산세-발효

이전에는 바삭한 피클을 자신만의 저장고를 갖고 있는 운이 좋은 사람들만이 먹을 수 있었습니다. 결국 오이는 통에 소금에 절이거나 발효되어 겨울 동안 서늘한 곳에 보관되었습니다. 모든 가족은 대대로 이어지는 절임의 비결을 가지고 있습니다. 현대 주부들은 일반적으로 오이 한 통을 보관할 곳이 없으며 집에서 만드는 요리법도 사라졌습니다. 그러나 이것이 전통적인 바삭바삭한 오이 진미를 포기할 이유는 아닙니다.

간단한 홈메이드 레시피를 사용하여 당근, 마늘, 약간의 신선한 파슬리를 곁들인 소금에 절인 가지를 겨울용으로 준비해보세요. 준비하기 쉽고 맛있는 이 가지 전채 요리는 우리 가족이 가장 좋아하는 음식입니다.

여름이 본격적으로 시작되고 있으며 겨울을 위한 맛있는 수제 요리를 만드는 것에 대해 생각해 볼 시간입니다. 절인 오이는 우리가 가장 좋아하는 겨울 간식 중 하나입니다. 오늘은 집에서 맛있는 즉석 피클을 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

가을이 왔고 태양은 더 이상 따뜻하지 않으며 많은 정원사들은 익지 않았거나 전혀 녹색을 유지하지 않는 늦은 품종의 토마토를 가지고 있습니다. 당황하지 마세요, 설익은 토마토로 맛있는 겨울 준비를 많이 할 수 있습니다.

우리 가족은 첨가물이없는 고전적인 조리법에 따라 준비한 소금에 절인 양배추에 지쳤을 때 실험하기로 결정하고 발효 할 때 잘게 썬 사과 조각과 강판 당근을 양배추에 추가했습니다. 매우 맛있었습니다. 사우어크라우트는 바삭바삭했고, 사과는 약간의 펀치감을 주었고, 당근은 색깔이 좋았습니다. 빠른 레시피를 공유하게 되어 기쁩니다.

모두가 피클을 좋아합니다. 샐러드, 피클에 첨가하거나 간단히 으깨서 매콤한 매운 맛을 즐기세요. 하지만 정말 맛있는 맛을 내려면 오이를 올바르게 절임해야 합니다.

피클은 거의 모든 반찬에 어울리는 보편적인 전채요리입니다. 매콤하고 바삭바삭한 오이는 절인 오이보다 맛이 좋으며 거의 ​​조립 라인 방식으로 준비할 수 있습니다. 살균이나 저온살균이 필요 없으며, 절인 오이의 보관에는 특별한 조건이 필요하지 않습니다.

일부 양배추 품종은 육즙이 뚜렷하지 않으며 겨울 품종은 심지어 "참나무"입니다. 이러한 양배추를 샐러드나 보르시에 사용하는 것은 불가능하지만 소금물에서 발효시킬 수 있습니다. 일반적으로 이러한 양배추는 3리터짜리 항아리에서 발효되고 일년 내내 필요에 따라 절입니다. 이런 발효는 항상 양배추를 생산하기 때문에 좋습니다.

소금에 절인 마늘은 절인 마늘과 달리 신선한 마늘과 거의 같은 특성을 유지합니다. 유일한 차이점은 그대로 먹을 수 있다는 것입니다. 마늘이 중간 정도 익었고 껍질이 아직 부드러울 때 소금에 절이는 것이 좋습니다. 마늘 머리 또는 정향은 다양한 향신료를 사용하여 소금에 절입니다. 이 향신료는 머리의 색깔과 맛을 약간 바꿉니다. 다양한 조리법에 따라 다양한 항아리에 마늘을 담그고 다양한 색상의 제품을 얻을 수 있습니다.

분명히 모든 사람들이 일생에 한 번 이상 배럴 토마토를 먹어본 적이 있을 것입니다. 그렇다면 당신은 아마 그 새콤달콤한 맛과 놀라운 향을 기억할 것입니다. 배럴 토마토는 양동이에서 발효되는 일반 토마토와 맛이 크게 다르므로 이제 올바르게 피클하는 방법을 살펴 보겠습니다.

스쿼시는 호박과 같은 호박과에 속합니다. 스쿼시는 특이한 모양을 가지고 있으며 그 자체로 장식입니다. 큰 호박은 고기와 야채 요리를 담는 바구니로 사용됩니다. 어린 스쿼시는 절이거나 절일 수 있습니다.

좋은 주부들은 사랑하는 사람을 놀라게 하고 새로운 요리법으로 그들을 만족시키는 것을 좋아합니다. 오래되고 오랜 테스트를 거친 요리법은 훌륭하지만 모든 것이 한때 새로운 것이었습니까? 겨자를 곁들인 절인 오이를 찾아보세요.

굴 버섯은 산업 규모로 재배되고 재배되는 몇 안되는 버섯 중 하나입니다. 영양가치 측면에서 느타리버섯은 육류 및 유제품과 비교될 수 ​​있으며, 동시에 콜레스테롤을 분해하는 특성을 가지고 있습니다.

