가지 : 건강에 대한 이점과 해로움, 금기 사항. 가지의 특성, 설명, 비타민 및 칼로리 함량은 무엇입니까?
가지는 밤나무 속의 초본 식물에 속합니다. 이 열대 야채 작물은 고향에서는 다년생 식물이지만 온대 기후에서는 가지가 일년생 식물로 재배됩니다. 동부 인도는 가지의 발상지로 간주되며, 이 야채는 중국과 중앙 아시아 국가로 왔고 그곳에서 아랍인 덕분에 지중해와 아프리카 국가로 퍼졌습니다.
이 야채는 일반적으로 파란색이라고 불리지만 이 이름이 항상 현실과 일치하는 것은 아닙니다. 실제로 가지의 다양성과 숙성 정도에 따라 가지의 색이 변합니다. 유백색, 보라색, 진한 보라색 과일이 있습니다. 적은 수의 씨앗과 섬세한 과육으로 구별되는 청록색 과일은 맛이 가장 좋습니다.
사진 : 가지
가지는 칼로리가 낮고 비타민B, 카로틴, 비타민PP, C가 풍부해 체중관리를 하고 다이어트를 하시는 분들에게 추천합니다. 또한이 야채에는 많은 미네랄이 포함되어 있으며 그중 특히 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 나트륨, 철 및 인이 많이 함유되어 신체에 유익한 영향을 미칩니다. 특히 칼륨은 수분 대사를 정상화하고 심장 근육의 성능을 향상시키며 신체에서 과도한 체액을 제거하는 데 도움이 됩니다.따라서 많은 영양학자들은 심혈관 질환으로 고통받는 사람들에게 가지 섭취를 권장합니다. 이러한 야채를 섭취하면 콜레스테롤 수치가 감소하기 때문입니다. 통풍과 죽상 동맥 경화증 환자에게는 가지를 권장합니다. 가지를 먹으면 간과 신장 기능이 정상화되어 요산 염 제거를 촉진합니다. 가지는 노인의 식단에 포함되어야 합니다. 이 야채는 노화 관련 질병과의 싸움에 도움이 되기 때문입니다.
높은 맛 덕분에 가지는 여러 나라의 전통 요리 중에서 영예로운 자리를 차지했습니다. 가지를 준비하는 방법은 매우 다양할 수 있습니다. 튀기고, 삶고, 절이고, 굽고, 끓이고, 구울 수 있습니다. 가지는 독립적인 요리로 먹거나 샐러드를 준비하여 더 복잡한 요리를 준비하는 재료로 사용할 수 있습니다.
다양한 가지 요리를 준비하려면 잘 익은 어린 과일만 사용합니다. 너무 익은 과일에는 요리의 맛을 망치고 건강에 해를 끼칠 수있는 물질 인 솔라닌이 상당히 높은 농도로 포함되어 있기 때문에 음식에 사용하는 것이 허용되지 않습니다. 생 가지도 먹지 않습니다.
대부분의 경험 많은 주부들은 여름이 끝날 무렵 가지 통조림을 시작합니다. 이때 가지가 익어 저렴해집니다. 통조림 가지로 만든 요리는 맛이 뛰어나고 모든 유익한 특성을 유지합니다.
겨울을 위해 가지를 준비하는 데는 많은 노력이 필요하지 않습니다. 젊고 경험이 부족한 주부라도 쉽게 준비에 대처할 수 있습니다. 대부분의 요리법에서는 쓴맛을 제거하기 위해 가지를 소금 용액에 담가야 합니다.최근에는 쓴맛이 거의 없는 품종도 개발됐다. 다만 가지는 튀길 때 기름을 많이 흡수하는 경향이 있기 때문에 소금물에 담가두는 것이 필요합니다. 식염수에 미리 담근 가지는 기름을 훨씬 적게 흡수하여 완성 된 요리의 맛을 향상시키고 칼로리 함량을 줄입니다. 튀김용 가지를 준비하는 과정의 속도를 높이려면 소금물에 가볍게 끓일 수 있습니다.
