나중에 사용할 생선

간과 달리 대구 고기는 지방이 전혀 없으며식이 영양에 매우 적합합니다. 우리 주부들은 냉동 또는 냉장 대구 필레를 구입하는 데 익숙하며 일반적으로 튀김에 사용합니다. 튀긴 대구는 확실히 맛있지만 소금에 절인 대구는 훨씬 더 건강합니다. 맛있는 대구 소금에 절이는 두 가지 기본 조리법을 살펴보겠습니다.

종종 강 물고기는 무시되어 전체 캐치를 고양이에게 주거나 단순히 프라이팬에 튀기게됩니다. 이렇게 함으로써 주부들은 민물 고기로 만들 수 있는 맛있는 요리를 스스로 빼앗고 있습니다. 튀기지 않고 소금에 절인 붕어 캐비어를 드셔보신 적 있으신가요?

훈제하고 말린 도미는 진짜 미식가들을 위한 요리입니다. 그러나 훈제 및 건조를 위해 도미를 준비하는 것은 매우 중요합니다. 작은 물고기를 소금에 절이는 것이 어렵지 않다면 무게가 3-5kg 인 물고기를 손질해야합니다. 도미를 훈제하고 건조하는 방법, 두 가지 간단한 염장 방법을 살펴보겠습니다.

Chekhon은 특히 건어물을 좋아하는 사람들에게 높이 평가됩니다.일반적으로 위생적인 ​​생선은 튀기거나 삶거나 생선 수프로 만들 수 있지만 가장 맛있는 것은 말린 검치이므로 이에 대해서는 논의되지 않습니다. 그리고 정말 맛있으려면 말리기 전에 세이버 피시를 제대로 절이는 방법을 알아야 합니다.

열린 저수지에는 때때로 무게가 3-5kg에 달하는 붕어가 있는데 이들은 진짜 거인입니다. 대부분의 어부들은 무게가 500-700g인 물고기에 만족합니다. 붕어는 크기에 관계없이 지방이 많고 맛이 좋습니다. 붕어를 말리고 말리기 전에 생선을 적절하게 소금에 절여야합니다. 오늘 이 문제를 다루겠습니다.

은잉어 고기는 매우 부드럽고 지방이 많습니다. 이것은 영양가의 지방을 바다 물고기의 지방과 비교할 수 있는 유일한 강 동물상 대표자입니다. 우리 강에는 무게가 1kg에서 50kg에 달하는 은잉어가 있습니다. 이들은 상당히 큰 개체이며 은잉어를 준비하는 데 필요한 요리법이 많이 있습니다. 특히 은잉어를 소금에 절이는 방법과 그 이유에 대해 살펴보겠습니다.

붉은 생선을 필레로 만들 때 일반적으로 연어 뱃살을 따로 보관합니다. 고기가 너무 적고 배에 지방이 많기 때문에 일부 미식가는 생선 기름보다 순수한 필레를 선호합니다. 그들은 자신이 무엇을 빼앗기고 있는지 모릅니다. 소금에 절인 연어 배는 가장 맛있고 건강한 생선 요리 중 하나입니다.

연어알은 튀기기에는 너무 귀중한 상품입니다.이러한 제품을 장기간 열처리하는 것은 매우 바람직하지 않지만 생으로도 먹어서는 안됩니다. 연어 캐비어를 식용으로 만들고 동시에 오랫동안 보존하려면 연어 캐비어에 소금을 뿌리는 방법을 알아야합니다. 캐비어를 얻은 방법에 따라 소금에 절이는 방법이 선택됩니다.

소금에 절인 멸치는 삶은 감자에 첨가하거나 샌드위치를 ​​만드는 데 이상적입니다. 유럽에서는 멸치를 멸치라고 부르며 요리에 꽤 널리 사용됩니다. 멸치를 곁들인 피자는 엄청나게 맛있습니다. 맛을 망칠 수 있는 유일한 것은 맛있는 멸치가 아닙니다. 멸치는 소금에 절이고 절이고 심지어 말리기까지 하는데, 이제 멸치를 제대로 소금에 절이는 방법을 알아 보겠습니다.

말린 바퀴벌레는 맥주 안주일 뿐만 아니라 귀중한 비타민의 원천이기도 합니다. 바퀴벌레는 귀중한 상업용 어종이 아니며 어떤 수역에서도 쉽게 잡힐 수 있습니다. 작은 씨앗이 풍부하기 때문에 튀길 가치가 없지만 말린 바퀴벌레에서는 이러한 뼈가 눈에 띄지 않습니다.

