겨울 동안 살구를 소금에 절이는 두 가지 방법

벌레나 곰팡이 같은 해충이 살구류를 피한다는 사실을 알고 계셨나요? 이 버섯은 약효가 뚜렷하며 옛날에는 살구를 소금에 절여 장내 기생충을 제거했습니다. 요즘에는 벌레 치료를 위한 많은 의약품이 있으며, 살구는 믿을 수 없을 정도로 맛있기 때문에 소금에 절입니다.

중소형 버섯이 산세에 적합합니다. 보기에도 좋고 소금에 절여도 퍼지지 않습니다. 버섯이 평균보다 약간 크면 줄기를 제거하고 절임용 뚜껑만 남겨두세요. 다리는 가능 얼다, 일반 버섯처럼 겨울에 수프에 추가하세요.

버섯을 분류하고 숲 잔해에서 청소하십시오. 그런 다음 깊은 대야에 붓고 구연산과 소금을 첨가하여 찬물로 덮습니다.

5리터의 물에는 다음이 필요합니다.

• 2 큰술. 엘. 소금;
• 0.5티스푼 구연산.

버섯을 2시간 동안 담가두세요. 이것은 버섯에서 쓴맛이 나오고 모래와 먼지를 제거하는 데 필요합니다.

다음으로 염장방법을 선택해야 합니다. 뜨겁고 차가운 방법이 있으며 각각 팬이 있습니다.

살구류를 소금에 절이는 차가운 방법

불린 살구버섯을 소쿠리에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 원하시면 버섯을 데치셔도 됩니다. 즉, 큰 냄비에 물을 끓이고 버섯이 든 소쿠리를 1-2 분 동안 낮추십시오. 그런 다음 버섯을 그릇에 넣고 다음 부분의 버섯을 데치세요.

데치는 작업이 끝나면 직접 소금에 절이는 작업을 시작할 수 있습니다.

향신료를 준비하십시오. 버섯을 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 마늘;
• 딜 우산;
• 베이 리프;
• 카네이션;
• 말린 후추 열매.

버섯은 일반적으로 에나멜 팬에 절입니다. 마늘을 껍질을 벗기고 원하는대로 입방체, 조각, 스트립으로 자릅니다.

팬 바닥에 딜 우산을 놓고 바닥 전체에 버섯을 얇게 펴 바릅니다. 요오드화되지 않은 굵은 소금, 마늘 및 기타 향신료를 살구 꼭대기에 뿌립니다.

그런 다음 다시 버섯 층과 소금과 향신료 층을 만듭니다.

버섯은 소금을 스펀지처럼 흡수하기 때문에 소금을 너무 많이 넣으면 안됩니다. 1kg의 버섯을 피클하려면 50g이면 충분합니다. 소금.

향신료와 함께 버섯과 소금의 마지막 층을 놓은 후 살구 버섯을 뒤집힌 평판으로 덮고 압력을 가한 다음 팬을 서늘한 곳에 3 주 동안 두십시오. 이 시간 동안 버섯은 주스를 방출하고 자체 주스에 소금을 뿌릴 것입니다.

살구 버섯은 한 달 동안 절이는 것으로 충분합니다. 이제 버섯을 멸균 병 (주스와 함께)에 옮기고 나일론 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 버섯에 천연 주스가 충분하지 않으면 상단에 식물성 기름을 추가하고 자연스럽게 소금에 절인 살구를 먹어 봐야합니다. 이 얼마나 훌륭한 요리입니까?

열염법

많은 사람들은 자신만의 편견과 습관을 가지고 있습니다. 날것, 심지어 소금에 절인 버섯을 먹어도 강제로 아무것도 할 수 없습니다.그런 사람들에게는 화끈한 방법이 있다.

여기에 담글 필요는 없으며 즉시 냄비에 물을 끓여 버섯을 넣습니다. 끓는 순간부터 5 분이 지나면 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거합니다.

5분 정도 끓인 후 물기를 빼고 신선한 찬물을 버섯 위에 붓고 향료를 넣어 풍미를 더합니다.

신선한 살구 3kg의 경우:

• 1.5리터 물;
• 150gr. 소금;

향신료: 마늘, 얇게 썬 것, 올스파이스, 월계수 잎, 딜 꽃차례, 정향.

향신료가 들어간 살구 버섯이 끓으면 불을 줄이고 버섯의 크기와 선호도에 따라 버섯을 10~30분 동안 끓여야 합니다.

조리 시간이 지나면 슬롯형 스푼을 사용하여 버섯을 병에 넣고 소금물을 채웁니다.

그런 다음 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 닫고 영구 보관을 위해 추위에 꺼내야합니다. Chanterelles는 1 년 이상 보관되지 않지만 처리 특성으로 인해 전혀 보관되지 않습니다. 이 날짜가 지평선에 나타나는 것보다 훨씬 일찍 먹습니다.

겨울 동안 살구를 소금에 절이는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.