겨울 동안 절인 피망을 곁들인 속을 채운 스쿼시-절인 스쿼시를 준비하는 맛있는 요리법.
접시 모양의 호박으로 만든 전채 - 이것이 스쿼시라고 불리는 것이 더 정확한 것입니다. 이 조리법에 따라 준비된 모듬 스쿼시는 어떤 뜨거운 요리에도 훌륭하게 추가됩니다. 맛의 측면에서 볼 때, 뿌리로 절인 호박은 모두가 좋아하는 오이 절임과 성공적으로 경쟁할 수 있습니다. 그 비결은 다양한 냄새를 과육에 흡수하는 스쿼시의 놀라운 능력에 있습니다.
피망으로 스쿼시를 담그는 방법.
스쿼시 절임은 당근, 셀러리, 양방 풀 나물, 양파 (파를 먹을 수 있음)와 같은 향기로운 뿌리를 섭취해야한다는 사실로 시작됩니다. 철저히 씻어서 칼로 아주 잘게 다져야합니다.
잘게 다진 야채 혼합물은 소금에 절이고 후추로 양념하고 섞어서 기름에 약한 불로 볶아야합니다. 소테(프랑스어로 전달)를 하면 야채가 부드러워지고 "다진 고기"의 밝은 당근 색과 뿌리의 향기로운 에센셜 오일이 보존됩니다.
매리 네이드에 담그기 위해 우유로 익은 호박을 선택하는 것이 좋습니다. 피부가 부드럽고 내부에 씨앗이 없습니다. 호박을 씻어서 반으로 자르고 속을 청소하거나 스쿼시 윗부분을 잘라내고 과육과 씨앗도 잘라 호박 "캐서롤"을 만들어야 합니다.
이제 남은 것은 접시 모양의 호박에 향긋한 충전재를 채우고 부드러워질 때까지 섞는 것입니다.
박제 과일을 항아리에 넣고 미리 준비된 차가운 매리 네이드를 부으십시오. 이 매리 네이드는 물 1 리터당 설탕 50g과 소금 60g의 비율로 조리됩니다.
박제 호박은 플라스틱 뚜껑으로 덮거나 캔버스로 묶어 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
소테 덕분에 충전물은 저장 기간 내내 아름답고 식욕을 돋우는 주황색을 유지합니다. 따라서 피망으로 채워진 스쿼시 절임은 겨울의 향과 맛으로 손님을 놀라게 할뿐만 아니라 테이블의 밝은 "하이라이트"가 될 것입니다.