Sprat는 저축 때문이 아니라 맛있는 생선을 얻고 그것이 신선한 생선인지 확인하기 위해 집에서 소금에 절인 것입니다. 결국, 대부분의 경우 바다 물고기는 잡힌 배에서 직접 소금에 절이고, 소금에 절인 순간부터 우리 식탁에 도달할 때까지 한 달 이상이 걸릴 수 있습니다.물론, 꽤 오래 보관할 수 있지만, 갓 소금에 절인 청어는 맛이 더 순하고, 마트에서 파는 것을 사서 먹기보다는 맛 자체를 조절할 수 있다.

흑해와 아조프 망둥이는 별미로 여겨지지 않지만, 맛이나 이점보다는 가용성 때문에 더 많이 간주됩니다. 이것은 바다 물고기이고 바다에 사는 더 비싼 형제들과 동일한 특성을 가지고 있습니다.

종종 상점에서 구입한 청어는 쓴 맛이 나고 금속 맛이 납니다. 청어에 식초, 식물성 기름을 조금 뿌리고 신선한 양파를 뿌려 청어의 맛을 고칠 수 있습니다. 하지만 샐러드에 생선이 필요하다면? 우리가 할 수 있는 일은 아무것도 없습니다. 우연에 의존하지 않고 집에서 청어를 통째로 소금에 절이는 방법을 배우는 것 외에는 말이죠.

펠레드는 러시아 전역의 강과 호수에 서식하지만 상당히 귀중한 물고기입니다. Peled는 강 플랑크톤과 작은 갑각류를 먹으며 생선 고기를 매우 부드럽고 기름지게 만듭니다. 어떤 사람들은 껍질을 생으로 먹는 것을 선호하지만, 이는 위장에 힘들 수 있습니다. 하지만 살짝 소금에 절인 펠레드는 이미 안전한 별미이므로 주방에서 쉽게 만들 수 있습니다.

치누크 연어는 연어과의 상당히 큰 대표자이며, 전통적으로 치누크 연어는 염장에 사용됩니다. 그렇다고 튀기거나 생선 수프를 요리 할 수 ​​\u200b\u200b없다는 의미는 아니지만 살짝 소금에 절인 치누크 연어는 너무 맛있고 준비가 너무 쉬워서이 요리 방법을 무시할 수 없습니다.

대구는 귀중한 상업용 생선이며 대부분 상점에서 대구 필레를 구입할 수 있습니다. 대구는 주로 튀김에 사용되지만 다른 바다 생선과 같은 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 대구는 지방이 상당히 많은 생선으로 청어와 경쟁할 수 있습니다. 그러나 청어와 달리 대구는 고기가 더 부드럽고 고상한 맛을 가지고 있습니다.

Nelma는 귀중한 상업용 어종 중 하나이며 이는 헛되지 않습니다. 넬마 고기는 지방과 아미노산이 풍부하지만식이 요법과 저칼로리로 간주됩니다. 아래에서 읽을 조리법인 살짝 소금에 절인 넬마는 몸매에 해를 끼치지 않고 적어도 매일 먹을 수 있습니다.

연어 전체 중에서 홍연어는 요리책 페이지에서 특별한 위치를 차지합니다. 고기는 지방 함량이 적당하고 연어보다 뚱뚱하지만 연어나 송어만큼 뚱뚱하지는 않습니다. 홍연어는 또한 밝은 빨간색의 자연색을 띠는 고기의 색깔이 돋보입니다. 가볍게 소금에 절인 홍연어로 만든 전채 요리는 항상 멋질 것입니다. 맛이 실망스럽지 않도록 홍연어에 직접 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.

살짝 소금에 절인 철갑상어는 진미로 간주되며 일반적으로 매장에서는 살짝 소금에 절인 철갑상어나 훈제 철갑상어의 가격이 차트에서 벗어났습니다. 예, 신선하거나 냉동된 철갑상어도 저렴하지는 않지만 생선에 직접 소금을 뿌리면 냄새가 나기 시작했기 때문에 소금에 절이지 않았음을 확신하게 될 것입니다.

축제 잔치 동안 항상 눈을 즐겁게 해주는 진미는 버터와 레드 캐비어를 곁들인 샌드위치입니다. 불행히도 살짝 소금에 절인 레드 캐비어를 곁들인 요리는 우리 식단에서 그다지 흔하지 않습니다. 그 이유는 아주 적은 양의 해산물에 대한 "물린"가격 때문입니다. 상점에서 내장이 제거된 암컷 연어 시체를 구입하고 캐비어에 직접 소금을 뿌리면 상황을 완화할 수 있습니다. 이 프로세스의 모든 복잡성은 우리 기사에서 자세히 논의됩니다.