집에서 만드는 훈제 거위 소시지 - 집에서 훈제 가금류 소시지 만드는 법.
카테고리: 소시지
거위로 만든 훈제 소시지, 더 정확하게는 양지머리로 만든 훈제 소시지는 감정가들 사이에서 진미로, 가정 훈제장에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 결국 집에서 만든 가금류 소시지는 훈제하더라도 여전히식이 요법으로 간주됩니다.
거위 또는 기타 가금류 고기로 훈제 소시지를 요리하는 방법.
시체를 자르고 가슴살과 뒷다리 두 개를 분리하여 소시지를 만듭니다. 이 부분의 껍질을 제거하고 고기만 꺼냅니다.
아주 작은 조각으로 자르고 소금, 마늘, 커민, 마조람, 올스파이스와 섞습니다. 마지막 세 가지 향기로운 성분을 맛보고 소금과 마늘을 각각 1 큰술과 1/4 정향으로 가져갑니다.
준비한 다진 고기를 돼지 내장이나 다른 소시지 케이싱에 넣습니다. 집단 농장 시장에서 간단히 구입할 수 있습니다.
채워진 케이싱을 끝 부분에 묶고 소시지를 훈제 화격자 위에 놓습니다. 흡연은 과일 나무의 톱밥을 사용하여 적어도 하루 동안 수행됩니다.
거위와 다른 가금류로 만든 건조 훈제 소시지는 맛이 좋으며 집에서 만든 포도 와인의 전채 요리로도 좋습니다. 소시지가 훈제 고기의 미묘한 향기를 전하는 조립식 호지 포지에 넣을 수도 있습니다.
