뜨거운 훈제 거위 또는 오리.
이 조리법에 따라 조리된 가금류(오리 또는 거위)는 맛이 좋고 장기간 보관할 수 있습니다. 별도의 가공 없이 명절 식탁에서 드실 수 있습니다. 이렇게 맛있는 훈제 가금고기는 모든 종류의 샐러드, 카나페, 샌드위치를 만드는 데에도 사용됩니다.
우리는 찢어진 새에서 작은 깃털과 틀을 제거하고 철저히 씻은 다음 수건으로 말리고 소금으로 문지릅니다. 준비된 시체를 깊은 용기에 넣고 덮고 추위에 꺼냅니다.
3-4일 후에 우리는 시체 채우기를 준비합니다. 채우려면 다음이 필요합니다.
- 물 1리터;
- 소금 100g;
- 설탕 10g;
- 계피와 정향 각각 0.5g;
- 월계수 잎 0.2g;
- 올스파이스 0.3g.
모든 데이터는 준비된 거위 또는 오리 1kg에 대해 제공됩니다. 이전에 소금과 설탕을 녹인 물에 모든 재료를 넣고 결과 용액을 끓입니다. 식힌 소금물을 새 위에 부어 액체로 완전히 덮이고 소금이 완전히 녹도록 합니다. 이 형태에서는 새가 추위에 방치됩니다. 2-3일 후에 새를 소금물에서 꺼내서 매달아서 여분의 액체가 3-4시간 동안 남도록 합니다.
뜨거운 방법으로 오리(거위)를 훈제하는 방법.
다음으로 훈제 장을 70-80도까지 가열하고 준비된 시체를 12-15 시간 동안 그 안에 넣어 흡연합니다. 훈제 과정에서 온도는 점차 낮아지며 50~60도를 유지합니다.흡연이 완료되면 새를 제거하고 준비 상태를 테스트하십시오. 필요한 경우 한동안 흡연을 계속합니다.
완성된 뜨거운 훈제 가금류는 즉시 차가운 곳으로 꺼내어 약 6개월 동안 정지 상태로 보관하는 것이 좋지만, 이 보관 기간을 초과하지 않는 것이 좋습니다.
그리고 이번 영상에는 유튜브 유저 'Let's Cook!'이 등장했습니다. 부엌을 떠나지 않고 뜨거운 훈제 가금류 요리를 요리하는 방법을 보여줍니다. 사실, 새는 통째로 조리되지 않고 조각으로 조리됩니다.
