자두 잼: 말린 과일로 만든 특이한 디저트를 위한 두 가지 맛있는 요리법.

"올바른"자두를 선택하는 방법

부주의한 말린 과일 생산자들이 제품의 표현을 개선하기 위해 다양한 트릭을 사용한다는 것은 더 이상 누구에게도 새로운 소식이 아닙니다. 자두도 예외는 아닙니다. 상점 진열대에서 껍질이 윤기나는 맛있는 말린 자두를 종종 발견할 수 있는데, 꼭 사야 할 것 같습니다. 하지만 이 말린 과일이 정말 유용할까요? 자두를 선택하는 몇 가지 기본 규칙을 살펴보겠습니다.

• 말린 과일의 색깔은 검은색이어야 합니다. 갈색 과일은 품질이 낮은 제품임을 나타냅니다.
• 자두 껍질은 매트해야합니다. 매우 작은 빛나는 영역이 허용됩니다. 제조업체는 햇빛에 빛나는 특히 매력적인 과일을 지방이나 글리세린으로 처리합니다.
• 핵과가 제거되지 않은 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 씨를 제거한 후 말린 과일 내부로 들어갈 수 있는 미생물로부터 당신을 보호할 수 있습니다.
• 자두는 단단하고 만졌을 때 탄력이 있어야 합니다. 매우 건조한 표본이나 눌렀을 때 액체가 나오는 과일은 섭취하지 마십시오.
• 자두를 선택할 때는 향에 주의를 기울여야 합니다. 유쾌하고 뚜렷해야합니다. 곰팡이 냄새가 나는 과일은 피하세요.
• 말린 과일의 맛은 풍부하고 달콤하며 신맛이 있습니다. 쓴 맛이 나는 자두는 먹지 마십시오.

간단한 실험을 통해 최종적으로 고품질 제품을 구입했는지 확인할 수 있습니다. 자두 여러 개에 실온의 물로 채우십시오. 30분이 지나면 "올바른" 자두의 색이 변하지만 화학 물질로 처리된 자두는 동일한 모양을 유지합니다.

말린 과일로 잼을 만드는 요리법

자두잼의 고전적인 버전

자두 600g을 따뜻한 물로 철저히 씻었습니다. 뼈가 있으면 이 단계에서 제거됩니다. 과일을 작은 냄비에 넣고 실온에서 물을 채웁니다. 액체는 과일 위 3cm를 덮어야 합니다. 그릇을 약한 불에 놓고 자두가 부드러워질 때까지 1.5-2시간 동안 끓입니다. 준비 상태의 표시는 액체가 완전히 증발했을 때입니다. 뜨거운 말린 과일이 분쇄됩니다. 이를 위해 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하는 것이 매우 편리합니다. 믹서기로 자두를 펀칭할 때 액체 부족으로 인해 어려움이 발생하는 경우 작업 그릇에 약간의 뜨거운 끓인 물을 추가할 수 있습니다.

동시에 물 반 컵과 설탕 200g으로 설탕 시럽을 준비하십시오.시럽이 걸쭉해지기 시작하고 약 5-7분 후에 다진 자두를 추가합니다. 계속 저어주면서 10분 동안 조리하면 잼이 완성됩니다.

자두와 말린 살구잼

자두 300g과 말린 살구 200g을 씻어서 필요한 경우 씨를 제거하고 각 과일을 2-3 부분으로 자릅니다. 말린 과일에 과일 높이보다 두 손가락 위의 물을 붓고 스토브로 보내 뚜껑 아래에서 끓입니다. 1.5시간 후, 그릇에 과립 설탕 0.5kg과 물 한 컵을 추가합니다. 계속 저으면서 액체가 걸쭉해질 때까지 혼합물을 25-30분 더 조리합니다. 맛있는 자두와 말린 살구잼이 완성되었습니다!

채널 “구스토! Taste of Inspiration'에서는 말린 과일로 잼을 만드는 또 다른 방법을 알려드립니다.

자두잼 사용법과 보관방법

물론 말린 과일로 잼을 만드는 것은 비용이 많이 들지만 손님을 기쁘게하기 위해 때로는 그러한 준비를 할 여유가 있습니다. 자두잼은 와플롤이나 달콤한 타르트렛에 넣어 먹기 좋은 재료이며, 아침 식사로 갓 구운 빵과도 아주 잘 어울립니다.

이 잼은 소량으로 만들어지기 때문에 장기 보관을 위해 뚜껑을 덮을 필요가 없습니다. 자두 잼은 깨끗하고 건조한 병에 포장된 경우 최대 3개월 동안 냉장고에 완벽하게 보관할 수 있습니다.