예루살렘 아티초크 잼: 건강한 디저트 준비 옵션 - 흙 배로 잼 만드는 법
예루살렘 아티초크 또는 흙배라고도 불리는 것은 단순한 야채 식물이 아니라 건강의 창고입니다! 결절성 뿌리, 잎, 꽃도 유익한 특성을 가지고 있습니다. 식물의 녹색 부분과 꽃자루는 동물에게 먹이를 주는 데 사용되며, 그것으로 맛있는 차도 준비됩니다. 괴경은 날것과 열처리 모두 식품에 사용됩니다. 흙배는 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 특히 가치가 있습니다. 왜냐하면 이 식물의 뿌리 작물 구성에는 그들에게 필수적인 이눌린이 포함되어 있기 때문입니다. 이눌린에서 생산되는 과당은 당뇨병 환자의 설탕을 대체할 수 있으므로 예루살렘 아티초크 제제는 이 범주에 속하는 사람들에게 점점 인기를 얻고 있습니다.
오늘은 예루살렘 아티초크를 베이스로 한 잼에 대해 이야기하겠습니다. 이 준비는 설탕이 없을 때 잼을 만드는 표준 기술과 다릅니다.
원료의 선택 및 준비
품종 식물과 야생 식물의 주요 차이점은 과일의 크기와 균일성에 있기 때문에 예루살렘 아티초크의 다양성은 전혀 중요하지 않습니다. 비품종 예루살렘 아티초크는 더 작고 더 꼬인 괴경을 가지고 있지만 식물의 유익한 구성은 그 식물보다 열등하지 않습니다.
잼을 만들려면 식물의 괴경만 있으면 됩니다. 흙배는 이른 봄에 파내는 것이 가장 좋습니다. 뿌리 채소에는 유용한 물질이 더 많이 포함되어 있고 맛이 더 달콤하기 때문입니다.
파낸 과일은 브러시로 철저히 씻어냅니다. 원하는 경우 껍질을 제거하십시오. 그러나 이것은 전혀 필요하지 않습니다. 흙배 껍질에는 귀중한 비타민이 다량 함유되어 있습니다. 요리하기 전에 야채를 철저히 헹구는 것만으로도 충분합니다.
Green Planet 채널의 비디오는 예루살렘 아티초크의 모든 유익한 특성에 대해 알려줍니다.
예루살렘 아티초크 잼 레시피
자두를 곁들인 예루살렘 아티초크 잼
필요한 제품: 잘 익은 자두 0.5kg과 예루살렘 아티초크 괴경 800g. 자두를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 흙배 괴경은 5-7mm 두께의 원으로 자릅니다. 벽이 두꺼운 그릇에 모든 재료를 넣고 물 100ml를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 팬 뚜껑을 단단히 닫고 불을 약하게 줄이세요. 40-50분 동안 요리하면 야채와 과일 덩어리가 준비됩니다.
제품을 와이어 랙에 놓고 퓌레로 만들어 균질한 퓌레를 만듭니다. 잼을 불 위에 10분 더 끓인 다음 요리가 끝나면 구연산 5g을 접시에 첨가합니다.
이 조리법은 자두에만 적용할 수 있는 것이 아닙니다. 예를 들어 예루살렘 아티초크의 추가 구성 요소는 배나 사과일 수 있습니다.
사과와 예루살렘 아티초크 시럽을 베이스로 한 잼
첫 번째 단계는 독립적인 요리와 약용으로 모두 사용할 수 있는 시럽을 준비하는 것입니다. 흙배 1kg당 레몬 1개를 섭취하세요. 야채는 씻어서 주스기를 쉽게 통과할 수 있도록 반으로 자릅니다. 특정 양의 제품에서 얻은 주스의 총량은 약 250-300 밀리리터입니다.이를 작은 조리 용기에 붓고 10분 동안 끓이기 시작하며 배치 사이에 3~4시간의 간격을 둡니다. 시럽이 반으로 증발하고 두꺼워지면 신선한 레몬 주스를 넣으십시오. 시럽을 5분 더 끓인 후 불에서 그릇을 꺼냅니다.
다음 단계는 잼을 만드는 것입니다. 500g의 신선한 사과를 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하고 입방체 또는 임의의 조각으로 자릅니다. 조각을 팬에 넣고 예루살렘 아티초크 시럽 한 잔과 물 100ml를 붓습니다. 혼합물을 뚜껑 아래에서 20 분 동안 끓여서 가끔 저어줍니다. 부드러워진 사과는 포크로 으깨거나 믹서기로 으깨줍니다. 균질한 잼을 불 위에서 5분간 더 끓인 후 멸균된 병에 포장합니다.
유통기한
최소한의 방부제가 포함된 디저트를 장기 겨울 보관용으로 보내서는 안 됩니다. 소량의 예루살렘 아티초크 잼은 냉장고에 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 제품을 밀봉하는 용기는 멸균되고 밀폐되어야 합니다.
