빅토리아에서 딸기잼을 만드는 두 가지 특이한 요리법
딸기잼에는 어떤 비밀이 있는 것 같나요? 결국, 이 잼의 맛은 어린 시절부터 우리에게 친숙했습니다. 하지만 여전히 놀랄 만한 몇 가지 요리법이 있습니다. 저는 빅토리아에서 딸기잼을 만드는 두 가지 독특한 레시피를 제공합니다.
"서프라이즈"를 담은 딸기잼
빅토리아 열매는 크지 않고 밀도가 높으며 크기가 같습니다. 잼을 만드는 데 이상적입니다.
딸기를 찬물에 헹구고 줄기를 제거해주세요. 물에 담그지 마세요. 딸기는 물에 매우 빨리 녹고 요리할 때 퍼집니다.
열매의 물기를 완전히 제거하고 깊은 냄비에 넣으십시오. 이제 주요 비밀은 딸기 위에 보드카를 부어 딸기를 완전히 덮고 팬을 뚜껑으로 덮은 다음 딸기를 10-12 시간 동안 담그는 것입니다.
이 시간이 지나면 보드카를 빼내십시오. 이것은 수제 리큐어를 만드는 데 훌륭한 기반이 될 것이므로 코르크가 달린 깨끗한 병을 준비하십시오.
딸기에 설탕을 1:1 비율로 뿌리고 팬을 흔들어 섞습니다. 냄비에 물 100g을 붓고 가장 낮은 불에 올려 놓습니다. 끓인 후에는 잼에서 강한 거품이 생기기 시작하므로 이 거품을 걷어내야 합니다.
활발한 거품이 형성되면 뜨거운 잼을 병에 담아 뚜껑을 단단히 닫습니다.
아이들도 보드카 잼을 먹을 수 있습니다. 요리하는 동안 모든 알코올이 증발하고 열매 자체가 전체적이고 놀랍도록 부드러워집니다.
"Victoria"의 잼은 투명합니다.
종종 우리는 딸기가 많은 주스를 제공하고 잼이 너무 액체라는 사실에 직면합니다. 그리고 끓일 수 없습니다. 그렇지 않으면 열매가 너무 익어서 결과가 나올 것입니다 딸기 잼. 물론 그것도 맛있지만, 우리의 목표는 맛있는 딸기잼을 만드는 것입니다.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 딸기 1kg;
- 설탕 1kg;
- 60그램 젤라틴;
- 구연산 (맛에 따라).
딸기를 씻어 꼭지를 제거해 주세요.
냄비에 넣고 설탕을 뿌린 후 여러 번 흔들어 주세요. 열매가 주스를 내도록 밤새도록 두십시오.
팬에 주스가 충분한지 확인하세요. 주스가 열매 높이의 절반보다 적 으면 물을 넣고 팬을 불에 태우십시오. 베리를 너무 많이 으깨지 않도록 조심스럽게 섞으십시오. 잼이 끓으면 거품을 걷어내고 불을 약하게 줄여주세요. 딸기는 오랫동안 익힐 수 없으므로 5~7분 후에 팬을 스토브에서 꺼내 식혀주세요.
딸기 시럽 한 잔을 별도의 그릇에 붓고 패키지의 지침에 따라 젤라틴을 희석합니다.
시럽과 젤라틴을 잼이 있는 팬에 다시 붓고 구연산을 추가한 다음 매우 약한 가스로 잼을 거의 끓입니다. 그러나 어떤 경우에도 끓이지 마십시오. 이 온도에서 젤라틴은 그 특성을 잃을 수 있으며 이 모든 것이 헛된 것입니다.
아직 액체 상태인 잼을 작고 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
첫 번째 경우와 이 경우 모두 가열 장치에서 멀리 떨어진 서늘한 곳에 잼을 보관하는 것이 좋습니다. 이 조리법은 특이하지만 준비 과정에서 복잡한 것은 없습니다.
영상을 시청하시고 자신만의 딸기잼을 만들어 보세요:
