겨울을위한 수제 버섯 캐비어-버섯 캐비어 요리법.
일반적으로 버섯 통조림을 만든 후 많은 주부들에게는 다양한 손질과 버섯 조각은 물론 보존을 위해 선택되지 않은 자란 버섯이 남습니다. "표준 이하"의 버섯을 서둘러 버리지 말고 이 간단한 홈메이드 레시피를 사용하여 버섯 캐비어를 만들어 보세요. 흔히 버섯추출물 또는 농축액이라고도 합니다.
겨울용 버섯 캐비어 만드는 법.
따라서 껍질을 벗긴 큰 손질과 버섯 조각, 크기가 커서 봉합에 적합하지 않은 버섯은 철저히 씻어서 작은 조각으로 잘라야합니다.
다음으로 얇게 썬 버섯에 물을 채우고 (버섯 1kg 당 물 250ml의 비율) 물에 소금을 넣어 맛을 내고 버섯을 물에 30 분 동안 끓여야합니다.
그런 다음 버섯 국물을 별도의 그릇에 걸러내야 합니다. 그리고 우리는 조림 버섯을 잘라야합니다. 고기 분쇄기에 통과시키거나 체에 문지르면 됩니다.
다음으로, 버섯 육수와 버섯을 다지는 과정에서 나온 즙을 섞어 점성이 생길 때까지(시럽과 유사) 센 불로 끓입니다.
뜨거운 버섯 "시럽"은 작은 병이나 항아리에 포장되어 있습니다. 그런 다음 용기를 밀봉하고 뒤집어서 뚜껑을 위로 올려 놓습니다.
이러한 수제 버섯 준비는 48 시간 후에 만 멸균해야하며 작은 용기는 30 분 동안 멸균됩니다.
이렇게 준비된 캐비어는 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.
이러한 버섯 농축액을 준비하는 또 다른 옵션이 있습니다. 이 경우 겨울용 버섯 캐비어를 준비하는 방법은 약간 다릅니다. 버섯은 고기 분쇄기에 생으로 다지고 버섯을 끓이지 않고 즉시 즙을 짜내야 합니다.
그런 다음 짜낸 즙에 소금(과즙량의 2% 이하)을 첨가한 뒤 앞선 방법과 동일하게 엑기스를 준비한다.
반찬에 첨가하기 위해 버섯 농축액으로 제제를 사용하려는 경우 포장하기 전에 먼저 다양한 향신료 (월계수 잎, 겨자)를 끓여야하는 추출물에 식초 (주스 양의 10 %)를 첨가해야합니다 씨앗, 빨강 및 검정 후추 등 향신료).
식초와 향신료를 첨가한 버섯 캐비어는 살균할 필요가 없습니다. 뜨거운 반제품을 밀봉하여 밀봉해야 하는 병에 간단히 포장하는 것으로 충분합니다.
이 버섯 준비는 맛있는 캐비어로 뿐만 아니라 겨울에도 아주 좋습니다. 집에서 준비한 버섯 반제품으로 독특한 향이 나는 향긋한 국물과 메인 코스의 반찬을 준비합니다.
비디오: MUSHROOM CAVIAR 3 레시피도 참조하세요.