국가 요리에 관해서 많은 사람들은 요리법의 발명에 대해 공로를 인정합니다. 때로는 원본 소스를 찾는 것이 쉽지 않기 때문에 그들과 논쟁을 벌일 수 없습니다. Tarkin 고추도 마찬가지입니다.많은 사람들이 이 이름을 들어봤지만 "타르킨 고추"가 무엇인지 아는 사람은 없습니다.

샴피뇽은 열처리 없이 생으로 먹을 수 있는 몇 안 되는 버섯 중 하나입니다. 유일한 요구 사항은 버섯이 젊고 신선하다는 것입니다. 버섯이 2주 동안 슈퍼마켓 진열대에 있었다면 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다. 또한 소금에 절인 샴 피뇽은 신선한 것보다 훨씬 맛있고 이 경우 더 안전합니다.

Porcini 버섯은 당연히 왕실 버섯으로 간주됩니다. 엄청나게 맛있고 향긋하며 어떤 형태로든 향을 유지합니다. 경험이 부족한 버섯 따는 사람이라도 수천 마리의 포르치니 버섯 냄새를 알아차릴 것입니다. 이러한 버섯은 겨울을 위해 준비할 수 있고 준비해야 하며 흰 버섯을 절이는 것은 우리 조상의 가장 오래된 요리법입니다.

소금에 절인 양배추에는 이상한 속성이 하나 있습니다. 같은 주부가 같은 레시피로 만들어도 매번 맛이 다릅니다. 겨울용 양배추를 준비할 때 양배추가 어떻게 될지 전혀 알 수 없습니다. 어쨌든 양배추가 맛있게 나오도록하려면 오래된 절임 조리법을 사용하고 몇 가지 요령을 기억해야합니다.

아시아 국가에서는 절인 대나무가 전통 요리로 간주됩니다.하지만 여기에서는 대나무가 자라지 않지만 영양가와 맛이 대나무보다 결코 열등하지 않은 양치류가 있습니다. 이것은 일본 요리사들에게 높은 평가를 받았으며, 소금에 절인 양치류는 일본 요리에서 확고히 자리 잡았습니다.

누군가가 양 고추 냉이 없이도 젤리 고기를 먹을 수 있다고 말한다면 그는 러시아 요리에 대해 전혀 이해하지 못하는 것입니다. 양 고추 냉이는 젤리 고기뿐만 아니라 생선, 라드, 고기에도 최고의 조미료이며 양 고추 냉이의 이점에 대해서도 이야기하지 않습니다. 이상하게도 양 고추 냉이는 요리보다 민간 요법에서 훨씬 더 자주 사용되므로 이를 수정해야 합니다.

체리는 겨울을 준비하는 데 매우 편리한 다양한 작은 토마토입니다. 크기 때문에 항아리에 매우 콤팩트하게 들어가고 겨울에는 소금물이나 매리 네이드가 아닌 토마토를 얻습니다. 겨울 동안 체리 토마토를 피클하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다.

겨울에 시중에 판매되는 소금에 절인 호박이 오이보다 거의 비싸다면 여름에는 때때로 무료로 제공됩니다. 호박은 소박하고 열심히 일하지 않는 주부들 사이에서도 어떤 조건에서도 자랍니다. 여름에는 가격이 저렴하므로 겨울용 피클에 약간의 다양성을 더하려면 이 점을 꼭 활용해야 합니다.

최근에는 많은 주부들이 겨울철 야채 준비를 포기했습니다. 그러나 이것은 피클 한 병을 모두 보관할 곳이 없기 때문입니다. 더 이상 지하실이 없으며, 창고가 때로는 너무 따뜻할 때도 있습니다.절인 야채 병이 정상이라면 절인 야채는 산성이 되어 먹을 수 없게 됩니다. 일부 피클은 냉동될 수 있으며 소금에 절인 양배추도 그중 하나입니다.

야채를 발효하거나 절일 때 많은 주부들은 맛을 내기 위해 소금물에 작은 양파를 넣습니다. 조금이지만 양파를 사용하면 모든 요리가 더 맛있어집니다. 그런 다음 절인 오이 또는 토마토 한 병을 열고 양파를 잡고 즐겁게 씹습니다. 그런데 양파를 따로 발효시키면 어떨까요? 맛있고 건강하며 그다지 번거롭지 않습니다.

검은 무즙이 기관지염에 가장 좋은 치료법이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 그러나 무 자체를 먹는 사람은 거의 없으며 맛과 냄새가 너무 강합니다. 아니면 무로 맛있는 샐러드를 만들 수 있고 매운맛을 전혀 겪지 않을 수 있다는 사실을 몰랐을까요? 무를 발효시켜 얼큰하고 은은한 신맛과 은은한 매운맛을 즐기기만 하면 된다.

겨울용 야채를 절이려면 많은 양의 용기가 필요합니다. 집에 항상 그렇게 많은 통이나 양동이가 있는 것은 아니며 정확히 소금에 절일 것을 선택해야 합니다. 이러한 선택의 고통은 구색에 소금을 뿌리면 피할 수 있습니다. 절인 오이와 토마토는 서로 완벽하게 나란히 앉아 서로의 맛으로 포화되고 더 흥미로운 향으로 소금물을 포화시킵니다.