집에서 구스베리 마시멜로 만들기 - 집에서 구스베리 마시멜로 만드는 법

구스베리 퓨레 만드는 법

마시멜로의 기본은 적절하게 준비된 베리 퓨레입니다. 구스베리 퓌레를 만들려면 잘 익은 베리를 사용하세요. 약간 익은 제품을 섭취할 수도 있습니다.

구스베리는 흐르는 시원한 물로 씻어서 완전히 건조시킵니다. 프로세스 속도를 높이려면 종이 타월을 사용할 수 있습니다.

다음으로 준비된 베리를 열처리하여 구스베리가 축 늘어지게 만듭니다. 그들은 여러 가지 방법으로 이를 수행합니다:

• 희게 하다. 이렇게하려면 바닥이 넓은 그릇 (예 : 대야)에 베리를 넣고 바닥에 2-3cm의 액체가 있도록 물을 넣으십시오. 그런 다음 계속 저어 주면서 구스베리가 완전히 부드러워집니다.
• 오븐에서 굽습니다. 측면이 높은 프라이팬에 베리를 넣고 베리 1kg당 물 1/2컵을 추가한 다음 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 구스베리를 200도 온도에서 15~20분 동안 끓입니다.
• 이중 보일러에서 끓입니다. 베리를 찜통에 넣고 부드러워질 때까지 20분간 조리합니다.

구스베리가 부드러워지면 체에 놓고 부드러워질 때까지 숟가락으로 문지릅니다. 알약을 만들기 위한 기초가 준비되었습니다!

마시멜로를 말리는 방법

베리 덩어리를 건조시키는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 자연스러운 방법. 더운 기후에서는 추가 에너지 소비가 필요하지 않기 때문에 마시멜로 건조 옵션이 최적입니다. 베리 덩어리는 먼저 기름칠 종이가 깔린 쟁반에 0.5-1cm 층으로 깔려 있습니다. 그런 다음 용기를 햇빛에 노출시키고 5~10일 동안 건조시킵니다. 퓌레가 더 강해지면 완전히 마를 때까지 반대쪽으로 뒤집거나 나무 막대기에 걸어 놓습니다.
• 오븐에서. 퓌레는 이전에 베이킹 페이퍼로 덮고 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓습니다. 마시멜로를 80~100도 온도에서 건조시킵니다. 습한 공기를 건조한 공기로 교체하려면 오븐 문을 살짝 열어 두세요. 건조 시간은 가열 온도와 베리 덩어리의 두께에 따라 다르며 4~8시간 정도입니다.

• 야채와 과일 건조기에. 마시멜로를 준비하기 위해 구스베리 퓨레를 쟁반에 놓습니다. 건조기에 특별한 용기가 없으면 베리 덩어리를 식물성 기름을 바른 베이킹 페이퍼에 놓을 수 있습니다. 구스베리 마시멜로를 건조기에 넣어 최대 온도에서 3~6시간 동안 건조시킵니다.

마시멜로의 최상층이 손에 달라 붙지 않으면 적당히 건조 된 것으로 간주됩니다. 마시멜로를 과도하게 건조하면 깨지기 쉽고 부서지기 쉽습니다.

구스베리 마시멜로 만들기 요리법

설탕이 들어가지 않은 천연 구스베리 페이스트

구스베리 퓨레를 에나멜 팬에 넣고 두꺼워지고 부피가 줄어들 때까지 약한 불로 끓입니다. 베리 덩어리가 바닥에 달라붙는 것을 방지하려면 계속 저어주어야 합니다. 위에서 설명한 방법 중 하나를 사용하여 마시멜로를 말릴 수 있습니다.

 비디오 레시피에서 Nikolay Rusovich는 요리하지 않고 구스베리 알약을 준비하는 방법을 알려줄 것입니다.

설탕을 넣은 구스베리 알약

• 구스베리 - 1kg;
• 과립 설탕 – 700g;
• 물 – 2잔.

걸쭉한 시럽은 설탕과 물로 만들어집니다. 모든 설탕 결정이 분산된 후 베리 퓨레에 추가됩니다. 달콤한 덩어리를 완전히 섞어서 부피가 2배로 줄어들 때까지 불에 끓입니다. 알약은 팔레트에 깔려 건조 상태로 보내집니다.

설탕으로 마시멜로를 준비하는 방법을 알려주는 "HAPPY PEOPLE" 채널의 영상을 시청하세요

꿀이 들어간 구스베리 마시멜로

• 구스베리 - 1kg;
• 꿀 - 300g.

구스베리 퓨레를 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓인 후 40~50도까지 식힙니다. 따뜻한 덩어리에 액체 꿀을 첨가하고 모든 것을 잘 섞습니다. 오븐과 전기 건조기의 고온은 꿀의 유익한 특성을 파괴할 수 있으므로 이러한 마시멜로는 자연적으로 건조되어야 합니다.

단백질이 함유된 구스베리 알약

• 구스베리 - 1kg;
• 과립 설탕 – 300g;
• 달걀 흰자 – 1개.

준비된 구스베리 퓨레를 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 믹서로 5-6 분 동안 덩어리를 치십시오.그런 다음 과립 설탕을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 별도로 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 치십시오.

베리 덩어리가 균질해지면 단백질이 첨가됩니다. 덩어리가 퍼지는 것을 멈출 때까지 믹서로 퓌레를 섞으십시오. 그 후 구스베리 알약을 쟁반에 놓고 준비가 될 때까지 건조시킵니다.

마시멜로를 보관하는 방법

알약은 유리병에 담아 실온에서 보관할 수 있습니다. 많은 양의 마시멜로는 단단한 뚜껑 아래 유리 용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 장기간 보관을 위해 마시멜로를 냉동실에 얼려 밀봉 봉지에 미리 포장합니다.