오븐에서 튀긴 수제 우크라이나 소시지 - 조리법 및 요리 기술.
맛있는 우크라이나식 튀긴 소시지는 돼지고기 펄프와 라드를 섞어 만듭니다. 이 두 가지 재료 대신 지방층이 있는 고기를 섭취할 수 있습니다. 마지막 준비는 오븐에서 굽는 것입니다. 준비하는 이 순간이 가장 어려운 순간이다. 집 전체를 독특한 향기로 가득 채우기 때문이다.
오븐에서 우크라이나어로 직접 만든 소시지 만드는 법.
지방층이 30 ~ 50 %가되도록 고기 1kg을 섭취하여 요리를 시작하십시오. 고기 분쇄기에서 고기를 비틀십시오. 메쉬의 구멍은 14 ~ 20mm 여야합니다.
다진 고기를 향신료와 섞으십시오 : 다진 마늘-10g, 갈은 후추-2.5g, 소금-18g. 다진 고기에 약간의 설탕 (2g)을 추가하십시오. 고기 맛을 향상시키는 데 필요합니다.
소시지를 채우는 용도로 설계된 고기 분쇄기 입구에 넓은 튜브가 달린 특수 부착 장치를 나사로 고정하십시오. 점액과 지방을 제거한 돼지 내장을 튜브에 넣고 고무줄로 고정합니다.
다진 소시지를 전기 고기 분쇄기의 고기 받침대에 넣고 장치를 켜십시오. 장에 들어가는 다진 고기를 손으로 분배하십시오. 뒷면에서 나오지 않도록하십시오. 먹거리를 추적할 수 있는지 의심스러우면 끝에 장을 강한 실로 묶으십시오.
튜브에서 채워진 내장을 제거하고 다른 쪽 끝을 묶습니다.
생소시지를 달팽이 모양으로 돌돌 말아 튼튼한 끈으로 십자형으로 묶어주세요.
베이킹 시트에 돼지기름을 바르고 그 위에 소시지 링을 놓습니다. 개별 달팽이가 서로 닿지 않도록 놓으십시오. 먼저 오븐의 한쪽 면에서 소시지를 튀기세요. 이 작업에는 25분이 소요됩니다. 그런 다음 링을 반대쪽으로 뒤집고 제품을 30 분 더 볶습니다.
베이킹 시트에 지방이 너무 많이 쌓이면 소시지를 뒤집을 때 물기를 빼세요.
오븐에서 팬을 꺼내 소시지와 함께 서늘한 곳에 옮깁니다. 식히는 데 7시간이 걸리며 실온에서 0~10도 정도 유지됩니다.
우크라이나 튀김 소시지는 최대 1개월 반 동안 보관할 수 있지만 냉동실에 보관합니다. 이 작업을 수행하기 전에 각 반지를 양피지로 포장하십시오.
Lubomir S의 비디오를 시청할 수도 있습니다. 여기서 그는 맛있는 수제 소시지에 대한 요리법을 간단하고 빠르게 설명하고 보여줍니다.
비디오: GOST에 따른 우크라이나 튀김 소시지:
