직접 만든 생선 소금에 절이는 것

대부분의 연어와 마찬가지로 코호 연어는 가장 가치 있고 맛있는 생선입니다. 귀중한 맛과 영양소를 모두 활용하는 가장 쉬운 방법은 은연어를 소금에 절이는 것입니다. 신선한 생선뿐만 아니라 냉동 후에도 소금에 절일 수 있습니다.결국, 이것은 북부 거주자이며 냉장이 아닌 냉동 상태로 매장 선반에 도착합니다.

송어를 소금에 절일 때 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다. 송어는 강과 바다, 신선한 송어와 냉동 송어, 늙은 송어와 어린 송어 등이 될 수 있으며, 이러한 요소를 바탕으로 송어는 고유한 염장 방법과 고유한 향신료 세트를 사용합니다.

생선에 함유된 모든 유익한 물질을 보존하려면 매우 조심스럽게 조리해야 합니다. 연어를 포함한 연어에는 귀중한 미량원소가 많이 함유되어 있으며, 연어를 올바르게 소금에 절이면 보존할 수 있습니다. 상점에서 구입한 소금에 절인 연어에는 산업 가공에 방부제가 사용되기 때문에 없을 수도 있지만 집에서 필요한 재료를 직접 추가하면 생선이 더 건강할 뿐만 아니라 더 맛있습니다.

소금에 절인 연어의 높은 가격이 이 맛있는 생선의 좋은 품질을 보장하지는 않습니다. 다시 실망하지 않으려면 연어를 직접 피클하십시오. 매우 간단하지만 아마도 이 조리법에서 가장 어려운 부분은 생선을 선택하는 것입니다.

많은 주부들이 축제 테이블에 가장 맛있는 것을 놓고 싶어합니다. 일반적으로 이것은 또한 가장 비싼 요리입니다. 소금에 절인 연어는 오랫동안 우리 식탁에서 진미이자 바람직한 요리였지만 가격은 전혀 만족스럽지 않습니다. 구매 비용을 조금 절약하고 연어를 직접 피클할 수 있습니다.

기성품 청어를 사는 것은 오랫동안 복권이었습니다. 구매에 대해 한 번이라도 실망하지 않은 사람은 없습니다. 때로는 청어가 건조하고 소금에 절인 경우도 있으며 때로는 피가 묻어 있고 때로는 느슨한 경우도 있습니다. 그리고 축제 테이블을 위해 구입했다면 축제 분위기는 구입한 청어만큼 슬프게 될 것입니다.

고등어젓갈은 맛과 염도를 조절할 수 있어서 좋습니다. 고등어 자체에 많은 것이 달려 있습니다. 내장이 없고 머리가 붙어 있는 중간 크기의 생선을 선택하세요. 고등어가 작으면 아직 지방이 없는 것이고, 너무 큰 표본은 이미 오래된 것입니다. 소금에 절이면 묵은 고등어가 반죽처럼 변하고 불쾌한 쓴 맛이 날 수 있습니다.

Capelin은 세계적으로 널리 퍼져 있으며 이를 준비하는 방법도 다양합니다. 신선한 냉동 카펠린은 모든 생선 가게에서 구입할 수 있으며 기성품을 구입하는 것보다 카펠린을 직접 소금에 절이는 것이 좋습니다. 일반적으로 가공 품질에 대한 불만은 없으며 생선 보관에 관한 것입니다. 소금에 절인 카펠린은 오랫동안 보관해야 하는 생선이 아닙니다.

보블라는 귀중한 상업용 어류로 간주되지 않으며, 100년 전 카스피해의 어부들은 보블라를 그물에서 던져 버렸습니다. 그러나 물고기는 적고 어부들은 많아졌으며 마침내 누군가가 바퀴벌레를 시험해 보았습니다. 그 이후로 바퀴벌레는 추가 건조 또는 흡연을 위해 특별히 잡기 시작했습니다.

Grayling은 연어과에 속하며 다른 대표자와 동일한 부드러운 고기를 가지고 있습니다. Grayling의 서식지는 수정처럼 맑고 얼음이 많은 강이 있는 북부 지역입니다. 요리에 회백색을 사용하는 방법은 많지만 제가 가장 좋아하는 것은 강둑에서 바로 회백색을 소금에 절이는 것입니다.

숙련된 어부들은 결코 황량한 물고기를 버리지 않고 더 큰 물고기를 위한 미끼로 사용하지 않습니다. 블레크는 작은 크기에도 불구하고 맛이 좋습니다. Bleak은 "sprats처럼", ​​"sprat처럼"준비되거나 건조됩니다. 황량한 피클 요리법을 살펴 보겠습니다. 그런 다음 말리거나 어린애처럼 먹을 수 있습니다.

