블랙베리 잼: 맛있는 블랙베리 잼을 만드는 간단한 레시피

원료 준비

요리하기 전에 베리를 분류해야 합니다. 검사 중에 손상되고 썩은 과일은 물론 수확물과 함께 실수로 바구니에 들어간 나뭇가지와 잎도 제거됩니다.

다음 단계는 물 절차입니다. 블랙베리는 매우 연약한 베리이기 때문에 소쿠리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 베리를 와이어 랙에 놓은 다음 시원한 물이 담긴 큰 팬에 담습니다. 또 다른 옵션은 샤워 스크린을 사용하여 소쿠리에 블랙베리를 헹구는 것입니다.

Planet of 비타민 채널에서는 정원 블랙베리의 유익한 특성에 대해 알려드립니다.

블랙베리 잼 만들기의 변형

빠른 길

여기에서는 모든 것이 간단합니다! 반 킬로그램의 열매에는 400g의 과립 설탕을 섭취하십시오. 블랙베리에 설탕을 바르고 믹서기로 갈아줍니다.장치를 1분간 작동하면 베리 덩어리가 작은 씨앗이 산재된 퓌레로 변합니다. 씨앗에는 비타민이 많이 포함되어 있으므로 제거되지 않습니다.

달콤한 베리 덩어리를 실온에서 30분간 방치합니다. 이 시간 동안 설탕이 모두 사라지고 블랙베리에서 즙이 나옵니다. 상당히 액체인 퓌레를 불에 올려 놓습니다. 벽이 두꺼운 조리용기를 선택하는 것이 좋습니다. 이상적으로는 붙지 않는 코팅을 사용하는 것이 좋습니다. 30분 동안 걸림을 증발시킵니다. 요리하는 동안 블랙베리의 진미를 조절하면서 계속 저어주고 두꺼운 거품을 걷어내세요.

씨없는

넓은 냄비에 물을 부어 바닥이 1cm 정도 덮도록 합니다. 물이 끓으면 베리를 용기에 넣으십시오. 계속 저어주며 블랙베리를 2분 동안 데치세요. 풀린 주스와 함께 부드러워진 뜨거운 베리를 체에 놓습니다. 숟가락이나 매셔를 사용하여 덩어리를 갈아주세요. 균질하고 씨 없는 퓌레가 팬에 남아 있습니다. 베리 덩어리 1리터당 설탕 800g을 섭취하십시오. 퓌레가 이 양보다 적으면 설탕의 양도 비례적으로 조정됩니다.

혼합된 재료는 실온에 잠시 방치됩니다. 이는 설탕 결정이 완전히 분산되기 위해 필요합니다. 그 후 잼을 스토브 위에 올려 끓입니다. 전체적으로 볼륨은 1/3로 감소해야 합니다.

오랫동안 요리하면 디저트의 모든 비타민을 보존할 수 없으므로 젤라틴을 사용하면 열처리 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 이렇게하려면 퓌레 1리터당 겔화 분말 30g 봉지가 필요합니다. 소량의 찬 끓인 물에 희석하여 30분간 팽윤되도록 방치한다.

블랙베리 덩어리를 10분간 끓인 후 젤라틴을 첨가합니다.계속 저으면서 젤라틴이 잼에 완전히 용해되었는지 확인하세요. 동시에 젤라틴이 들어간 잼은 끓어서는 안됩니다! 액체 형태로 디저트를 깨끗하고 멸균 된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 식힌 후에는 잼이 탄력 있는 모양을 갖게 됩니다.

전체 베리 포함

블랙베리 1kg은 3등분으로 나뉩니다. 2/3는 블렌더로 분쇄되어 씨앗이 포함된 균질한 퓌레로 변합니다. 덩어리를 설탕 500g으로 덮고 불을 ​​데우도록 설정합니다. 퓌레를 10분 동안 끓인 다음 설탕 300g과 나머지 전체 베리를 조리 용기에 추가합니다. 5분 더 잼을 요리하세요. 이 "5분" 디저트는 최대량의 비타민을 함유하고 있습니다. 또한 블랙베리 진미의 모습도 매우 흥미롭습니다.

"소피아에서 온 조지아에서 가장 맛있는 것" 채널에서는 블랙베리 디저트를 만드는 독창적인 레시피를 여러분과 공유합니다. 이 조리법은 잼과 시럽이라는 두 가지 겨울 준비를 만듭니다.

냉동 블랙베리에서

신선한 베리를 구입할 수 없다면 냉동을 이용해 잼을 만들 수 있습니다. 이 블랙베리는 사전 준비가 필요하지 않으며 바로 요리를 시작할 수 있습니다. 400g의 베리를 설탕 250g으로 덮고 혼합하여 냉장고 상단 선반에 넣습니다. 블랙베리가 천천히 해동되면서 즙이 나오고 설탕이 녹습니다. 하루 후, 베리를 믹서기에 넣고 중간 불로 25분 동안 끓입니다. 이제 잼이 준비되었습니다!

완성된 간식을 보관하는 방법

블랙베리 잼은 여러 가지 방법으로 보관할 수 있습니다.

• 멸균되지 않은 항아리에. 이 옵션에는 완성된 잼을 멸균되지 않은 용기에 포장하는 것이 포함됩니다. 본 제품은 냉장고에 3개월 이상 보관할 수 없습니다.
• 멸균 용기에 담습니다.항아리는 증기, 오븐 또는 전자레인지를 통해 멸균됩니다. 뚜껑을 끓는 물에 5분 동안 끓인 후 나사를 조이세요. 이러한 용기에 뜨겁게 부은 블랙베리 잼은 실온에서도 1년 동안 보관할 수 있습니다.
• 냉동실에. 잼은 얼음을 얼리는 틀에 포장되어 냉동실 깊숙히 들어갑니다. 하루가 지나면 달콤한 큐브를 틀에서 꺼내어 별도의 봉지나 용기에 담습니다. 냉동 블랙베리 잼은 냉장 보관 시 최대 2년까지 보관할 수 있습니다.