집에서 호박 마멀레이드 만들기 - 집에서 호박 마멀레이드 만드는 법

호박의 선택과 준비

호박에는 다양한 종류가 있지만 집에서 마멀레이드를 만들 때는 육두구 종류를 선택해야 합니다. 이 야채는 매우 밝고 밀도가 높으며 향기로운 펄프로 구별됩니다. 육두구 호박을 사용하면 자연스러운 단맛으로 인해 접시에 과립 설탕을 덜 넣을 수 있습니다.

요리하기 전에 호박을 철저히 비누로 씻은 다음 껍질을 벗기고 조각으로 자르십시오. 조각의 크기는 퓌레를 만들기 전에 어떤 종류의 열처리를 하느냐에 따라 달라집니다. 몇 가지 옵션이 있습니다:

• 오븐에서 굽습니다. 이 경우 호박은 기본 두께가 2-3cm 인 낫으로자를 수 있습니다. 조각을 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 180~200도 온도에서 35~40분 동안 굽습니다.

• 이중 보일러에서 증기를 냅니다. 이렇게하려면 호박을 약 3 x 3cm 크기의 입방체로 자릅니다.찜기에 물을 붓고 야채를 25~30분간 쪄주세요. 찜기가 없다면 특별한 찜통을 이용해 일반 냄비나 슬로우쿠커에 호박을 넣고 삶아도 됩니다.
• 호박을 물에 삶아주세요. 이 경우 야채도 입방체로 자르고 물을 부어 액체가 조각을 반쯤 덮도록 한 다음 뚜껑 아래에서 15-20 분 동안 요리합니다.

부드러워진 호박을 블렌더로 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 이 과정은 홈메이드 마멀레이드를 만드는 데 가장 중요한 과정 중 하나입니다. 완성된 요리에 잘리지 않은 야채 조각이 있으면 전체 긍정적인 인상을 망칠 수 있기 때문입니다.

천연 호박 마멀레이드 레시피

• 호박 - 1kg;
• 설탕 - 400g;
• 레몬 – ½ 조각.

호박 퓌레에 설탕을 넣고 혼합물을 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 이때 호박을 계속 저어주어야 합니다.

그런 다음 갓 짜낸 레몬 주스를 팬에 넣고 마멀레이드를 10 분 더 끓입니다.

주목: 호박 퓨레를 끓이면 뜨거운 덩어리를 "뱉어내는" 특성이 있습니다!

공작물이 약간 식는 동안 마멀레이드가 건조되는 형태를 준비합니다. 평평한 트레이나 측면이 높은 베이킹 시트일 수 있습니다. 마멀레이드가 벽에 달라붙는 것을 방지하려면 양피지나 얇은 접착 필름으로 용기를 덮으세요. 실리콘 몰드는 식물성 기름으로 간단히 기름칠됩니다.

퓌레는 더 이상 1.5-2cm의 층으로 금형에 부어집니다. 덩어리가 탄력있게되고 위에 촘촘한 빵 껍질이 형성 될 때까지 오븐에서 마멀레이드를 건조시킵니다. 오븐 가열 온도는 최소화되어야 합니다.

마멀레이드를 실온에서 말릴 수 있습니다. 이를 위해 트레이 위에 아무 것도 덮지 않고 5~7일 동안 따뜻하게 둡니다.

완성된 마멀레이드를 접시에 놓고 부분적으로 자르고 설탕이나 가루를 뿌립니다. 

"gotovlusam" 채널에서 호박 마멀레이드 만들기에 대해 자세히 알려드립니다.

젤라틴 마멀레이드

• 호박 - 1/2 킬로그램;
• 과립 설탕 – 200g;
• 바닐라 설탕 – 1 봉지;
• 젤라틴 - 20g;
• 물 - 50밀리리터.

지침의 지침에 따라 겔화 분말을 물에 10 - 40분 동안 담가둡니다. 그런 다음 부은 덩어리를 붓고 뜨거운 호박 퓌레를 일반 설탕과 바닐라 설탕과 섞습니다. 뜨거운 덩어리는 젤라틴 결정이 완전히 용해되어 미리 준비된 틀에 놓일 때까지 집중적으로 저어줍니다. 예를 들어 얼음 조각을 만들기 위해 부분 형태를 사용하는 경우 식물성 기름으로 미리 윤활 처리됩니다.

"Cooking Healthy and Tasty" 채널에서는 젤라틴 호박 마멀레이드 요리법을 소개합니다.

호박 마멀레이드를 만드는 다른 옵션

마멀레이드의 맛을 특이하게 만들려면 다음 기술을 사용할 수 있습니다.

• 사과, 바나나, 파인애플 또는 기타 과일과 함께 호박 조각을 끓입니다. 동시에 호박 퓨레는 완전히 새로운 맛으로 빛날 것입니다.
• 호박 혼합물에 계피, 아니스, 육두구, 바닐린 또는 카 다몬과 같은 향신료를 추가 할 수 있습니다.
• 호박 마멀레이드는 식용 색소를 사용하여 다른 색으로 염색할 수 있습니다.
• 천연 마멀레이드에 레몬 주스 대신 오렌지 주스나 오렌지-레몬 혼합물을 첨가할 수 있습니다.

한천 마멀레이드의 또 다른 요리법을 보려면 "Kashevarnya" 채널의 비디오를 시청하세요.