Nelma는 연어과에 속하므로 초보자는 제품을 망치지 않도록 준비할 수 있는 것이 무엇인지 신중하게 고려해야 합니다. 고기의 지방이 상당히 많기 때문에 넬마는 매우 빨리 익혀야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 너무 빠른 산화로 인해 쓴맛이 날 것입니다. 생선을 여러 부분으로 나누고 넬마를 다른 방법으로 요리하는 것이 좋습니다. 살짝 소금에 절인 넬마를 준비하는 가장 쉬운 방법입니다.

상트페테르부르크 주민들에게 제련은 특별한 의미를 갖습니다. 한때 포위된 도시에서 많은 주민들을 굶주림에서 구한 것은 바로 그녀였습니다.이제 도시에서는 매년 빙어 축제가 개최되는데, 이곳에서 요리사는 이 생선으로 만든 점점 더 많은 새로운 요리를 선보입니다. 그 당시에는 그런 별미가 없었고, 빙어는 그냥 소금에 절여서 먹었습니다.

홍연어는 연어과 중에서 가장 맛있는 생선 중 하나로 간주됩니다. 홍연어의 먹이 특성으로 인해 고기의 색이 강렬한 붉은색을 띠고 지방이 얇기 때문에 다른 생선과 혼동하기 어렵습니다. 이 지방 덕분에 홍연어 고기는 소금에 절이거나 훈제할 때 놀라울 정도로 부드러운 상태를 유지합니다.

파이크는 우리 저수지에서 전혀 드물지 않으며 초보 낚시꾼도 그것을 잡을 수 있습니다. 그리고 운이 좋고 어획량이 충분히 크다면 아마도 그것을 저장하는 방법에 대해 생각할 것입니까? 파이크를 보존하는 한 가지 방법은 소금에 절이는 것입니다. 아니요, 한 가지도 아니고 여러 가지 방법으로 파이크를 소금에 절입니다. 유일한 질문은 어떤 종류의 물고기를 얻고 싶은지입니다. 소금에 절이는 생선의 주요 유형을 살펴 보겠습니다.

시베리아 주민들은 체박이 무엇인지 알 필요가 없습니다. 이것은 바퀴벌레의 일종이며 특히 번식력이 좋습니다. 시베리아에는 체박이 포함되지 않은 수역이 하나도 없습니다. 상대적으로 작은 크기에도 불구하고 체박은 많은 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 말린 체박은 경쟁을 초월합니다. 말린 체박이 실망하지 않도록 제대로 소금에 절여야 하며 이제 이를 수행하는 방법을 살펴보겠습니다.

간과 달리 대구 고기는 지방이 전혀 없으며식이 영양에 매우 적합합니다. 우리 주부들은 냉동 또는 냉장 대구 필레를 구입하는 데 익숙하며 일반적으로 튀김에 사용합니다. 튀긴 대구는 확실히 맛있지만 소금에 절인 대구는 훨씬 더 건강합니다. 맛있는 대구 소금에 절이는 두 가지 기본 조리법을 살펴보겠습니다.

훈제하고 말린 도미는 진짜 미식가들을 위한 요리입니다. 그러나 훈제 및 건조를 위해 도미를 준비하는 것은 매우 중요합니다. 작은 물고기를 소금에 절이는 것이 어렵지 않다면 무게가 3-5kg 인 물고기를 손질해야합니다. 도미를 훈제하고 건조하는 방법, 두 가지 간단한 염장 방법을 살펴보겠습니다.

Chekhon은 특히 건어물을 좋아하는 사람들에게 높이 평가됩니다. 일반적으로 위생적인 ​​생선은 튀기거나 삶거나 생선 수프로 만들 수 있지만 가장 맛있는 것은 말린 검치이므로 이에 대해서는 논의되지 않습니다. 그리고 정말 맛있으려면 말리기 전에 세이버 피시를 제대로 절이는 방법을 알아야 합니다.

열린 저수지에는 때때로 무게가 3-5kg에 달하는 붕어가 있는데 이들은 진짜 거인입니다. 대부분의 어부들은 무게가 500-700g인 물고기에 만족합니다. 붕어는 크기에 관계없이 지방이 많고 맛이 좋습니다. 붕어를 말리고 말리기 전에 생선을 적절하게 소금에 절여야합니다. 오늘 이 문제를 다루겠습니다.