직접 만든 훈제 삼겹살 - 삼겹살을 손질하고 훈제합니다.
훈제 삼겹살을 롤 형태로 또는 단순히 전체 조각으로 요리하기로 결정한 경우 알아야 할 가장 중요한 것은 고기에 소금을 뿌려 훈제하는 방법입니다. 결국, 무엇을 얼마나 섭취해야 하는지, 매리네이드를 준비하는 방법, 고기를 얼마나 오래 보관해야 하는지에 대한 명확하고 정확한 지식이 없으면 아무 일도 일어나지 않을 수 있습니다. 훈제 미트로프는 단순히 맛있을 뿐 아니라 나중에 사용할 수 있도록 고기를 보존하는 데에도 탁월한 선택입니다. 그리고 직접 만든 요리는 상점에서 구입한 요리와 비교할 수 없습니다.
이제 양지머리를 훈제하는 방법을 살펴 보겠습니다.
염장 작업은 준비 작업으로 시작됩니다. 갈비뼈를 제거한 삼겹살을 꺼냅니다. 헹구고 말리십시오.
끓여서 식힌 소금물을 고기 위에 붓고 14-15 일 동안 준비하는 것을 잊어 버리십시오.
고기를 훈제하기 위한 소금물을 만드는 것은 간단합니다. 물 5리터에 소금 1.25kg을 넣고 끓여서 소금을 녹입니다. 식을 때까지 기다리십시오.
그런 다음 할당된 염장 시간이 끝나면 소금에 절인 양지머리를 찬물로 헹구고 수건으로 물기를 닦아냅니다.
이제 다진 마늘로 고기를 잘 문지르고 검정 고추와 고추를 뿌립니다. 롤에 넣고 끈으로 묶습니다. 이후의 각 회전은 이전 회전에서 2-3cm 감겨집니다.
흡연하기 전에 해야 할 일은 이것이 전부입니다. 소금에 절인 삼겹살을 흡연자에게 가져갈 수 있습니다. 연기 처리가 끝나면 완성된 롤은 갈색을 띄게 됩니다.서늘한 곳에 훈제 고기 준비물을 약 2~4개월 동안 보관합니다.
보시다시피, 가정에서 고기를 소금에 절이는 것은 올바르게 수행하는 방법을 안다면 간단한 절차입니다. 향긋하고 육즙이 풍부하며 맛있는 수제 삼겹살 롤은 간식으로 잘라서 먹거나 하이킹, 피크닉 또는 시골집에 가져가기에 좋습니다. 명절에 먹는 냉햄의 구성 요소 중 하나로 아주 좋아 보입니다.
