨거운 덩어리를 미리 멸균된 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.
마지막 사진은 살구 잼이 매우 아름다운 호박색으로 밝혀졌고 너무 두꺼워서 파이, 케이크 및 롤 충전재를 펴는 데 이상적이라는 것을 보여줍니다.
