산세-발효

나는 단순성과 신뢰성이 뛰어난 겨울용 그린 토마토를 준비하는 레시피를 제공합니다. 아직 익지 않은 과일을 음식으로 사용할 수 있습니다! 이렇게 준비하면 훌륭한 겨울 간식이 됩니다.

냉절임은 향후 사용을 위해 오이를 준비하는 가장 오래되고, 쉽고, 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 야채를 절이는 과정은 제품에 포함된 설탕의 젖산 발효를 기반으로 합니다. 그 안에 축적된 젖산은 야채에 독특한 맛을 부여하고 방부제 역할도 하며 동시에 유해한 유기체를 억제하고 제품의 부패를 방지합니다.

가을이 왔고 태양은 더 이상 따뜻하지 않으며 많은 정원사들은 익지 않았거나 전혀 녹색을 유지하지 않는 늦은 품종의 토마토를 가지고 있습니다. 당황하지 마세요, 설익은 토마토로 맛있는 겨울 준비를 많이 할 수 있습니다.

오늘은 가을 야채로 만든 간단하고 특이한 간식 레시피를 준비하고, 준비한 후에는 야채와 함께 맛있는 소금에 절인 양배추를 만들어 보겠습니다. 이 요리는 준비하기 쉽고 많은 비용이 들지 않습니다. 그리고 무엇보다 중요한 건 건강한 요리라는 점이에요. 식초를 첨가하지 않고도 자연적으로 발효가 이루어집니다. 따라서 그러한 준비는 정당하게 고려될 수 있습니다 [...]

"양배추는 맛있습니다. 러시아 전채 요리입니다. 제공하는 것은 부끄러운 일이 아니며 먹으면 안타깝습니다!" - 대중적인 지혜를 말합니다. 하지만 이 전통 간식을 제공하는 데 전혀 부끄러움이 없도록 우리는 옛날부터 할머니들이 해오던 방식과 똑같은 검증된 고전 요리법에 따라 그것을 발효시킬 것입니다.

오늘 저는 주부들에게 겨울 동안 겨자와 꿀을 곁들인 맛있는 담근 사과를 준비하는 방법을 알려 드리고 싶습니다. 사과를 설탕에 담가도 되지만 사과에 특별히 기분 좋은 단맛을 주는 것은 꿀이고, 매리네이드에 첨가된 마른 겨자는 완성된 사과를 날카롭게 만들고, 겨자 덕분에 절인 후에도 사과가 단단하게 유지됩니다(사우어크라우트처럼 느슨하지 않음).

커민은 오랫동안 여러 나라의 요리에서 야채를 발효시키는 데 사용되어 왔습니다. 캐러웨이 씨를 곁들인 소금에 절인 양배추는 준비 준비의 몇 가지 비밀을 알고 있으면 바삭하고 맛있으며 놀라울 정도로 향긋합니다.

맛있고 바삭바삭한 소금에 절인 양배추는 겨울을 위한 전통적인 수제 요리입니다. 추운 계절에는 많은 유용한 물질의 원천이며 많은 요리의 기초가 됩니다.

모든 주부가 파슬리, 딜, 고수풀, 바질, 셀러리 및 기타 신선한 허브의 향기로운 다발로 겨울을 준비하는 것은 아닙니다. 그리고 완전히 헛된 것입니다. 추운 겨울에 집에서 만든 향긋한 여름향기가 가득한 양념장을 따면 너무 좋아요.

겨울을 위해 준비된 당근과 마늘로 채워진 가지는 특히 절인 버섯을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 눈을 감고 이 요리를 먹어보면 진짜 버섯과 구별할 사람이 거의 없습니다.

탄력있는 양배추 머리가 침대에서 익고 시장과 상점에 다양한 종류의 양배추가 나타날 때가 왔습니다. 즉, 나중에 사용할 수 있도록 이 야채를 준비할 수 있으므로 겨울에는 양배추 요리가 식탁을 다양화하고 가족을 기쁘게 할 것입니다. 이제 도마, 분쇄기, 날카로운 부엌칼을 꺼내고 일을 시작할 시간입니다!

고대부터 우유 버섯은 버섯의 "왕"으로 여겨져 왔습니다. 소금에 절인 우유 버섯은 오늘날까지도 매우 인기가 있는 맛있는 간식입니다.

늦은 양배추 머리가 익기 시작하자마자 우리는 소금에 절인 양배추를 준비하기 시작했습니다. 지금은 빠른 요리를위한 것입니다.

소금에 절인 양배추는 피망과 당근과 함께 섭취해도 강력한 비타민 폭탄입니다. 겨울에는 이러한 수제 준비로 비타민 결핍을 예방할 수 있습니다. 게다가 너무 맛있어서 우리 식탁에 확고히 자리 잡았습니다. 누구나 나중에 사용할 수 있도록 소금에 절인 양배추 여러 병을 준비할 수 있습니다. 여기에는 큰 재정적 비용, 많은 시간 또는 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

우리 가족은 첨가물이없는 고전적인 조리법에 따라 준비한 소금에 절인 양배추에 지쳤을 때 실험하기로 결정하고 발효 할 때 잘게 썬 사과 조각과 강판 당근을 양배추에 추가했습니다. 매우 맛있었습니다. 사우어크라우트는 바삭바삭했고, 사과는 약간의 펀치감을 주었고, 당근은 색깔이 좋았습니다. 빠른 레시피를 공유하게 되어 기쁩니다.

여름이 본격적으로 시작되고 매일 정원에서 아름답고 향긋한 신선한 오이 몇 개가 아니라 많이 익어 더 이상 먹지 않을 때 낭비하지 않는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다. 살짝 소금에 절인 오이를 준비합니다. 나는 항아리에 담그는 간단한 요리법을 제공합니다.

이번에는 이중주입법을 이용한 오이 보존방법을 알려드리고자 합니다. 우리는 수년 동안 겨울 동안 오이로 그러한 준비를 해왔습니다. 따라서 레시피는 오랜 시간 테스트를 거쳤다고 안전하게 말할 수 있습니다. 통조림 오이는 조리법에 식초가 없기 때문에 맛있고 건강에도 좋습니다. 그러니 그냥 마음대로 먹어도 됩니다.

이 조리법에 따라 자체 주스 또는 오히려 죽을 살짝 소금에 절인 오이를 2 일 이내에 준비합니다. 조리법에 포함된 고추는 맛을 더해주고 양 고추냉이가 있으면 바삭함을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 간단하지만 특이한 절임 조리법은 시간이 많이 걸리지 않지만 오이는 매우 맛있습니다. 고기, 생선, 야채 요리와 완벽하게 어울립니다.

우리 중 일부는 신선한 오이 또는 그로 만든 샐러드를 선호합니다. 일부는 절이거나 소금에 절인 것, 일부는 통에서 절인 것 등... 그리고 살짝 소금에 절인 오이만이 모두에게 사랑을 받습니다. 적당히 신맛이 나고 향신료와 마늘 향이 가득하며 단단하고 바삭바삭합니다. 그런데 이 맛과 향을 겨울에도 보존할 수 있을까요? 그렇게 할 수 있으며, 이 레시피가 도움이 될 것입니다. 그것은 아주 간단하지만 위의 오이 품질을 모두 집에서 일년 내내 보존하는 것이 가능합니다.

많은 여성들은 준비 시즌마다 요리법을 조금씩 보충하는 것을 좋아합니다. 나는 신 라임 주스를 추가하여 가볍게 소금에 절인 오이를 집에서 직접 절이는 "해박"이 아닌 독창적이고 간단한 요리법을 다른 주부들과 서둘러 공유합니다.