직접 만든 염장과 돼지 머리 힘줄 - 집에서 준비하는 것이 얼마나 쉬운가요?
솔티슨과 브론은 모두 돼지 머리로 만들어집니다. 의심 할 여지없이 맛있는 요리를 준비하는 방법이 궁금하다면 대답은 간단합니다. 젤리 고기의 원리에 따라 준비됩니다.
무게가 4-5kg인 돼지 머리 1개에는 살코기(돼지고기) 1kg, 2-3개가 필요합니다. 돼지 다리, 파슬리와 셀러리 뿌리 여러 조각, 1 티스푼. 딸기 숟가락, 3-5 개. 베이 리프, 마늘 100g, 소금 및 갈은 후추를 맛보십시오.
집에서 힘줄과 솔티슨 만드는 법.
우리는 돼지 머리와 다리를 가공하여 요리를 시작합니다. 머리와 다리의 모든 피부를 칼로 긁어 내고 강모를 제거하고 뜨거운 물로 씻은 다음 머리를 2 ~ 4 부분으로 자릅니다. 또한 고기를 큰 조각으로 자릅니다.
다진 머리, 다리, 고기를 찬물에 몇 시간 동안 담그고 이 시간 동안 두 번 갈아줍니다. 마지막으로 물을 빼낼 때에는 고기보다 2~3cm 정도 높게 물을 채워줍니다.
준비된 고기가 담긴 팬을 불에 태우고 끓을 때까지 기다리십시오. 끓을 때까지 기다리는 동안 고기 표면의 거품을 여러 번 제거하십시오. 끓어오르면 약한 불로 줄여 2시간 이상 끓입니다.
그런 다음 파슬리 뿌리, 셀러리, 소금을 넣어 맛을 낸 후 같은 양만큼 요리합니다. 요리가 끝나기 15분 전에 올스파이스와 월계수잎을 넣어주세요.우리는 고기가 익었는지 확인하려고 노력합니다. 고기는 뼈에서 쉽게 벗겨져야 합니다. 이런 일이 발생하지 않으면 계속 요리해야 합니다. 준비가 되면 국물에서 꺼내어 그릇에 담아 식혀주세요.
국물을 걸러내고 잘게 다진 마늘을 넣고 다시 끓입니다.
고기는 뼈를 제거하고 살을 2~3cm 크기로 썰고 연골과 함께 후추가루를 넣어 맛을 보고, 고기에 소금이 부족하면 소금을 더 넣어주세요.
우리는 큰 비닐 봉지에 고기와 차가운 국물을 채우고 단단히 묶은 다음 대야나 기타 적절한 용기에 넣고 위에 압력을 가합니다. 우리는 내용물이 담긴 대야를 추위에 꺼냅니다.
또는 다른 방법으로 할 수도 있습니다. 고기를 실리콘 몰드에 넣고 국물로 채우고 감기에 넣으십시오. 이 경우에는 가중치가 필요하지 않습니다.
위의 재료로 집에서도 힘차게 준비합니다. 머리와 고기를 자르고 소금물과 같은 방법으로 요리합니다. 완성된 육수를 넣지 않은 고기를 비닐봉지에 담아 단단히 묶고, 윗부분을 끈으로 묶은 후 서늘한 곳에 6시간 동안 놓아두세요.
하지만 다르게 할 수도 있습니다. 완성된 고기를 가공된 돼지고기 대장이나 배에 넣고 터지지 않도록 여러 곳에 구멍을 뚫은 후 대략 같은 양으로 40분간 굽거나 오븐에 굽는다. 그런 다음 시원하게 하고, 또한 추운 곳에 두십시오.
염장과 브론은 모두 빨리 상하기 때문에 냉장고에 넣어도 일주일 이상 보관할 수 없습니다. 따라서 더 오래 보존하기 위해 항아리에 말아 넣습니다.
우리는 양 고추 냉이, 겨자, 절인 양파와 함께 소금물과 브론을 제공하거나 얇게 썰어 카나페와 명절 샌드위치를 만듭니다.
