잼으로 맛있는 마멀레이드 만드는 법 - 집에서 만드는 마멀레이드 요리법

마멀레이드를 만드는 데 어떤 종류의 잼을 사용하는 것이 가장 좋습니까?

이 질문에 대한 답은 단 하나뿐입니다. 전체 베리 또는 강판 베리를 곁들인 디저트가 될 수 있으며 잼 시럽을 사용하여 마멀레이드를 만들 수도 있습니다.

완성 된 접시에서 열매 조각을 찾고 싶지 않다면 먼저 잼을 물로 약간 희석 한 다음 부드러워 질 때까지 믹서기에서 퓌레로 만듭니다.

마멀레이드 제조 방법

레몬을 곁들인 젤라틴을 기본으로

식용 젤라틴 20g을 식힌 끓인 물 한잔에 붓고 잘 섞은 다음 40 분 동안 따로 보관합니다.

젤라틴이 부풀어오르는 동안 중간 크기의 레몬 반 개에서 즙을 짜냅니다. 주스를 최대한 정제하기 위해 무명천으로 여과합니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 200g짜리 잼 두 잔을 넣으세요. 잼에 베리가 포함된 경우 먼저 믹서기에서 퓌레로 만듭니다. 스토브가 최소 열로 설정되고 요리가 시작됩니다. 잼이 끓어야 합니다. 5 분 동안 끓인 후 부풀어 오른 젤라틴을 잼에 넣고 계속 저으면서 젤라틴 알갱이가 완전히 녹을 때까지 달콤한 덩어리를 가열합니다. 젤라틴 증점제로는 잼을 끓일 수 없습니다!

요리가 끝나면 레몬 주스를 마멀레이드 덩어리에 붓습니다. 잼을 섞어 틀에 붓습니다. 몰드가 실리콘이면 그리스를 칠할 필요가 없습니다. 몰드가 플라스틱이나 금속으로 만들어진 경우 정제된 식물성 기름을 묻힌 면봉으로 닦아냅니다.

마멀레이드 혼합물을 냉장고에 4시간 동안 넣어두세요. 덩어리가 완전히 강화되면 마멀레이드가 금형에서 제거됩니다. 젤라틴이 새어 나올 수 있고 완성 된 접시의 모양이 미적으로 만족스럽지 않기 때문에 마멀레이드에 설탕을 뿌리지 않는 것이 좋습니다.

한천에

반 리터의 잼이 믹서기로 부드러워질 때까지 분쇄됩니다. 덩어리를 냄비에 넣고 끓입니다. 4-5분 동안 활발하게 거품이 난 후 같은 양의 설탕을 섞은 한천 2티스푼을 잼에 첨가합니다. 이는 겔화 분말이 퓌레 덩어리에 고르게 분포되도록 수행됩니다.

한천을 넣은 잼을 약한 불로 5분간 끓인 후 준비된 틀에 붓습니다. 마멀레이드는 냉장고에 넣을 필요가 없습니다. 한천은 실온에서도 잘 "동결"됩니다.

완성된 마멀레이드를 틀에서 꺼내어 설탕이나 가루 설탕으로 굴립니다. 그게 다야! 맛있는 디저트가 준비되었습니다!

젤라틴에 전자레인지

30g의 젤라틴을 실온에서 물 한 컵에 붓습니다. 물은 끓이는 것이 좋습니다. 가루가 잘 부풀어 오를 수 있도록 덩어리를 30 분 동안 그대로 두십시오.

잼 한 잔을 체로 갈거나 믹서기로 채 웁니다. 필요한 경우 물을 첨가하여 혼합물을 묽게 만듭니다. 마멀레이드 준비물을 전자레인지에 사용하기에 적합한 용기에 옮기고 전자레인지에 1.5분 동안 넣습니다. 장치의 전력은 800W로 설정됩니다.

그런 다음 젤라틴을 가열된 덩어리에 첨가하고 잘 섞은 다음 다시 1분간 전자레인지에 넣습니다.

마지막으로 마멀레이드 덩어리를 꺼내서 섞고 젤라틴이 잘 분산되었는지 확인한 다음 장치를 1.5 분 더 켜십시오.

접착 필름이 깔린 평평한 트레이에 뜨거운 잼을 놓습니다. 마멀레이드를 강화하려면 냉장고의 주요 칸에 3-4시간 동안 보관하세요.

완성 된 조밀 한 마멀레이드는 필름에서 분리되어 부분적으로 절단됩니다.

잼 시럽으로 만든 마멀레이드

이 조리법을 사용하면 투명한 마멀레이드가 생성됩니다. 액체 잼을 체에 부어 열매에서 제거합니다. 생성된 시럽을 불로 가열한 다음 부풀린 젤라틴과 혼합합니다. 공작물을 금형에 붓고 냉장고에서 식힌 후 경화시킵니다.

"Cooking - Simply Delicious!" 채널에서는 젤라틴 기반 딸기 시럽으로 마멀레이드를 만드는 방법을 알려드립니다.