돼지 고기 삶은 돼지 고기-집에서 삶은 돼지 고기를 요리하는 고전적인 요리법.
집에서 맛있는 삶은 돼지고기를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 이 방법은 특별하고 보편적이라고 할 수 있습니다. 이 고기는 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다.
고기 요리를 시작합시다. 1-2.5kg 무게의 마른 돼지 고기 조각을 미지근한 물에 씻고 냅킨으로 말리십시오. 고기에 풍미를 더하려면 칼로 고기를 자른 다음 잘게 썬 양파, 마늘, 향신료를 소금과 섞어 채워야합니다. 적합한 향신료에는 레몬밤과 갈은 후추가 포함됩니다.
다음으로 고기의 주스 배출을 막기 위해 고기를 모든면에서 고열로 튀겨야합니다. 이렇게하려면 높이가 2cm 이상으로 단단히 닫히는 뚜껑이 있는 스테인리스 그릇에 정제된 해바라기유를 붓습니다. 고기를 요리한 후 다른 요리를 만드는 데 사용할 수 있으므로 기름을 아끼지 마세요. 팬을 기름으로 매우 뜨겁게 가열합니다. 기름이 충분히 뜨거운지 확인하려면 생감자 한 조각을 기름에 담그십시오. 갈색이 나기 시작하면 오일이 완성된 것입니다. 그 안에 고기 전체를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면을 볶습니다.
그런 다음 고기가 담긴 팬에 찬물 0.5~1컵을 부어주세요. 추가할 물의 양은 고기 조각의 크기와 팬의 크기에 따라 다릅니다.고기를 익히는 동안 완전히 끓지 않도록 물을 충분히 섭취하는 것이 좋습니다.
중요한! 물은 차갑게 부어야합니다. 뜨거운 기름에 끓는 물을 부으면 액체가 사방으로 강하게 튀기 시작하고 증기로 인해 화상을 입을 수 있습니다.
찬물을 넣은 후 고기가 담긴 팬을 끓여서 뚜껑을 단단히 닫고 불을 줄이고 할당 된 시간 동안 끓입니다.
조림 시간은 공식을 사용하여 계산해야합니다. 고기를 조이는 데 40 분이 필요하고 고기 1kg 당 20 분을 더합니다. 예를 들어, 무게가 2.5kg인 고기 조각이 있다면 40분 + 50분, 총 90분 동안 끓여야 합니다. 그러나 더 부드러운 고기를 원한다면 스튜를 위해 20-30분을 더 추가할 수 있습니다.
끓이는 동안 증기가 증발하지 않고 온도가 변하지 않도록 요리가 끝날 때까지 뚜껑을 열지 않는 것이 좋습니다.
그 동안 고기가 요리되는 동안 양념을 모아서 뿌립니다. 이것은 우선 소금과 설탕입니다 (소금 양의 절반). 빨강, 검정 및 올스파이스, 육두구, 말린 허브 (딜, 파슬리), 고기 양념 또는 기타 원하는 양념 등 분쇄 향신료를 추가하십시오.
할당된 시간이 지나면 불을 끄고 팬에서 고기를 이전에 호일로 덮은 두 개의 스트립 형태로 십자형으로 접힌 큰 깊은 접시로 꺼냅니다. 준비된 향신료를 재빨리 뿌리고 호일로 여전히 뜨겁게 단단히 감싸십시오.
중요한! 냉동 고기로 삶은 돼지 고기를 준비하는 경우 해동 할 필요가 없지만 향신료를 넣지 않고 즉시 뜨거운 기름에 볶습니다. 이러한 삶은 돼지 고기는 신선한 고기보다 더 육즙이 많고 부드러워집니다.
이 고기를 먹는 방법은 두 가지가 있습니다. 뜨겁게 삶은 돼지고기와 차가운 삶은 돼지고기입니다.
- 특히 뜨겁게 삶은 돼지고기가 맛있습니다. 삶은 돼지고기를 호일에 싸서 30~50분 후 풀고 시간은 조각의 크기에 따라 다르며 가열된 접시에 올려 놓고 날카로운 칼로 부분적으로 잘라서 장식하여 드세요. 통째로 드실 수도 있고, 필요에 따라 삶은 돼지고기 조각을 잘라서 드실 수도 있습니다. 두 번째 서빙 옵션을 사용하면 고기의 열이 더 오래 유지됩니다.
- 차가운 삶은 돼지고기는 차가운 전채요리와 함께 제공됩니다. 동시에 고기를 호일로 식힌 후 냉장고에 넣으세요. 필요한 경우 조각으로 자르고 나머지 고기는 다시 호일에 싸서 냉장고에 보관하십시오. 이렇게 하면 3~4일 동안 보관할 수 있습니다.
고기를 끓인 액체도 사라지면 안됩니다. 식힌 후 내용물이 담긴 팬을 냉장고에 넣으십시오. 잠시 후 꺼냅니다. 바닥에는 조밀하고 맛있는 젤리가 형성되고 위에는 부드러운 지방이 형성됩니다. 젤리는 젤리 고기로 먹거나 수프나 그레이비를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 지방은 다른 요리의 양념에도 적합합니다.
맛있는 집에서 만든 삶은 돼지고기는 어떤 테이블에도 장식이 됩니다. 차가운 삶은 돼지 고기로 아침 식사로 샌드위치를 빠르게 준비하고 다양한 고기 요리를 준비하고 반찬과 함께 제공할 수 있습니다. 따라서 주부는 버터에 튀긴 삶은 돼지고기나 반죽에 튀긴 삶은 돼지고기 등을 쉽게 준비할 수 있습니다. 이 고기의 반찬으로 죽이나 감자를 제공할 수 있습니다.
