콩 : 신체에 이익과 해로움. 요리에 콩의 특성, 금기 사항, 화학 성분, 설명 및 사용.

콩은 열을 좋아하는 작물이므로 주로 온대 남부와 아열대 지방에서 재배됩니다. 저온에 더 잘 견디는 것으로 알려진 다양한 종류의 콩이 있습니다. 이러한 품종은 러시아의 여러 지역에서 재배됩니다. 그런데 최근 육종가들은 약 250종의 콩을 개발했지만 그중 20종만이 가장 널리 사용됩니다.

알려진 모든 품종 중에서 가장 소박한 것은 일반 콩으로 간주됩니다. 이 콩은 서늘한 기후에서 자랄 수 있고 다른 품종보다 훨씬 일찍 익습니다.

주로 식품으로 섭취되는 콩씨에는 단백질, 탄수화물, 펙틴, 섬유질, 인체에 필요한 각종 미량원소, 거대원소가 풍부하게 들어있습니다.

콩에는 비타민 B, PP, E, C가 풍부합니다. 콩 씨앗 100g에 298kcal이 들어있어 단백질과 칼로리 함량 측면에서 콩은 고기와 거의 비슷합니다.콩 씨앗에 포함된 식물성 단백질은 동물성 단백질보다 신체에서 소화하기가 훨씬 쉽다는 점에 유의해야 합니다.

따라서 영양사는 고혈압, 죽상 동맥 경화증, 심혈관 질환에 걸리기 쉬운 모든 사람은 물론 신경계 질환으로 고통받는 사람과 심각한 질병을 앓는 사람에게 콩 섭취를 권장합니다.

또한 콩은 소화 시스템 기능에 유익한 효과가 있으며 손상된 신진 대사를 개선하고 회복하는 데 도움이 됩니다.

정상적인 생활에 필요한 단백질, 비타민, 미량 및 거대 요소가 풍부한 콩은 결핵 퇴치를 위한 탁월한 예방 조치로 간주됩니다.

콩에 함유된 아르기닌은 요소 생성과 인체에서 발생하는 대사 과정에 적극적으로 참여하여 혈당 수치를 정상화하는 데 유익한 효과가 있습니다. 따라서 콩은 당뇨병 환자에게 치료 식품으로 권장됩니다. 콩깍지는 혈당 수치를 낮추는 효능도 있으므로 당뇨병 환자는 식사 전에 콩깍지를 달여 섭취하는 것이 좋습니다.

콩의 일부인 구리와 철분은 적혈구 형성에 적극적으로 참여하여 혈액 내 헤모글로빈 수치를 높이고 신체 방어력을 강화하는 데 도움이 됩니다.

콩의 유황은 장 기능, 기관지 기능, 피부 상태에 유익한 효과가 있으며 류머티즘 치료에도 도움이 됩니다.

콩에는 탄수화물 대사를 조절하는 아연이 함유되어 있기 때문에 체중을 관리하고 체중 감량을 피하는 사람들에게 콩을 권장합니다.

콩은 비뇨생식기 기능에 유익한 효과가 있고 신장 결석을 용해 및 제거하며 이뇨 효과가 있어 부종을 제거하는 데 도움이 됩니다.

예로부터 여성들은 주름을 없애고 피부의 탄력과 색을 개선하는 데 도움이 되는 우수한 화장품으로 콩을 사용해 왔습니다. 오랫동안 마흔번째 생일을 맞이한 여성들에게 콩 마스크를 추천한다. 삶은 콩에 레몬즙을 섞어 마스크하면 칙칙한 피부에 탄력과 산뜻함을 더해줍니다.

주목할 가치가 있는 것은 콩은 추천하지 않습니다 노인, 위산도가 높은 사람, 소화성 궤양, 위염, 담낭염, 통풍, 대장염, 고창증을 앓고 있는 사람.

콩을 먹으면 부풀어 오르는 것을 방지하려면 콩을 소다 용액에 몇 시간 동안 담가 두었다가 열처리해야합니다. 그런 다음 콩을 헹구고 완전히 익을 때까지 요리합니다. 이 제품은 가스 형성을 줄이므로 딜과 함께 콩을 먹는 것이 좋습니다. 흰 콩이 검은 콩보다 헛배 부름을 덜 유발한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

장기간 보관하는 동안 콩은 콩 천공충이라고 불리는 벌레에 감염되는 것으로 알려져 있습니다. 이를 방지하려면 콩을 냉동실에 보관해야 합니다. 이 보관 방법은 식물의 맛이나 발아에 영향을 미치지 않습니다.