아르메니아 스타일의 겨울용 고추 tsitsak - 진짜 남자를위한 요리

많은 사람들이 겨울 동안 고추를 보존하지만, 그것이 모두 틱삭인 것은 아닙니다. 진짜 찌삭 고추는 맛이 뛰어나며 아르메니아의 명함과도 같습니다. 이것이 아르메니아 요리의 전통이자 정신이기 때문에 특별한 두려움을 가지고 준비에 접근해야합니다.

재료: 푸른 잎, 고추 칫삭, 소금, 마늘
북마크할 시간: 여름, 가을

먼저, 올바른 고추를 선택해야 합니다. 이들은 긴 고추, 녹색 또는 약간 황색을 띤다. 그들은 꽤 길며 길이가 15cm에 이릅니다. 고추의 껍질은 부드럽고 부드러우며 아주 얇습니다.

떡볶이는 꽤 매워도 많이 준비되어 있어요. 잘 어울린다 소금에 절인 양배추, 요리 중에 고기 요리에 첨가하여 매운맛을 더할 수 있습니다.

5kg의 tsitsak 고추에는 다음이 필요합니다.

후추를 검사하여 썩거나 곰팡이가 핀 흔적이 없어야 합니다. 며칠 동안 통풍이 잘되는 곳에 놓아두십시오. tsitsak은 약간 시들어야합니다.

고추 껍질에 눈에 띄게 주름이 생기면 찬물로 헹궈주세요. 이쑤시개를 사용하여 줄기 부위에 여러 번 구멍을 뚫습니다. 필요합니다. 구멍이 없으면 후추가 소금물에서 부풀어 오르고 상할 것입니다. 다진 마늘과 허브를 섞은 깊은 용기에 tsitsak을 넣으십시오.

찬물에 소금을 녹인 후 물이 고추를 완전히 덮을 때까지 고추 위에 소금물을 붓습니다.

거꾸로 된 판을 위에 놓고 압력을가하십시오.이제 고추가 발효될 때까지 기다려야 하지만 이는 여러 요인에 따라 다른 방식으로 발생합니다. 고추의 색깔에 초점을 맞추세요. 노란색으로 변해야 합니다. 시간적으로는 3~10일 정도 1차 발효가 일어난다.

이 시점에서 본격적인 발효 과정이 완료되지만, 찌삭이 전통적으로 매운 발효 맛을 얻기 위해서는 고추를 적어도 한 달 동안 방치해야 합니다.

소금물을 모두 빼냅니다. 고추를 소쿠리에 넣고 조금 짜냅니다. tsitsak 고추를 장기간 보관하려면 깨끗한 항아리를 준비하십시오.

고추를 항아리에 아주 단단히 넣으십시오. 설치 중에 염수가 다시 나타나면 배수하는 것이 좋습니다.

물과 소금의 비율이 같은 신선한 소금물을 준비하되, 이번에는 소금물을 끓여야 합니다.

소금물을 실온으로 식힌 다음 후추 위에 붓습니다. 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 칙삭을 서늘한 곳에 숙성시킵니다. 30일이 지나면 진짜 고추가 완성됩니다.

Tsitsak 고추로 멋진 아르메니아 전채를 준비하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.