겨울을위한 수제 사과 주스 - 저온 살균법을 사용한 조리법
사과 주스는 다양한 사과로 준비 할 수 있지만 겨울 준비의 경우 늦게 익는 품종을 섭취하는 것이 좋습니다. 밀도가 더 높고 펄프도 더 많지만 비타민도 더 많이 함유되어 있습니다. 유일한 임무는 이러한 모든 비타민을 보존하고 요리 과정에서 잃지 않는 것입니다.
어떤 사람들은 주스를 만들기 위해 사과 껍질을 벗길 필요가 없다고 믿습니다. 예, 껍질에는 많은 비타민이 저장되어 있지만 사과는 모양이 전체적이고 아름답더라도 내부가 벌레가 많거나 썩을 수 있습니다. 사과를 자르고 부패와 웜홀의 사소한 흔적을 제거하는 것이 필수적입니다. 그리고 이상적으로는 씨앗 꼬투리를 제거하는 것이 좋습니다. 그러면 생산에는 낭비가 없을 것입니다. 결국 펄프로 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 사과 마시멜로.
착즙기나 프레스를 이용해 착즙하는 것이 더 편리합니다. 물론 갓 짜낸 주스에는 과육이 들어 있습니다. 이것은 가장 건강에 좋은 주스이지만 어떤 사람들은 여과된 주스를 선호합니다. 집에서는 무명천이나 여과지로 주스를 걸러낼 수 있습니다.
사과 주스에는 설탕을 첨가할 필요가 없습니다. 사과에 함유된 탄닌은 그 자체로 뛰어난 방부제 역할을 합니다. 사과가 매우 신맛이 나면 주스를 약간 달게 할 수 있지만 주스 1리터당 설탕 100개를 넘지 않아야 합니다.
가장 중요한 순간은 겨울을 준비하는 것입니다. 박테리아를 제거해야 하지만 비타민을 파괴해서는 안 됩니다. 저온살균이 이에 더 적합합니다.
주스를 냄비에 붓고 칸막이 위에 놓습니다.주스가 탈 수 있으며 이로 인해 주스에 불쾌한 맛이 생길 수 있습니다. 가열되면 표면에 거품이 생기기 때문에 걷어내야 합니다. 육즙이 끓으면 안 되며, 계속 지켜봐야 합니다. 주스를 최소 5분 동안 저온살균해야 하며, 거품이 더 이상 형성되지 않을 때까지 저온살균해야 합니다.
주스를 병에 담기 전에 깨끗하고 건조한 병을 가열해야 합니다. 차가운 병에 끓는 물을 부으면 터질 수 있습니다.
이 저온살균이 충분하지 않다고 생각되면 이미 병에 부은 주스를 다시 한 번 저온살균할 수 있습니다.
이전에 주스를 저온살균한 경우, 병을 뚜껑으로 닫고 이 형태로 저온살균할 수 있습니다. 주스 병을 냄비에 넣고 뜨거운 물로 채우고 끓는 순간부터 시간을 세십시오.
- 0.5리터짜리 병을 15분간 저온살균하세요.
- 1리터 병 – 20분;
- 3리터 병 – 40분
저온살균 후 병을 판지 상자에 넣고 그 위에 담요를 덮습니다. 냉각은 가능한 한 천천히 진행되어야 합니다.
이중 저온살균을 하면 호불호가 많이 갈리는데 이렇게 만든 사과즙은 최대 24개월까지 보관이 가능하다.
겨울용 사과 주스를 준비하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.
