항아리에 담긴 수제 간 페이트 - 집에서 간 페이트를 만드는 간단한 요리법.
이 수제 간 페이트는 상당한 투자가 필요하지 않습니다. 그러나 맛과 영양면에서는 다른 고기로 만든 것보다 열등하지 않습니다. 간 파테를 맛있고 영양가 있게 만들려면 레시피에 설명된 권장 사항과 요리 과정의 작업 순서를 엄격히 준수해야 합니다.
이 다진 고기는 내장을 채우고 간부르스트를 만드는 데 사용할 수 있지만 요리하는 동안 소시지가 종종 터지고 내용물이 케이싱 밖으로 새어 나옵니다. 그리고 그러한 준비는 비용을 덜 절약합니다. 그러므로 나는 항아리에 담긴 간 페이트를 선호합니다.
간 1kg의 제조법에 따르면 다음을 섭취해야 합니다.
버터: 100g;
양파: 20~40g 또는 양파 1~2개
갈은 후추: 0.4g;
올스파이스: 0.3g;
육두구 가루: 0.1g;
정향 가루와 계피 가루: 칼 끝에;
소금 맛.
집에서 간 페이트 만드는 법.
그것을 준비하려면 돼지 간을 사용하는 것이 좋지만 닭고기 나 쇠고기도 효과가 있습니다. 튀김처럼 먼저 조각으로 자르고 찬물에 보관해야합니다. 2~3시간 정도 후 물기를 빼고 간을 헹구고 수건으로 물기를 닦아냅니다. 냉동 간을 찬물에 부어 밤새 방치할 수도 있습니다.
뜨거운 프라이팬에 동물성 지방이나 마가린을 녹인 후 간을 한 조각씩 앞뒤로 튀겨냅니다.
같은 프라이팬에 고리 모양으로 자른 양파를 볶습니다.
그런 다음 튀긴 제품을 고기 분쇄기로 보낸 다음 다진 검은 색과 딸기, 계피, 육두구 및 정향을 다진 고기에 첨가합니다. 모든 것을 다시 철저히 섞고 고기 분쇄기에서 분쇄를 반복하십시오.
다음으로 버터, 소금과 결합하고 세 번째이자 마지막으로 고기 분쇄기에서 절차를 반복하십시오.
완성 된 간 파테는 목이 넓은 유리 병에 뜨겁게 담아 테두리 아래 3cm를 채워야합니다. 항아리가 가장자리까지 채워지면 살균 중에 다진 고기가 흘러 나옵니다. 너무 많이 채워진 병을 말아 올리는 과정에서 뚜껑이 단단히 밀착되지 않고 밀봉이 파손되어 제품 품질이 저하됩니다. 리터 병을 뚜껑으로 덮고 약 2시간 동안 살균합니다.
살균 후 병을 닫고 식힌 다음 추가 보관을 위해 차가운 장소로 가져갑니다.
비디오도 참조하세요: 돼지 간 파테, 맛있는 집에서 만드는 레시피(바로 요리해서 먹기).
