집에서 만드는 돼지고기 바스투르마 - 집에서 만드는 바스투르마는 특이한 조리법입니다.
집에서 만든 돼지고기 바스투르마를 준비하는 데는 약 2개월 정도의 시간이 걸리지만 결과적으로 맛있는 발리크와 비슷한 독특한 육류 제품을 얻게 됩니다. 이상적으로는 쇠고기로 만들어지지만, 우리의 독창적인 건조 염장 제조법에서는 다른 고기인 돼지고기를 사용합니다.
바스투르마의 경우 햄이라고 불리는 돼지고기 시체 부분만 적합합니다.
신선한 고기 조각을 구입하여 상당히 얇은 조각(최대 3cm)으로 자릅니다. 고기 접시를 길쭉한 직사각형 모양으로 자르십시오. 이렇게 하려면 다른 요리에 사용할 수 있는 여분의 고기를 잘라내기만 하면 됩니다.
완성 된 동일한 접시를 설탕과 질산염의 혼합물로 문지릅니다. 고기 1kg 당 각각 5g과 2.5g을 섭취하십시오.
설탕-초석 혼합물을 마친 후 고기를 소금으로 처리하십시오. 동일한 킬로그램의 고기에 대해 65g이 필요합니다.
이렇게 준비된 고기 조각을 직사각형 용기에 넣고 21일 동안 불려서 담가둡니다.
3주 후 재워둔 고기를 찬물에 부어 48~72시간 동안 불려주세요. 몸을 담근 후 고기는 매우 탄력 있고 유연해져야 합니다. 이렇게 되면 꺼내서 말려야 할 차례입니다.
고기 층을 끈에 엮고 완성된 수제 바스투르마를 상당히 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 걸어둡니다.건조하는 동안 고기 조각의 모양이 변하지 않는지 확인하십시오. 필요한 경우 두 도마 사이에서 살짝 누르십시오.
집에서 직접 만든 바스투르마를 준비하면 예상치 못한 손님이 집에 도착했을 때 주부가 완벽하게 준비할 수 있습니다. 바스투르마를 얇게 썰어 고기 간식으로 제공합니다. 많은 사람들이 맥주 안주로 즐기고 싶어합니다.
비디오도 참조하십시오: 집에서 바스투르마를 만드는 방법? 간단하고 쉬운 레시피!
