집에서 만드는 대황 시럽: 집에서 맛있는 디저트 만드는 법
야채 작물인 대황은 주로 요리에 과일로 사용됩니다. 이 사실은 수분이 많은 잎자루의 맛 때문입니다. 달콤하면서도 신맛이 나는 다양한 디저트와 잘 어울립니다. 대황은 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 달콤한 페이스트리를 만들고 시럽을 만드는 데 사용됩니다. 시럽은 아이스크림과 팬케이크에 탁월한 첨가물이며, 생수나 샴페인에 시럽을 첨가하면 매우 맛있는 음료를 얻을 수 있습니다.
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대황을 수집하는 방법과 시기
식물의 잎자루만 식용으로 사용됩니다. 수집기간은 길지 않으며 5월말, 6월말에 발생한다. 나중에 옥살산이 축적되어 신체에 해롭기 때문에 잎자루를 자르는 것은 권장하지 않습니다.
대황 줄기는 칼로 자르지 않고 손으로 잘라냅니다. 이를 통해 식물이 계속 발전할 수 있습니다. 녹색 덩어리가 잘려져 식품에 적합하지 않습니다. 수확한 작물을 따뜻한 물로 씻어서 수건으로 말립니다.
대황 시럽 만드는 법
클래식 대황 시럽 레시피
- 대황 - 1kg;
- 설탕 - 800g;
- 물 – 250밀리리터.
잎자루는 무작위로 잘립니다. 먼저 껍질을 벗길 필요는 없습니다.
야채 덩어리에 물을 부어 불을 붙입니다. 중간 불로 혼합물을 4분 동안 끓인 후 뚜껑 아래에서 완전히 식힙니다.
투명성을 얻으려면 먼저 국물을 큰 체에 통과시킨 다음 거즈 또는 종이 타월에 통과시킵니다. 후자의 경우 종이가 대황의 가장 작은 입자를 포착하기 때문에 액체는 완벽하게 투명한 것으로 나타났습니다.
국물을 시럽으로 바꾸려면 팬에 설탕을 넣으세요. 걸쭉해질 때까지 혼합물을 15분간 조리합니다.
물을 사용하지 않고 시럽
- 대황 잎자루 – 400g;
- 과립 설탕 – 1 컵;
- 큰 레몬 반 개.
이 시럽은 맛이 매우 풍부합니다.
씻은 잎자루는 2.5-3cm 크기로 자릅니다.
야채 조각은 주스기를 통과하여 주스를 얻습니다. 그러한 장치가 없으면 콤바인이나 헬리콥터를 사용하십시오. 덩어리를 퓌레 상태로 펀칭 한 다음 거즈를 통해 여과합니다. 잼은 대황 케이크로 만들거나 설탕에 절인 과일에 첨가됩니다.
설탕과 긴장된 레몬 주스가 주스에 첨가됩니다. 음식이 담긴 그릇을 불에 태우고 덩어리가 점성이 생길 때까지 끓입니다.
대황 시럽을 다양화하는 방법
레몬 주스 외에도 오렌지 또는 자몽 주스를 시럽에 첨가할 수 있습니다. 감귤 껍질, 바닐라 또는 계피를 사용하여 디저트의 맛을 다양화할 수도 있습니다.
가장 복잡한 맛은 대황을 레몬밤, 바질, 민트와 같은 향기로운 허브와 결합하여 얻을 수 있습니다. 이러한 첨가제는 여과 전 즉시 조리 단계에서 시럽에 첨가됩니다.
레몬으로 놀랍도록 맛있는 대황 시럽을 만드는 방법에 대한 Gogol Mogol 채널의 동영상을 시청하세요.
겨울철 시럽을 보관하는 방법
제품을 꿀 정도의 농도로 끓이거나 구연산과 같은 추가 방부제를 사용하면 제품의 장기 보관이 용이합니다. 시럽을 항아리에 넣기 전에 완전히 쪄집니다. 이 작업은 일반 물 냄비, 전자레인지 또는 오븐에서 수행할 수 있습니다. 뚜껑은 나사로 조이기 전에 끓는 물로 처리됩니다. 다음 대황 시즌까지 시럽이 담긴 용기를 냉장고, 지하실 또는 지하실에 보관하십시오.
칵테일을 위한 훌륭한 옵션은 냉동 대황 시럽 조각입니다. 준비용 시럽을 틀에 붓고 얼립니다. 24시간 후, 큐브를 꺼내어 냉장 보관을 위해 용기나 비닐봉지에 넣습니다.
